这个是鳐鱼，俗名老板鱼。很好吃，是软骨鱼，红烧就行。 也可也用来清蒸，蒸的时候把背上切成梯形，这样蒸的时间就可以缩短很多哟！ 用大火蒸13分钟左右就OK咯。去超市买瓶豉油做调味，弄点大葱丝。 鳐鱼，是多种扁体软骨鱼的统称。全世界发现的鳐鱼有100多种，除南太平洋和南美洲东北沿海外，在所有温带和热带浅水都有分布。鳐鱼体呈圆形或菱形，胸鳍宽大，由吻端扩伸到细长的尾根部；有些种类具有尖吻，由颅部突出的喙软骨形成。体单色或具有花纹，多数种类脊部有硬刺或棘状结构，有些尾部内有发电能力不强的发电器官。鳐鱼体型大小各异：小鳐成体仅50厘米；大鳐可长达2.5米。鳐鱼以软体动物、甲壳类和鱼类为食。更多资料，你可以去百度百科看：
孔鳐: 鳐形目鳐科鳐属的1种，体长约50厘米左右，体盘亚圆形。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3。6～4。4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。
口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。鳃孔5个，狭小。背鳍2个，约同大、同形；第二背鳍与尾鳍上叶几连接；腹鳍前部呈足趾状突出；胸鳍前延，距吻端有相当距离。尾上结刺在雄性成体3纵行，在雌性成体5纵行，在幼体1纵行；头后结刺1～3个。
腹面腹腔后部两侧各具许多粘液孔。体褐色，幼体肩区常具一暗色或浅色大圆斑，胸鳍里角上方常有一圆斑。分布于黄海和东海；朝鲜、日本沿海。 栖息在较寒海区沙底，常浅埋沙中，露出眼和喷水孔，白日潜伏，晚上活动觅食。主要食蟹、虾等甲壳动物、软体动物和小鱼等。
卵生、每胎产1～2仔，休息一至数日再产。卵壳扁长方形，四角具角状突出，密具丝状粘性细条，附干藻、碎贝壳或石块上。刚孵出仔鱼体长约9厘米。为黄海和东海的次要经济鱼类，肉可食。 肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
菜式：【香菜拌孔鳐】 原料：干孔鳐 调味料：香菜 辣椒 胡椒粉 盐 味精 醋 酱油 糖少许 先把干孔鳐清洗干净，再放水里浸泡一会。 锅内放水放蒸笼，把干孔鳐蒸熟蒸软。 接着把蒸好的孔鳐用手撕成条状，现在开始调味了，加入上面所有的调味料拌均即可。
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看起来有点像魔鬼鱼一类的，通常此类鱼葱姜炝锅，然后放下鱼进去，添水，煎熟。调料自己看着放，通常会放点大酱好像。。。这鱼可真大，锅太小做不了啊。。。鱼背上的圆点似乎不能吃，个人比较喜欢吃边上的软骨。
答：这鱼挺好吃的,肉比较多,刺少!可以倒点酱油醋炖着吃!详情>>
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