1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。 2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的: 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
应该还是读PA。和扒的意思一样。可能是菜肴的一种做法。现在很多饭店为了吸引顾客,经常会“发明”一些谐音字做菜谱的。
那肯定啊,如果每个人做的了, ,他KFC哪能做这么成功啊,你说,是不,呵呵,想吃,上KFC吧
风鸡的制作材料: 主料:公鸡800克 调料:大葱10克,黄酒15克,姜5克,盐10克,花椒15克 风鸡的特色: 腊香馥郁,鸡肉鲜嫩,最宜佐酒。 风鸡的做法: 1. 在鸡喉部下刀放血后,提起鸡腿倒挂,使其沥净余血,不去毛,在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口,拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门; 2. 为了防止腐败变质,要挖尽肺叶和软硬喉管,并把腹膛揩擦干净,同时注意不使羽毛弄湿弄脏; 3. 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内,炒至变色后,倒在案子上压碎,晾冷; 4. 趁刚宰过的鸡体内不凉,从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内,再用两个手指伸进去,把调料抹在鸡内膛周围,从鸡颈刀口处填入少许椒盐; 5. 都抹好后,把鸡头插入翅下刀口,再将两翅两脚合拢起来,在刀口以前处,用麻绳把翅腿捆扎紧,吊到风凉处风干,一般一个月腋透后即可取出食用; 6. 把风鸡取下,解去绳子,拔净鸡毛,剩下的细毛用火燎净,但不要烧焦鸡皮; 7. 然后用温水浸泡,再剃去污垢并洗净,从脊背开刀割开,放到大海碗里; 8. 再加葱段、姜片,清汤入笼蒸熟,取出剔去鸡骨,晾凉后,切条装盘,淋上香油即成。 风鸡的制作要诀: 1. 制作风鸡,宰杀前12~24 小时不喂饲料,只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净,肉质鲜嫩; 2. 做风鸡最好选用当年的雏鸡,尤其以阉割后的肥鸡为最好; 3. 鸡在风干时,要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上,防止漏卤,使风鸡变老; 4.风鸡也可与肉类同炖,鲜香四溢,味厚纯美; 5. 风鸡也可先放入冷水中浸透,然后放入凉水锅内,用旺火顶沸,慢火炖熟,然后端下锅,使其慢慢冷凉,捞出剔骨,切条装盘,淋花椒油即成。 风鸡做法 原料配方:鸡肉坯100公斤,精盐4公斤,白糖2.5公斤,硝0.05公斤,花椒子0.2公斤 制作方法: 1.选料:选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健康鸡、鸭。 2.加工:宰前停食18~24小时,刺杀部位准,放血净。用62℃左右的热水烫毛,把毛拔净,用清水洗净后,平放案板上,用小刀从肛门至颈部,逢中引破胸皮,再用菜刀逢中骨左边至颈部全部开刀,取出内坯,漂洗血污,用刀背将鸡鸭胸背骨打平,从二关节处切去足、翅(鸡不去翅,将翅窝在背上)。 3.腌制:按比例配好辅料,拌匀,涂擦鸡、鸭腹腔和颈部。尤其是腿肉脂肪厚,又有一层薄膜,辅料难以渗入,必须用手指将薄膜抵破,纳入辅料。一只只平放桶(缸)内,用石头压上。腌制两天后翻缸,将上面的转换到另一缸的下面,下面的转换到上面。加凉开水浸泡一天后(盐水比例是100公斤水放盐2公斤),出缸整型。即将鸡鸭颈向右弯,窝成圆形,并用小麻绳穿入鸡的鼻孔,扎在鸡身右侧边缘(鸭不穿鼻,把腿插入鸭头下腭),用小刀在鸡鸭左边胸骨处穿透,用小麻绳扎好,悬挂于通风干燥处,并多次取下整型,10天后即为成品。 食用方法: 蒸食:温水洗净,整只或切片蒸熟,佐以味精、麻油、作拼盘凉食。 炒食:所用辅料有大蒜、冬笋片、姜、绍酒、酱油、猪油、味精等。将鸡(鸭)剁成3.3厘米长、2.5厘米宽的条块,蒸熟,沥去蒸水,待猪油烧红,将鸡(鸭)块下锅稍炸,加入冬笋片、绍酒、姜及少许清汤焖熟,再加入大蒜、酱油、味精、将锅颠翻几下,出锅淋芝麻油即成。此外,还可与腊肉、腊鱼等合蒸。 风鸡做法 风鸡,不是鸡的种类名称,确切的解释是指被风干了的鸡。是南方对鸡的一种吃法。制作风鸡的方法大致是这样:选用一只上好的土鸡,宰杀后不用过水褪毛,在鸡的翅膀下用刀割掌宽长的小口一个,从此口把鸡腹中的内脏尽数取出,将配制好的佐料(佐料口味根据喜好)从此口灌入,然后用针线将切口缝合。把鸡头弯于双翅下捆绑好,吊挂在墙上的通风处。 做风鸡,一般都是在冬季,天冷不易坏。 简易风鸡做法 简易风鸡的制作材料: 主料:鸡1500克 调料:料酒15克,盐30克,花椒5克 教您简易风鸡怎么做,如何做简易风鸡 1. 食盐和花椒以小火拌炒,冷却之后备用。 2. 将鸡对切成连贯的一片,洗净后用酒涂遍全身,再涂上花椒盐。 3. 放在冰箱中,或挂在阴凉通风而日晒不到之处阴干,3天后即成。 4. 食用前用电锅蒸熟,冷却后,切成小块上桌。
