将萝卜切条状,晾干水分(我奶奶原来做的时候是把萝卜条串在线上晾,我嫌麻烦就平铺在箩筐里),按1斤萝卜9钱盐的比例将萝卜揉匀(这步要带手套,不然盐太蛰手),(这里的盐是花椒盐,比例是盐1两,花椒2钱,在锅中炒制成花椒盐),一直把萝卜揉的蔫呼呼,肉肉的感觉后,把它们在压实在罐子里,一个星期左右就可以食用了.吃的时候可按口味调入糖,香油,辣子
将萝卜切条状,晾干水分(我奶奶原来做的时候是把萝卜条串在线上晾,我嫌麻烦就平铺在箩筐里),按1斤萝卜9钱盐的比例将萝卜揉匀(这步要带手套,不然盐太蛰手),(这里的盐是花椒盐,比例是盐1两,花椒2钱,在锅中炒制成花椒盐),一直把萝卜揉的蔫呼呼,肉肉的感觉后,把它们在压实在罐子里,一个星期左右就可以食用了.吃的时候可按口味调入糖,香油,辣子收起
1斤萝卜只需0.3两盐。将10斤新鲜萝卜洗净,切成1厘米见方的条,在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时,入缸腌制。腌制时,缸内铺一层萝卜条,撒一些盐,用盐量为1两半,并层层码实、按紧。一天后必须翻缸,即将其翻入另一口干净缸内,铺一层萝卜撒一次盐,这次的用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸,这次的总用盐量为半两,三次合共3两盐。进行两次翻缸的目的,一是为了释放腌制时产生的热气,同时也是为了让咸味一致。翻缸后,再腌制两周即可将萝卜条取出来,在阳光下晾晒至含水量约为20%,即成。
1斤萝卜只需0.3两盐。将10斤新鲜萝卜洗净,切成1厘米见方的条,在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时,入缸腌制。腌制时,缸内铺一层萝卜条,撒一些盐,用盐量为1两半,并层层码实、按紧。一天后必须翻缸,即将其翻入另一口干净缸内,铺一层萝卜撒一次盐,这次的用盐量为1两。一周以后还要翻一次缸,这次的总用盐量为半两,三次合共3两盐。进行两次翻缸的目的,一是为了释放腌制时产生的热气,同时也是为了让咸味一致。翻缸后,再腌制两周即可将萝卜条取出来,在阳光下晾晒至含水量约为20%,即成。收起
克和两有什麼区别?100克=2两其实人家告诉你的都是理论的和个人的口味习惯,要做出适合自己的口味,还得慢慢尝试,找到适合自己的配方。方法大家都知道。
克和两有什麼区别?100克=2两其实人家告诉你的都是理论的和个人的口味习惯,要做出适合自己的口味,还得慢慢尝试,找到适合自己的配方。方法大家都知道。收起
哦,真是人才,好多人都会,我没有吃过红萝卜,好吃吗
哦,真是人才,好多人都会,我没有吃过红萝卜,好吃吗收起
最简单的办法: 将洗干净的鸭蛋在白酒里浸一下,再裹上一层盐,密封到坛子里,用不到15天,10天就可以吃了 麻烦一点的话: 将盐加一些花椒,在铁锅里炒成金黄色再裹,味道更好
鲜果煲糖水让你更漂亮 在各式糖水中,滋味水果经常入馔,令美味糖水更见色彩斑斓,并对健康有益。不难发现,不少蔬果营养价值甚高,与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合,更具滋补功效。 热食芒果椰汁黑糯米 芒果,味甘酸性凉,含维生素C、芒果酮酸等,有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效,以大小均匀、饱满、色黄白者为佳;芒果核干则能解毒、消滞、止咳。 热食尤其暖胃,益气血,芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,烟韧有度,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。 青苹果炖芦荟 芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效,闲来一盅,润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味,怕苦的朋友就放少点(2—3克)。 青苹果,含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖,维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外,苹果具有减肥作用,肥胖者适当多吃苹果,可减少对其他食物的摄入量,达到减肥效果。 无花果南北杏清炖苹果 无花果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用,亦可滋润喉肺,在热气的时候喝一碗,可通便又可消热气。 川贝雪耳炖木瓜 木瓜,味甘性平,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。 清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。 鲜奶炖木瓜雪梨 先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。 新鲜木瓜南北杏炖雪耳 以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10~15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。 雪梨,味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。 雪蛤豆浆汤丸 补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸,内有雪梨粒,清香又烟韧,对病后、产后虚弱,或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。 海底椰炖雪梨 海底椰素有润喉功效,配上清甜雪梨一块吃,止咳化痰当然不用说,各位“烟民”们饮用,最好不过啦! 鲜雪梨南北杏炖雪耳 主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令到整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。
