灌汤包子与发面包子相比有三个显著的特点:一是定面(相对于发酵面);二是薄皮;三是馅中含汤。灌汤包子的和面方法,用行业术语说,属冷水面团。冷水面团的特点是:色泽洁白,质地细密,筋力大,韧性强,制成成品后,口感爽滑有咬劲。调制面团时,受季节影响,水量和水温都应做适当的调整。一般来说,天气凉、温度低时,加水量要比天气热、温度高时稍多加些水。用水量的基准是500克面粉加约225克水。水温不能超过30℃,否则容易引起面团性质的变化,使面团“掉劲”。冬季用低温水,夏季用纯凉水。有时夏季气温高,即使用冷水也出现“掉劲”问题。老练的行家这时会在和面时加一点盐,以增强面团的筋度,促使面团组织结合紧密。行话说:“碱是骨头盐是筋”,指的就是盐能增强面团筋力而言。另外调制面团时,必须分次加水,如一次加足水,不易对面粉吸水情况进行观察和检查。面团揉到光润时,盖上湿布,饧约半小时,揉匀搓条,下剂子,擀成圆薄皮,包入馅子。 制馅的难度较大。过去汉餐的灌汤包子多用皮冻馅,皮冻加热后即形成汤。而清真灌汤包子不能用皮冻,那么如何形成馅中的汤呢?贾志亮通过研究和反复实验,在牛羊肉和骨头中,找到形成馅汤的方法: 第一,骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质,胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅,其吃水量比水要多;所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出,就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里,故觉汤汁鲜美。 第二,牛羊肉中也含有较高的蛋白质,蛋白质是亲水胶体,其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样,都是溶水性的,在有盐的条件下,吸水性增强。为了使馅心松软,鲜嫩有汤,拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼,蛋白质受热变性,失去持水性能,产生脱水现象,馅心里自然就充盈着汤汁。灌汤包子因馅料的不同而分为多种,目前,西安清真灌汤包子的品种有羊肉、牛肉、三鲜、鸡肉、素馅等。 灌汤包子的吃法很有讲究,包子上桌后,用筷子夹住包子上口,轻轻摇晃,然后夹起,放进调羹,再咬一个小口,往里轻轻吹风,待汤馅不太烫嘴时,将包子蘸上调料汁再吃,特有风趣。
随着人们的生活水平的提高。吃大鱼大肉的吃腻了,想换换口味。还有的那是家里人少、火小、原料不齐等原因不方便做。我看就推出家常的粥就可以。也可以做保健药粥也可以的,要根据你周围的居民的生活水平和要求而定。不必要加盟。至于粥谱好多网页上都可以找到的。
用刀把生栗子切成两瓣,放入开水盆中浸泡,中间用筷子搅拌几下,栗子皮会容易脱落,但要记住,为了不影响营养成份,浸泡的时间不可过长。
灵芝赤肉煲水鱼 原料:干灵芝15克,瘦肉50克,水鱼1只(约300克),枸杞3克,生姜5克,葱10克。 调料:清汤适量,盐5克,味精1克,绍酒2克,胡椒粉少许,鸡精粉1克。 制作:1、干灵芝用温水泡起,瘦肉切成块,水鱼洗净斩成块,生姜去皮切片,葱切 段。 2、锅内烧水,待水开时,投入水鱼,用中火去净血水,撕去油与外皮。 3、用瓦煲一个,加入水鱼、瘦肉、灵芝、枸杞、生姜、葱,注入清汤、绍 酒,置于火上,用小火煲3小时后,去掉葱。调入盐、味精、胡椒粉、鸡精 粉,再煲20分钟即可。 注意:水鱼的油脂一定要去尽,不然会有腥味。 试试看吧,清润又滋补,味道很好哦!是一个香港朋友教我的。
鸡豆花,四川名菜.豆花是用黄豆磨浆点制而成.鸡豆花因不是用鸡脯肉配鸡蛋清和湿淀粉制成形似豆花的菜肴,故名,特点是色白细嫩,汤轻味鲜,源于豆花,高于豆花,被誉为"豆花不用豆,吃鸡不是鸡"的佳肴美味. 原料:鸡蛋清4个,盐,胡椒粉,花椒粉,湿淀粉25克,冷清汤100克. 调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量. 制法:鸡脯肉洗净剔筋捶茸,用清水使其松散,加鸡蛋清和适量的眼,胡椒粉,湿淀粉,冷清汤调成鸡浆,菜芯适量入沸水中汆焯,捞起漂清税种,锅置旺火上,加清汤750克和盐,汤沸厚倒入鸡浆,搅拌,改用小火,炜至鸡浆成团,汤汁清澈时,取一汤碗先放入菜信,再舀入一些清汤,撒些适量火腿末即成 谢谢您提供给我们这道名菜。