久久鸭是年轻人喜欢的小食品,确实好吃,尤其是鸭脖子.前些时间食品管理层曾对该食品进行过抽查,确实问题不少,主要是添加的防腐剂比较多.经过整顿好象好点了,就不知道会不会老路重走
鸡煲做法 材料:光鸡1只,猪肝2两,姜一大块,湿冬菇10朵,青蒜2根 腌料1:姜蓉,盐,糖,酒,生粉适量 腌料2:蚝油,糖,盐,生抽适 调料:清水一大杯,蚝油,糖,生抽适量 做法: 1、鸡斩小件用腌料2先腌好,热锅下油,爆香鸡块,捞起。 2、猪肝切厚片,用腌料1腌好,用炒鸡剩下的余油快速翻炒至变色。 3、用瓦煲放2大匙油,爆香姜,青蒜头,然后下鸡块冬菇及调料一起用慢火煮开,?芍了旄墒狈湃胫砀魏退庖叮偌右坏阌蒙酆退鞒傻能椭椭罂纯缮系? 广东的 鸡煲火锅 1、将鸡洗净,擦干水分,剁成小块,将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料,并将其搅拌均匀腌制30分钟。 3、将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入,用筷子翻炒片刻,待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁变浓稠即可上桌。 波菜鸡煲的做法 原料: 鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半;生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 做法: ①菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水,冬菇洗净去脚抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油。 ②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。 蕃茄鸡煲的做法 材料: 鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 做法: ①鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; ②下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 桃鸡煲 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口急)汁、胡椒粉各适量,清水3汤匙。 做法: 1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。 3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。 人参鸡煲 原料: 嫩鸡一只,人参1两柯肌杞少许,姜数片磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐、麻油各适 做法: ①下油二汤匙,炒透姜,下鸡,磨鼓爆片刻,铲起放入煲内煮滚; ②放人人参、构杞慢火焖煮,需40分钟至鸡熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可 栗子鸡煲 主料 鸡块500克,栗子250克。 配料 葱段,酱油,姜,糖,黄酒,水生粉,麻油各适量。 做法 1、栗子剥去外壳取肉,鸡斩成方块待用。 2、烧热炒锅,滑油,留少量油将葱段煸各。再投入鸡块煸炒片刻并加入上汤及适量调料烧滚。然后用小火焖至鸡酥烂后,放入栗子同焖于栗子亦酥烂时,用旺火收汁,水生粉勾芡淋上麻油,盛入煲内上席
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。 随着人民生活水平的提高,消费市场的增加,对肉鸡需要量增大,为了满足消费者的需求,养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术,积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后,使肉鸡业生产迅速发展,三黄鸡数量增加,目前广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小,大致可分为以下四类:(1)广东地方良种场,俗称土种鸡。(2)石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。(3)以石岐杂鸡为基础经改良,其生长速度较快,俗称“中快型”三黄鸡。(4)以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味,而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了。
做法简单的就象麦兜妈妈做的纸包鸡。 先到市场上买腊鸭一块,不是烟熏的那种。煮饭的时候洗干净扔进饭里一块煮就好,很香的,煮好的饭是带味道的,只需要炒个青菜就好了,煮好的腊鸭切一下还可以做荤菜
要吃正宗的烧鸡,到超市是吃不到的,要到山庄或农庄才吃到!
