红烧兔肉在制作的时候要注意什么？

红烧兔肉的做法：　原料：兔肉300克，冬菇4个，冬笋30克，姜片2片，料酒10毫升，茴香适量，酱油50毫升，精盐适量，糖少许，植物油30毫升。　　制法：(1)取兔肉洗净，冬笋切块。(2)置炒锅于旺火上，倒入植物油，烧热后倒入兔肉，略炒。加料酒、茴香、姜片、冬菇、冬笋块、酱油、盐和水，烧至六分熟时加糖，再烧，至内烂为止。　　功效：《本草纲目》称兔肉为"食中上味"。兔肉的蛋白质含量很高，八种必需氨基酸...

红烧兔肉的做法：　原料：兔肉300克，冬菇4个，冬笋30克，姜片2片，料酒10毫升，茴香适量，酱油50毫升，精盐适量，糖少许，植物油30毫升。　　制法：(1)取兔肉洗净，冬笋切块。(2)置炒锅于旺火上，倒入植物油，烧热后倒入兔肉，略炒。加料酒、茴香、姜片、冬菇、冬笋块、酱油、盐和水，烧至六分熟时加糖，再烧，至内烂为止。　　功效：《本草纲目》称兔肉为"食中上味"。兔肉的蛋白质含量很高，八种必需氨基酸无一不备，含大量的钙、磷、铁和不饱和脂肪酸、卵磷脂及多种维生素，而且兔肉易于消化吸收，特别适于妇女在哺乳期食用。