上面那位说错了,煲汤的秘诀:小火汤清,大火汤白。 猪骨汤是小火煲出来的,,慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。 一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。 四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。 五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 掌握了以上技巧,你就可以在朋友和家人面前一显身手了,还可以开餐馆呢。 你可以试验后再谢我
奶白鲫鱼汤吧!好做又好吃。注意鱼胆可不要破哦! 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
皮蛋瘦肉粥制作很简单,需要: 1. 米,皮蛋2个,瘦猪肉一些,姜丝少许,香菜少许; 2. 把米淘好放到锅里,煮之前放入少许菜油和盐,把米先浸泡1-2个小时; 3. 米浸泡好后开始煮粥,个人认为有煮粥功能的电饭煲比较方便,煮粥同时放入切好的姜丝; 4. 皮蛋薄皮切小块儿,瘦猪肉切片儿,加少许淀粉及盐抓匀; 5. 炒锅加油将肉炒熟,放入皮蛋一起爆香,倒入煮好的米粥,最后再加入香菜、鸡精、胡椒即可。 小贴示: 皮蛋瘦肉粥还可以依据自己的口味加料:比方说,可以加发菜,可以加鲜味榨菜等等。
中秋過後,天?饷黠@地??觯梭w的?确? 泌系統此?r也?艿接绊?,使?崮芟牡酶? ,此?r不妨吃些營養的甜品補充能量,而紅豆 正是相?好的選?裰弧? 紅豆富含蛋白質、脂肪、醣?、維他命B 群、鐵、磷、?等營養成分;它的纖維質含量 也相?豐富,能有效刺激腸胃蠕?樱丝衫? 尿之外,?有預防便秘、使排便??车男Ч? 紅豆更是女性健康的營養好朋友,它富含 的鐵質,可是能?人?馍t??的自然腮紅呢! 多多?z取紅豆,?有補血、促進血循、增加體 力、增??抵抗力的效果。 日本?鹘y上,在女?撼踅???r,母親都?? 煮上一?紅豆?,除了有祝福女孩成長?榕? 的象徵意義之外,也有補充?期營養、舒?? 痛的??質效果;哺乳?D女多吃紅豆,?t有增加 奶水分泌的效果。 一般?碚f,居家可以DIY的?易烹調方 式,??偌t豆??倭耍≡谂胫筮^程中,可以 添加有活血作用的黑糖,或是能促進血液循環 功能的生薑。 在紅豆的選?上要特?e注意,?色愈深的 ,含鐵量就愈高;由於紅豆易遭蟲蛀,因此要 挑選豆粒完整、大小均?颉⑵け Ⅴr紅的,才 是上品。 紅豆吸水後容易破裂、??,所以烹煮之 前?勿先泡水;烹煮?r先放入能覆蓋住紅豆的 水量即可,等第一次水開之後,再加入約豆量 一半的冷水,如此可使紅豆加?峋?颍菀资? 透,且不?a生破?ず蜖?透的現象。
你好,给你一点建议,你可以试试看,祝你好胃口! 皮蛋瘦肉粥做法 工具:高压锅一只 原料:瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干 步骤:1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用; 2.将洗净的大米放入高压锅,注意二两米配2000至2500毫升水; 3.点火,高压锅盖好,不盖限压阀; 4.高压锅上汽,关小火,打开锅盖,放入瘦肉丁,盖好锅盖后大火,上汽后不加限压阀小火30分钟; 5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精; 6.大火,加限压阀,大滋汽后关掉火; 7.15分钟后打开锅盖,捞出松花蛋,凉水泡后切丁然后放入粥内; 8.顺时针搅拌三、两分钟; 特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型 关键点:水米比例一定要足够大,水开(上汽)后放肉,松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥),顺时针搅拌。 皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁,应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝
(一) 材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法: 1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用。 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙) 3、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用。 (二) 材料:冬菇蒂75克 做法: 1、冬菇蒂洗净,倒入锅中加水2400毫升,大火煮开。 2、改小火熬煮1小时,待凉过滤。(加入适量的蚕豆,味道更醇厚)。 (三) 在很多的川菜乃至于其他的菜系里,高汤都是很重要的原材料.但是在几乎所有的菜谱中关于高汤的做法都很繁琐,作为我们在家里做菜的人而言,那种繁琐其实真的没有必要.我在实践的基础上总结了这样一种简单的吊汤办法,用于做各种类似于开水白菜、鸡汤米线、药膳等的汤,当然这种汤也可以用于炮制鲍鱼、鱼翅等。这汤就是白口喝也是很好的味道。 一定要选好鸡,它是基础。用4斤以上的老母鸡,当然要土鸡--你可能不会选,请与鸡贩子搞好关系,砍鸡为大块后用铁锅炒到水干。用鼎锅--也就是高而鼓的砂锅--将鸡放入大火烧开,撇净浮末。准备宣威火腿或者金华火腿半斤,切为1CM厚的片、春笋1斤也切为薄片,猪的筒子骨头2根一起放入鸡汤里,大火烧开再次撇去浮末。改用小火炖5个小时。到时间了拣去所有的固体东西。 用纱布--纱布可以用口罩拆了代替--将汤过滤2次,加黄酒一小酒杯,姜一小块,绝对不能放盐。再烧开10分钟,改用中火。把准备好的瘦肉半斤切为小粒,放到汤里边放边搅动(请慢慢的搅动)5分钟后再次过滤,你的汤就好了。 这种汤一次用不完的,因为它太鲜了太美了,放它入冰箱,用多少取多少。 (四)材料:冬菇蒂75克 做法:1.冬菇蒂洗净,倒入锅中加水2400毫升,大火煮开。 2.改小火熬煮1小时,待凉过滤。(加入适量的蚕豆,味道更醇厚)。
煮大骨汤放醋或柠檬:熬大骨 汤时,可以加醋或柠檬,因为醋和柠檬可使大骨里的钙易溶解出来,因此喝汤时 ,就能得到钙质。
可以煲汤喝. 原料:猪大骨,山药 辅料:姜两片,葱一颗切段,食盐适量 做法,将猪骨用水洗净,并用开水紧一下.山药去皮切块.在沙锅中放适量水,下入猪骨,姜,葱,山药段,大火煮沸,改用文火慢煮三十分钟后,加入适量食盐.山药煮化即可.此汤补脾益肾,并对钙的吸收有一定的帮助.
简单就干豆腐用老汤文火炖个十来分钟咯~~~老汤就麻烦点~~ 任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。 将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量)。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到“老汤”了。 我没亲自做过老汤,看网上具体介绍的做法如此~~^_^
腐乳炖肉 主料:带皮五花肉 调配料:红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。 烹制方法: 1、将五花肉洗净去皮,大火将五花肉沸水煮透,取出切成长条片状; 2、红方腐乳连汁打碎搅拌,加少许水; 3、锅上火,把葱、姜等略经油煸,放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒,烧约1小时,如觉得五花肉色较浅,可稍放一点点酱油或红曲。 (注意,腐乳汁本身已咸,切莫多放)着色。然后调味,焖至成熟,大火收汁即成。
把西米淘好用水泡一小时左右,或者更长时间,比如半天,都可以,你可以在上班去的时候把西米泡上,然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透,但如果你是只懒猫,那就简单多了,只消加入足够量的水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了,当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了,只能怪时间没掌握好喽! 煮好的西米是通体透明如珍珠一样浑圆润泽的,如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点,那就说明没煮透,建议重新下锅开火! 西米准备好了,就可以进行下一步了。 把两听椰子汁倒入锅里煮开,不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的,不锈钢锅最好了,实在不行用铝锅也可以。然后把煮透的西米(基本是粘在一起透明的一坨)倒进椰子汁里搅拌,让它们充分分离,散在锅内,这个过程需要有些耐性,不然粘在一起很影响美观。 等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中,这西米露就算完成了。 好吧,现在让馋猫们仔细观察一下西米露,奶白色的椰汁,平均分布着粒粒透明珍珠般的西米,好看哦!再尝尝,哇哦!奶香浓郁,西米滑爽,介感觉,啧啧,啥也不说了,吃吧! 不过建议趁热喝,否则冷了就冻在一起啦!