蛋黄酱是沙拉酱的一种,市面上的沙拉酱分日式和美式,口味偏清淡和偏厚腻,可根据不同喜好选择.蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。
我是觉得熟的好吃,而且现在是禽流感流行时期,生的不安全,就算生的营养也应该暂时避一避
普通面粉就可以。做面包用的都是高筋或中筋粉,我们中国面点常用的也都是中高筋面粉,所以一般的什么饺子粉啊都行,不过别用自发粉。 现在大磨坊出了一种专门的面包粉,一般大超市都有,不知道贵宝地怎么个情况。 模具么……要是在北京,我只知道双安商场卖厨具的地方有一家进口厨具专卖,也只有这一家有模具,不过都很贵就是了……偶买了一个20寸的活动蛋糕模,还只是不沾的不锈钢的,就要340块钱~~ 而且做面包和蛋糕可不是只有一种专用模具啊~一般做面包的模具也做不了蛋糕,不过做重油蛋糕的条形模可以用来烤土司倒是真的…… 用普通面粉做面包的方法: (这个是做一条土司的分量) 材料:500克面粉,酵母(按包装上建议的比例取量),20克糖(根据个人喜好加减量),2克盐,水,黄油125克 步骤1:将酵母、糖混合均匀,加约40度的温水40克溶化备用; 2:面粉、盐拌匀,将室温放软的黄油切片加入,搓成红豆大小的小粒,加入步 骤1; 3:步骤2逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上,开始体力 活!揉面吧!!!揉至面团光滑不粘手,拉起可形成透光薄膜而不断裂即 可。此过程大约需60-90分钟…… 4:将步骤3的面团放入涂油容器,以保鲜膜密封,在27度环境下基础发酵1小 时,至以手指轻压面团,面团凹陷而不弹起,基础发酵完成; 5:将4的面团取出置于撒粉案板上,散气10分钟。然后再揉半个小时,静置15 分钟后,分割成3等份,每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟; 6:取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片,从一端开始卷起(可依喜 好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷,不过此时要注意封紧所有边 缝以防烤时出水)。依次将5的面团处理过后,将3个面卷并排紧密派列入烤 模,表面刷上一层蛋液后,放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发 酵(不用加热啊~~),至面团顶端与烤模上缘平齐,则发酵完成(此过程也 耗时颇久); 7:将6放入预热至150度的烤箱(底层),上火180度,下火170度烘焙25分钟后 将上火转至170度,继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀,中途须掉换烤模 方向,调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面,实践证明这个理论 上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟,在第二阶段把模子放倒 烘焙就可以解决了。 无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……
其实,味道是一样的,只是在学校吃得少,所以比较好吃。 不过你可以试试煮茶叶蛋,多放点盐和茶,再放点调料之类,千万别忘了糖
能吃,皮蛋原料一般的情况下为鸭蛋,而禽流感病毒在鸭群里极少感染,皮蛋的传统制作工艺中是要加入生石灰的,生石灰本身就是杀毒剂,如果你还是不放心,那么你把皮蛋的外裹泥巴去掉洗净,放入锅中蒸15分钟,不但能杀菌,而且用刀切开蛋黄不粘。
不能.羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。
切成片后用糖腌可以使牛肉嫩,不能象其他肉那样用盐腌。 我怎么感觉你在告诉大家知识而不是提问呀?