俗话说食在广东,广东人什么都能吃,什么都敢吃 这里的糖水店随便处可见 下面介绍几种不错的糖水仅供参考: 川贝雪耳炖木瓜 木瓜,味甘性平,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。 清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不了口。 鲜奶炖木瓜雪梨 先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。 新鲜木瓜南北杏炖雪耳 以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10~15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。 雪梨,味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。鲜雪梨南北杏炖雪耳 主角同样都是炖雪耳,但配角换上了雪梨,令到整盅炖品更清润,生津解渴之余,又可清热气,在心情烦躁不安的时候,用此来清心火挺不错。
糖在水里化的过程也就是糖分子运动到水里的过程,水分子和糖分子运动成一体的过程。因为温度高的物质的分子运动剧烈,运动速度快,所以糖在热水里和水的相互运动比糖在冷水里的运动速度快。因此糖在热水里化的更快。
这个多了,看经济承受能力与婚庆公司安排。 普通的有:费列罗、花嫁喜铺、德芙==反正就是市面上容易买到的牌子,然后自己或者婚庆公司包装。 在一些豪华大酒店里办,一般酒店的甜点师会自己调制甜点、巧克力送给来宾,或者是选用一些国外的传统老牌。
用高压锅啊,否则很难达到绵软的效果。 还可以切成大块来做,可以节省一些时间。 PS。蒸好的芋头上半部分比下半部分绵软的多,下半部还是油炸或炖肉好一些。
就味觉来说,人类的味觉细胞共有四种,分别对应于甜、苦、酸、咸四种基本味道。它们以簇集的“味蕾”状,不均匀地分布在舌头上,且以周边居多,唯苦味感觉细胞集中分布在舌根部。至于人们还能体验到的其它感觉,例如“鲜”、“辣”、“涩”、“爽”等,则是这四种基本味觉细胞被整体刺激后的一种综合反应。“牛奶的宜人风味”主要取决于牛奶中各种溶解物的浓度平衡状态 按牛奶的重量组成,约88%是水,非水物质即总固体约为12%;水是其它各种组分的分散相,而其它组分在奶中的分散形式有真溶液、胶体溶液和悬浊液三种。研究认为,对“牛奶的宜人风味”作出主要贡献的部分是真溶液。 例如首先是乳糖与氯含量的平衡。乳糖是一种低甜度的双糖,其甜度仅为蔗糖的五分之一,但是对牛奶来说,是引入甜味的几乎唯一物质;氯则导入咸味,其实这是“甜与咸”的平衡。 其次是乳糖与钙、镁含量的平衡。游离钙、镁则导入苦味,其实这是“甜与苦”的平衡。事实上游离的钙、镁只是奶中钙、镁的小部分,大量的钙、镁与某些蛋白质和磷酸基团结合在一起,尤其是钙,以网状的“钙桥”形式存在。它们对导入苦味几乎没有贡献。牛奶中平均每100克酪蛋白,结合1克钙和0.07克镁。 还有乳糖与磷酸、柠檬酸等产生酸味物质的平衡。这就是食品工业中常说的所谓“甜酸比”了,只不过它的作用不如在其它食品中显著、占主导地位而已。 此外,还存在其他溶质的平衡关系,而所有这些处于溶解状态物质的含量变化,或者说平衡的移动,是决定牛奶风味的关键。 牛奶最终达到的各种溶质的综合平衡状态,又是与奶牛的生理和病理情况密切相关的。例如正常的奶牛在泌乳后期,所产之奶的氯含量较高,影响奶的风味;因此提倡奶牛场要有计划地配种产犊,使整个牛群的批量牛奶(bulk milk)的质量不致发生较大的波动而引起风味的可感觉变化。又如,当奶牛患有乳腺炎时,所产之奶的氯含量也会明显提高,同时一般情况下乳糖含量则呈降低趋势,奶牛养殖业使用的“考斯特指数(Koestler Number)”就是氯和乳糖的百分比值,正常值为小于2,一旦大于3,则可以判定为乳腺炎异常奶;这也是不准患有乳腺炎乳房挤出的牛奶进入正常的批量牛奶,解缴给加工厂作为正常原料奶的原因之一,以免影响到终端产品的质量。
家庭自制酱油 取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝。这时进行上下翻料,半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。
soy sauce ----- 酱油 Light Soy Sauce ----- 生抽(酱油) vinegar ----- 食醋 Haday Shanxi Vinegar ----- 老陈醋
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮,水果(最好是弄熟)啊```加弄碎果冻很好吃
植物油销售包装应符合GB/T 17374《食用植物 油销售包装》的规定。(1) 包装与粮食包装相同要求。(2) 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光的专用仓 房内,不得与有毒、有害物质混存。钢桶堆码存放时 底层应放置垫层。聚乙烯吹塑桶储存温度应在 40°C以下。(3) 运输应注意安全,避免碰撞、摔跌和滚动, 防止挤压变形、污染、日晒、雨淋及受潮。