豆腐芝士蛋糕...滑溜溜,细腻可口(免去烤箱) 材料(6?嫉案夥萘? 忌廉芝士 70克 豆腐花 / 嫩豆腐 180克 糖 25克 魚胶粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 制作 1.豆腐先用热水过一过, ?K且滤去部份水份 。 2.打软忌廉芝士, 加入糖打到软身 。 3.加豆腐到芝士中,打匀 。 4.打起淡忌廉 。 5.魚胶粉水溶解后加入芝士,?K加入(4), 搅匀 。 6.加入椰果肉至(5)中,搅匀 。 7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 冰箱冰?尚?r 。 貼士 1.豆腐先用热水过一过, ?K且滤掉部份水份 。 2.豆腐花可以买没糖的那些, 做出?淼谋冉匣?但豆腐味不太重。用豆腐的?, 做出?淼?]有那么滑, 但豆腐味比较浓。 做好后,随自己喜欢在上面洒一层COCO粉或放水果都行,阿华田也是不错的选择
川菜----回锅肉做法 材料: 猪带皮五花肉、青椒(或蒜苗)、豆瓣酱、深色酱油、姜片、味精、精炼油。 做发: 1.猪肉块入水中煮熟后切成薄片,葱、青椒切成段。 2.油烧热,肉片放入翻炒。 3.肉出油卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。 (要加点酱油调色哦,出锅是还可以少放点白糖。)
用热水凉凉,就是白开水冲洗,再用毛刷刷干净,再用白开水冲洗. 涮羊肚可是很好吃的呦,不要怕洗的麻烦,想到吃的干净又正宗,你的心情是多惬意呀.
山东济南九阳小家电有限公司生产的“九阳”牌家用豆浆机就很好,可以自动粉碎、磨浆、过滤、加热,再放入相应原料,便可加工成豆付脑。通过8008606062电话可以定购,也可以到“易趣”网上购买。公司地址:济南市经七路601号。
上世纪70年代以前沙井生蚝是极品,世界有名,曾大量出口欧美各国,特别是法国。而现在沙井的生蚝,由于污染严重,大量的重金属污染,使生蚝成为污染食品,更不能生吃了。开车从深南路一直到南头关,出关后顺107国道开到新桥,在新桥左转,就到沙井了。
你要做给我吃?<br/>偶最喜欢白砍鸡(不知道字打对了没) 做法比较简单 不用掌握什么火候 也没有什么烹调技巧 就是这东西作料一大堆 基本是把鸡直接不加任何作料炖熟(只加适量的盐) 然后切成一块一块的(最好是只取肉,这道菜鸡骨头没什么啃头) 作料就是大量香油,醋,酱油,味精,鸡精,芝麻,小葱,姜米,大蒜水,花椒面(重要程度仅次于辣椒,少了不足以体现川菜麻辣风格,当然也可视个人爱好而定),辣椒(这是最重要的作料,一定要够劲够多) 然后把切好的鸡肉浸泡(你没看错,是浸泡.所以我前面说了是大量的作料)在这堆作料里10-20分钟. 吃的时候你会感慨 乖乖 那叫一个爽 呵呵,别太高兴针弃咖禾泥相冀睁了券碧象脉掖敛
看自己的爱好了,比如我就喜欢全套(热菜,蒸菜,凉菜.....等等)如果非要选择的话,那我建议你还是学厨房管理,因为哪个比较轻松而又挣钱,但前提是你的文化学历怎么样,能接受得了高级管理课程吗?呵呵,如果纯粹是想学做菜的话,我建议你什么都学点,走到哪都有用.