鸡肉炖土豆 材料: 1.琵琶鸡腿: 400g 2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片 3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。 将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。 将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
红焖羊肉 原料: 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 制作过程: 1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。 4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。 特点: 火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
兔肉--[性味]性凉,味甘。 [功效]补中益气,凉血活血。 [宜食]适宜儿童以及中老年人食用;适宜糖尿病患者食用; 适宜缺铁性贫血,营养不良,气血不足之人食用;适宜高血压,冠心 病,动脉硬化,肥胖症者食用;适宜作为美容食品,经常食用,可使 人体发育匀称,皮肤细腻健康,故有“美容肉”之称。 《别录》:“主补中益气。”《千金·食治》:“止渴。”《本草纲 目》:“凉血,解热毒,利大肠。又能治消渴。” [忌食]根据前人经验,孕妇及阳虚之人以及脾胃虚寒,腹泻 便靖者忌食。 《随息居饮食谱》:“兔肉多食损元阳,孕妇及阳虚者尤忌。” (本草纲目》:“小儿痘已出及虚寒者宜戒之。” 兔肉和猪、牛、羊肉相比,由于它含有人体需要的营养 成分独特,即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇,所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人,尤为适宜。 羊肉--[性味]:甘、温、无毒。[归经]:入脾、肾。[功效]:补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。 [主治]:肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。[禁忌]:暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
先用水把牛肉和生姜煮透~~~,在拿出来切一小快一小快的~~~把锅里面放点油,把牛肉放到锅里小炒一下,放上酱油,盐,在翻炒下,放上适当的水,放上生姜,辣椒,八角,,,翻炒下~~~==到牛肉煮透了~~放上鸡精,就OK了
据我所知,广东人喜欢吃蛇肉。 广州人吃蛇,也已有两千多年历史了,汉代的《淮南子》中就有这样的记载:“越人(广东人)得蚺蛇以为上肴”。广州人爱吃蛇,不但因为蛇馔味美,还因为蛇肉有驱风活血、去湿气等治病良效。 过去,广州近郊大沥墟是远近著名的蛇市,各地捕蛇者云集于此,各种蛇笼充塞市场,买者与卖者熙熙攘攘。 今天,各种野味包括蛇的交易,都转到座落于清平路和梯云路的“清平农副产品市场”了。这市场分东、西、南、北四个段,长达一公里,占地面积6千多平方米,有2千多个摊档,是广州市区最大最旺的一个农贸集市。 广州最著名的“蛇餐馆”位于浆栏路,是有80多年历史的老店。这家餐馆门面独特,因而很易辨认,大门两侧装有玻璃橱窗,里头各色活蛇直立、倒挂、扬首吐信,即使入眠也是瞪着眼的。这家餐厅原名“蛇王满”,因为其老板名叫吴满,号称“蛇王”。吴满擅捕蛇、治蛇伤,也爱吃蛇,据说他每天都要吃一条蛇,活到了90多岁才去世。蛇餐馆有名菜百多种,招牌菜是“菊花龙虎凤”,用“龙”:三蛇(眼镜蛇、金环蛇、过树榕);“虎”:狸(也有用猫来当“虎”的);“凤”:鸡三种主料制成。此外,“双龙争明珠”、蛇羹等也是该馆名菜。 由于蛇胆治风湿病有奇效,蛇餐馆还专制三蛇胆汁出售。 广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴。
我是在新疆长大的,其实在新疆烤羊肉串之前是不腌的,在烤的过程中洒盐、孜然、辣椒面。串肉的时候每串里面要有一块肉是肥的。你之所以觉得在新疆吃的羊肉串和你们本地的不同,主要是羊肉的问题,羊肉的品种不同,烤出来肉的风味自然也有差异,跟腌制手法没关系