食用植物油一般按照加工工艺、加工程度、原 料、配方等进行分类。(1)按照加工工艺:分为压榨食用油和浸出食 用油。(2 )按照加工程度:分为原油(毛油)和成品食 用油。(3) 按照原料:分为花生油、大豆油、菜籽油、棉 籽油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、米糠油等。(4) 按照配方:分为普通食用油和食用调和油。 在食用油国家标准中,一般分为原油、压榨成品食用油、浸出成品食用油三类。
评价食用油的指标主要有:(1)特征指标是反映食用油基本特征的指标, 包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物、 脂肪酸组成等。① 折光指数:油脂温度在50 °C时,光线从空气 中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值。② 相对密度:20 °C植物油的质量与同体积 20 °C蒸馏水的质量之比值。③ 碘值:在规定条件下与100 g油脂发生加成 反应所需碘的克数。④ 皂化值:皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫 克数。⑤ 不皂化物:油脂中不与碱起作用、溶于醚、不 溶于水的物质,包括留醇、脂溶性维生素和色素等。⑥ 脂肪酸组成:脂肪族一元羧酸的总称,通式 为R-COOH。食用油一般检测14种~16种。(2) 等级指标有气味、滋味、透明度、水分及挥 发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量、加 热试验、冷冻试验等。① 色泽:油脂本身带有的颜色。主要来自于油 料中的油溶性色素。② 气味滋味:具有食用油固有的气味和滋味, 无异味。③ 透明度:油脂可透过光线的程度。④ 水分及挥发物:在一定温度条件下,油脂中 所含的微量水分和挥发物。⑤ 不溶性杂质:油脂中不溶于石油醚等有机溶 剂的物质。⑥ 酸值:中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要 的氢氧化钾毫克数。⑦ 过氧化值:1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。⑧ 溶剂残留量:1 kg油脂中残留的溶剂毫 克数。⑨ 加热试验(280 °C):油样加热至280 °C时, 观察有无析出物和油色变化情况。⑩ 冷冻试验:油样置于0 °C恒温条件下保持一 定的时间,观察其澄清度。
选购植物油时应注意这些事项:(1) 定期换品种,首选小包装。目前市场上食 用油品种已达几十种。除了常见的大豆油、菜籽油、 花生油、玉米油、葵花籽油以外,还有棉籽油、油茶籽 油、红花籽油、橄榄油、葡萄籽油等。由于各种植物油的结构和营养成分不同,长期食用单一的植物油 并不利于健康,定期更换食用油种类能使营养更为 均衡,从营养均衡的角度出发,不同品种换着吃才是 科学合理的方法。除此之外,一定要根据自己家庭 人口和消费量选择食用植物油的包装量,如:三口之 家每天消费100 mL食用植物油,建议选择不要超 过1 500 mL左右包装量的产品。因为产品的保质 期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄 漏、避光为前提的,当包装打开以后,因接触空气产 生氧化变质,使保质期缩短。普通消费者在家里是 无法判定油脂品质的,为了保证食用时的安全,建议 尽量选择小包装油品,短期内用完。(2) 注意看外观,侧重选品牌。消费者在购买 食用油时,要注意看外观:一看标识:按国家规定,食 用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等 级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必 须要有QS(食品质量安全)标志。生产企业必须在 外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基 因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。 二看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是 否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标 志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口 有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过 程中的加速氧化。三看色泽:食用油的正常颜色呈 微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些,但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一 种特有的颜色,所以我们才看到植物原油有深浅不 同的颜色,经过精炼,会将它们清除一些,但是不可 能也没有必要精炼到一点颜色也没有,有点颜色对 身体无害。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差 异,例如品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅 橙色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,葵花籽油为浅黄 色。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜 色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。 