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是大兴安岭的一种鸟。 一般指“花尾榛鸡”。有时也作榛鸡的总称,是大兴安岭独有的一种森林留鸟(指我国可见的两种，花尾榛鸡和斑尾榛鸡。) 有人认为“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”即指榛鸡肉。 飞龙肉质雪白细嫩,营养十分丰富,味道鲜美,是世界上罕见的珍馐。
在国宴上,飞龙汤很名贵。飞龙汤制作简单,只要将肉切成丝或薄片,下入开水锅,加少许盐即成。飞龙汤清澈见底,不加任何佐料便味道美的不得了! 产于黑龙江大兴安岭地区。飞龙鸟，属于鸟纲松鸡科，体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。
它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨;腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的 美称。四大山珍”熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头。 “飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。
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