关于出筋的问题
我想问问,打蛋的时候如何防止面粉出筋,在进入烤箱之前怎样判断是否出筋呢?
面粉出筋一般是搅拌过度。一般你拌的时候时间不要太长就问题不大。如果是戚风如同我那样的做法,不知道你看过视频没有,和蛋黄,油,奶等一起拌的时候,因为水份较多,速度较快而且拌的时间也短,用电动打蛋器也不容易出筋。但如果是例如磅蛋糕啊一类有很浓稠的面糊的,就最好用刮刀以切拌的方式避免出筋。出筋一般会觉得面糊很Q,刮刀拉起会有拉丝不容易断(也可能形容得不太准确,仅供参考)。
答:面糊拌得好的话是没有颗粒的,建议你一次别加太多水,慢慢边拌边加,这样才均匀。搅出筋的意思就是让面有韧性,面粉很奇怪,如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧,就像...详情>>
问:如何查看自己的积分有效期?怎么样能查讯自己的积分是从何时记起的?
答:爱问的积分是长期有效的,不设有效期限的. 如果是新浪积分,那是有一年的时间限制的. 具体参看新浪公告: 为了您更好地使用新浪积分,积分有效期规则调整。由原来年底...详情>>
答:用QQ千里眼.^0^ QQ千里眼是利用手机关注别人上,下线等情况的工具,包括隐身,使用千里眼也能知道.而显示一只眼是会员密友,就是在自己隐身的条件下,能让某些人...详情>>