四看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指 标之一。一般在环境温度20 °C以上时,高品质食用 油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉 淀、无悬浮物;环境温度20 °C以下时,部分食用植物 油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大 豆油、菜籽油、芝麻油等)。部分食用植物油的外观 有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等),这都是 正常的。总之,透明度越高越好。要选择澄清、透明 的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标 准,理应作为首选。五看有无分层:若有分层现象则 很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24 h 后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。另外,挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信 誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全 方位管理,相关部门对它的监控也更加到位。所以, 这类产品就更加放心。千万不要购买那些无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全 标识的食用油。
大豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等,精炼 过的大豆油为淡黄色。有特殊的豆腥味,精炼后可 去除。热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。 大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生 “豆臭味”。
食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三 酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油、牛油、 羊油等动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油、 菜籽油等;多不饱和脂肪酸,如葵花籽油、豆油、玉米 油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等。衡量油脂的营养价 值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需 脂肪酸的含量。植物油所含这两类脂肪酸,一般要 比动物油髙。不饱和脂肪酸越多,对人体健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料,并具 有促进机体内碳脂合成,细胞生物膜结构更新,胆固 醇变成胆汁盐酸,防止在血管壁上沉积形成动脉硬 化。对于中老年人以及心血管病患者来说,要少吃 动物油,以植物油为主,有利于身体健康。对于正在 生长发育的青少年来说,则不必过分限制动物油。 一般情况下,食用动、植物油以3 : 7的用量标准较 为适宜。
大豆油属半干性油,含棕榈酸7%~10%、 硬脂酸2%~5%、花生酸1%~3%、油酸22%~ 30%、亚油酸50%~60%、亚麻油酸5%~9%。大 豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显 著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效, 大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富 的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的 人体消化吸收率高达98%。
食用油是脂肪酸与甘油的酯类化合物。食油源 自动物或植物,最常用的食用油脂有花生油,大豆油 和猪油。食用油脂必须经过加热后,才能发挥烹煮 美味食物的功能。(1)食用油脂经长时间加热后发生的变化。当 烹煮食物时,食用油脂的温度上升到170 °C~ 220 °C。食用油经加热后会产生水解、氧化和聚合 等化学作用,并会衍生一些降解物,如游离脂肪酸、 氢过氧化物和聚合三酸甘油酯。此外,食用油脂的 凝结度会增高,颜色变深及由于氧化会产生油异味。(2)食用油脂经长时间加热后的危害。食用油 脂在超过180 °C的高温作用下,所含维生素A、胡萝 卜素、维生素E等均遭到破坏,营养价值降低。食 用油脂在连续高温下会发生分解或聚合反应,产生 醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有 害的物质,油温愈高,反复高温的次数愈多,产生的 有害物质就愈多。这些物质中,有的可能挥发污染 空气,人体吸收后会造成危害;也可能滞留于油脂 中,经口食入会引起严重后果,轻则能破坏人体的酶 系统,使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心 率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油还可能致癌。另外,食用油脂本身亦含有一些杂 质,例如多环芳香族碳氢化合物。这些杂质经过长 时间加热,可能会变得更为浓缩,也可能存在于加热 过程时所产生的油烟内,而有些多环芳香族碳氢化 合物曾被发现能够致癌。