红烧泉水鱼 主料:泉水鱼一尾 配料:肥膘猪肉。调料:油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。 制作过程: 1、将鱼刮鳞、挖鳃,去内脏洗去黑衣,控净水分,两面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。 2、坐勺,加适量油烧至八成热,将鱼下勺,两面均炸呈金黄色时捞时,控净油;肉丁放油内闯一下捞出。 3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅,添汤适量,加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的鱼烧开,移放微火上靠五、六分钟,将鱼取出,余汁加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可。 糖醋泉水鱼 【原 料】 泉水鱼一条、白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,试淀粉100克 清汤300克 花生油1500克 【制作过程】 1、将鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松; 4、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上即可。 清蒸泉水鱼 原料: 小泉水鱼1条,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。 辅料: 姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。 准备: 将鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。 做法: 1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。 2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。
浸泡法:先将干贝边上的一块老肉和附着的贝壳等杂质剔除,清洗干净,盛于容器中,加热水(没过干贝)后泡一昼夜,泡至用手掐感到松软即可。夏天气温高,不宜用此法。 加热法:将剔除边上老肉和杂质的干贝清洗干净,盛于容器中,加入姜、葱、料酒和适量的水(没过干贝),上笼蒸2--3小时,用手掐感到松软时即可。
干对虾不用水泡,再怎么泡,虾的肉也不会回到新鲜时那样 干对吓你可以蒸着吃,一般这样的虾都已经放了调料,蒸一下就可以吃了。 还有一种吃法就是熟汤吃。
鱼肝油丸含有丰富的维生素D,可促进肠黏膜对钙、磷的吸收。老年人长期多量服用鱼肝油丸,势必增加机体对钙、磷的吸收。尿路结石与尿液中的钙、磷增多有密切关系。血液内钙、磷过多,会增加尿内的钙、磷,容易发生尿路结石。 维生素D是防治佝偻病的药物,但长期大量服用,可发生低热、烦躁、厌食、体重下降、肝脏肿大、肾脏损害、骨骼硬化等疾病。 鱼肝油丸含有脂溶性维生素A。维生素A是防治夜盲症的良药。国外最新医学研究发现,长期过量服用维生素A,会加重肝脏负担。成人一次剂量超过100万单位,就会导致急性中毒;不论成人或小儿,如每日连续服用10万单位,时间超过6个月,也会引起慢性中毒
凤尾鱼,又名“凤鲚”,崇明叫“子鱼”,上海称“烤子鱼”、“仔鱼”。因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼,是崇明的特产之一。凤尾鱼是名贵经济鱼类,肉质鲜美,供鲜食或制罐头食品。 通常人们喜欢将它油炸,加上辅料佐餐,味香酥可口。
基本上就是放油把它煎熟,不过摸的料还是要自己调的,一般味精+香料+甜酱+辣椒酱+自己发挥。只要味道好肯定卖得好。一般5-8元一只,而鱿鱼本身最多2元吧。鱿鱼要新鲜,肉厚。
偶教你哦 1做虾丸时,一定要选鲜虾仁或者是对虾把沙尼去掉 剁碎,里面打上蛋清,记得是光鸡蛋清.然后放一点点淀粉,抓匀, 2,下锅时,一定先把你想做的什么味道的汤先做好,烧开,样让他大火开着,然后用小勺或者手捏成圆型方进锅里,要均匀分布到锅里哦 3,做肉丸子那更容易了,买现成的肉陷就可以,最好买精肉的,孩子爱吃哦 把肉陷里面放上姜葱抹,然后把肉里放鸡精,盐,香油(记得香油要这个时候放哦)和肉一起搅拌要一个方向拌 4,打水进去(不要放淀粉哦)不停的搅拌,直到肉和水融合,然后再按2所说的把丸子下里面,都下完了一开锅就熟了.这个是最容易做的哦还特别好吃. 注意:做肉丸子可以放蛋清也可以不放,做虾肉的就必须放. 做肉丸子打水多会丸子做出来越软,但也别太多了呀. 剩下的就是汤里面了,要出锅是点点味精,也要稍微放点盐,但按个人口味,别加太多,肉里必定有了