如何预防食品交叉污染？

隐藏的过敏原的另外个主要来源是食品交叉污染。包装和加工食品有很大的危险，因为生产相关产 品的设备是公用的，不同产品的加工之间不能彻底清 洗干净设备，会留下过敏性食物的残留物。任何食物都 可能会发生这种情况，如含蛋的和不含蛋的意大利通心 粉；有或没有坚果的早餐谷物食品和米粉糕；在乳品厂 加工的食用浓度的、可直接食用的塑料瓶包装的果汁。工业上，利用设备中剩余的物料进行再加工，这 叫“返工”。例如，配料...

隐藏的过敏原的另外个主要来源是食品交叉污染。包装和加工食品有很大的危险，因为生产相关产 品的设备是公用的，不同产品的加工之间不能彻底清 洗干净设备，会留下过敏性食物的残留物。任何食物都 可能会发生这种情况，如含蛋的和不含蛋的意大利通心 粉；有或没有坚果的早餐谷物食品和米粉糕；在乳品厂 加工的食用浓度的、可直接食用的塑料瓶包装的果汁。工业上，利用设备中剩余的物料进行再加工，这 叫“返工”。例如，配料“坚果”在返工过程中会被 过滤，但返工料仍含有坚果残留物，并且将加到新一 批次的无坚果冰激凌中。由于潜在的交叉污染，有些 制造商会把“可能含有……”的字样加到标签中。在食品店，交叉污染会在熟食柜中发生，如肉和 干酪在同一台设备中切片；焙烤食品并排放置；散装 食品偶然混在一起；同一台烤盘架可用来烤海产品和 牛排。最安全的方法是尽量不给过敏宝宝吃加工的或 包装的食品，最好是吃自己家里做的食品。