家庭这样保存食用油:一是低温避光。在髙温下,油脂的化学反应和 氧化反应加快,容易酸败,在紫外线的作用下,还会 形成臭氧化合物,生成不良气味。因此,食用油不用 时应远离炉灶和避免阳光照射,也不宜装在无色透 明的玻璃瓶内,应放置在阴凉处。有条件的话夏季 尽量放入冰箱保存,比如芝麻油。二是缺氧储存。氧气越浓、接触面越大、接触时 间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次 用油后要及时盖紧油桶盖。三是更换容器。新老油不要混装,要换新容器 装油。长期使用某一装油容器应定期洗净,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化 酸败。
食用油是膳食中主要的组成部分,也是食物烹 调过程中不可缺少的物质。食用油主要来源于动物 脂肪和植物油,无论是动物性油脂还是植物性油脂, 若贮存时间较长,在日光、空气、水及温度的作用下 油脂被氧化分解、酸败,产生一种难闻的哈喇味,这 就是油脂酸败。如何防止食用油产生酸败呢?首先要提高食用 油的纯度,减少植物油残渣。贮存油的地方要符合 卫生要求,避免被微生物污染。还要减少油脂中的 水分。阳光、空气和温度对油脂酸败的影响较大,所 以油脂要存放在低温、凉爽、避光处,防止油脂氧化。 此外,油脂尽量不用金属容器盛装,因铁、铜等化合 物能促进油的氧化作用。还可加入抗氧化剂防止油 脂氧化酸败。
拿黄油是可以代替的,但是一个是擀皮的时候会比较费事,不不,那是相当的费事……<br/><br/>你可以直接去找食谱,黄油蛋挞……<br/><br/>反正就是擀的时候不好擀开,别的还好,前后的步骤是一样的
你看看有QS某 是不是大厂的如果有问题不大如果是假的就不好说了
打豆浆时生成的泡沫不是豆油,这个问题一般人还真不知道,这个泡沫喝起来还稍稍有一点儿苦,要不你试试。这个是泡沫中含有丰富的大豆甾醇(zai chun),以一种保健天然物质。不要扔掉,具体功能 你可以搜索一下。
豆油<br/> 豆油概述 <br/> 大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。 <br/> 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 <br/> 大豆油的理化常数: <br/> 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 <br/> 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 <br/> 粘度(E020℃) 8.5左右 <br/> 凝固点(℃) -18~-15 <br/> 碘值(g碘/100g油) 120-137 <br/> 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 <br/> 总脂肪酸含量(%) 94.96 <br/> 脂肪酸平均分子量 290左右 <br/> 豆油的成分组成 <br/> 大豆油的脂肪酸组成 <br/> 成分 含量(%) 成分 含量(%) <br/> 棕榈酸 6-8 油酸 25-36 <br/> 硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65 <br/> 花生酸 0.4-0.1 亚麻酸 2.0-3.0 <br/> 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。 <br/> 大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 <br/> 精练过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著,而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生,此法正广为采用,基本上解决了大豆油色泽。 <br/> 豆油的保存方式 <br/> 豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外,精制豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关,因此,豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。大豆油取自大豆种子
解冻后用平底锅煎,最好是用牛油,一般是双面煎,待煎第一面的上边一面冒血水时,再煎另一面。喜欢嫩一点的话,就火大一点,全熟的话火可以小一点。煎好后涂上喜欢的酱,或者不涂直接吃。
1.大豆油的营养及药用价值大豆油属半干性油,含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素A、维生素B1维生素B12、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁、卵磷脂、胆固醇等成分。大豆油具有驱虫、润肠、解毒、杀虫的功效。大豆中亚油酸可预防包括乳房癌、结肠癌、直肠癌在内许多癌症。常食大豆油可促进胆固醇分解与排泄,可降低血胆固醇在血管壁沉积。此外,可治肠道梗阻及大便秘结。2.花生油的营养及药用价值生油又名落花生油,花生油中含有不饱和脂肪酸、亚油酸、多种氨基酸、多种维生素。花生油中不饱和脂肪酸可降低胆固醇;维生素E可维持人体生理功能、延长细胞寿命。花生油具有补中润燥、滑肠下积作用,用于治疗肺热燥咳、胃痛、胃酸过多、胃十二指肠溃疡、蛔虫性肠梗阻等病症。服用花生油治病,若服后呕吐则不宜再服。
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】