据我所知 没有在家里可以用高压锅 或者长时间小火慢煮也可以有同样效果
对创业者来说,如何选择一个“适销对路”的熟食加盟品牌很重要,这不仅关 <br/>系到创业者能否成功,更关系到创业者自身的切实利益。廖记棒棒鸡重庆特色卤菜 <br/>店作为拥有二十多年历史的老字号加盟品牌,有者丰富的加盟创业经验,帮助无数 <br/>创业者取得了成功。廖记认为,选择适合的创业项目有很大的技巧。 <br/> ? 第一,要根据店铺所处的经营环境来选择。经营环境包括经济、交通、消费状 <br/>况等,只有把握了这些,才能合理地选购品牌。 <br/> ? ?第二,要根据顾客的消费喜好来选择。熟食卤菜品牌选择是否正确,很大程度 <br/>上也决定于消费者的喜好。 <br/>如果消费者不喜欢某个品牌, <br/>那么即使你尽再大的努力, <br/>也不会有好的结果。所以,根据消费者的喜好来选择品牌也是非常关键的。第三, <br/>应根据自己的经营实力来选择。在现实经营中,一些投资者在“越高档的餐饮越赚 <br/>钱”思想的驱动下,不考虑自身的经济实力,盲目加盟高档餐饮,结果不但经营效 <br/>果不好,还造成餐饮成本增加,成为经营包袱。 <br/> ? ? 廖记紧跟时代发展的步伐,满足了广大创业者的创业需求,为创业者提供适销 <br/>对路的好项目。在竞争如此激烈的卤菜熟食市场上不断挑战自己,挑战未来,通过 <br/>自身的努力去提高自身的实际能力,抓住企业发展的机遇,并在这一机遇中获得巨 <br/>大的价值所在
108道~满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:<br/> 满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。<br/> 满汉全席(一) 蒙古亲藩宴<br/> 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”<br/> 茶台茗叙 :古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶<br/> 到奉点心 :茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼<br/> 攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品)<br/> 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅<br/> 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅<br/> 奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴<br/> 前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜<br/> 饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕<br/> 酱菜四品: 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮<br/> 敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台<br/> 膳汤一品: 龙井竹荪<br/> 御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔<br/> 饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角<br/> 御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽<br/> 御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝<br/> 饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷<br/> 御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片<br/> 御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳<br/> 饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面<br/> 烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱<br/> 御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花<br/> 膳粥一品: 红豆膳粥<br/> 水果一品: 应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗: 信阳毛尖<br/> 满汉全席(二) 廷臣宴<br/> 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。<br/> 丽人献茗:狮峰龙井<br/> 乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖<br/> 蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣<br/> 饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷<br/> 酱菜四品:甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦<br/> 前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷<br/> 膳汤一品:一品官燕<br/> 御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜<br/> 饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦<br/> 御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心<br/> 饽饽二品:喇嘛糕 杏仁豆腐<br/> 御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝<br/> 饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果<br/> 御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮<br/> 烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱<br/> 膳粥一品:慧仁米粥<br/> 水果一品:应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗:珠兰大方<br/> 满汉全席(三) 万寿宴<br/> 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司。衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。<br/> 丽人献茗:庐山云雾<br/> 乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁<br/> 蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄<br/> 饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄<br/> 酱菜四品:桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜<br/> 攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上<br/> 五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条<br/> 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳<br/> 前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶<br/> 膳汤一品: 长春鹿鞭汤<br/> 御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌<br/> 饽饽二品: 长寿龙须面 百寿桃<br/> 御菜四品: 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹<br/> 饽饽二品: 长春卷 菊花佛手酥<br/> 御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝<br/> 饽饽二品: 人参果 核桃酪<br/> 御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑<br/> 烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串<br/> 膳粥一品: 稀珍黑米粥<br/> 水果一品: 应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗: 茉莉雀舌毫<br/> 满汉全席(四) 千叟宴<br/> 千叟宴始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴,与宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿,与宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽,为万古未有之举”。<br/> 丽人献茗:君山银针<br/> 乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘<br/> 蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子<br/> 饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕<br/> 酱菜四品:宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁<br/> 前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白<br/> 膳汤一品:罐焖鱼唇<br/> 御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱<br/> 饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮<br/> 御菜五品:龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌<br/> 饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手<br/> 御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼<br/> 饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺<br/> 烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇<br/> 野味火锅:随上围碟十二品<br/> 一品 : 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片<br/> 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉<br/> 刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗<br/> 膳粥一品:荷叶膳粥<br/> 水果一品:应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗:杨河春绿<br/> 满汉全席(五) 九白宴<br/> 九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,皇帝高御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。”<br/> 丽人献茗: 熬乳茶<br/> 乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖<br/> 蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子<br/> 饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻<br/> 酱菜四品: 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻<br/> 前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄<br/> 膳汤一品: 蛤什蟆汤<br/> 御菜一品: 红烧麒麟面<br/> 热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球<br/> 饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦<br/> 御菜一品: 金蟾玉鲍<br/> 热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白<br/> 饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包<br/> 御菜一品: 五彩炒驼峰<br/> 热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕<br/> 饽饽二品: 大救驾 莲花卷<br/> 烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯<br/> 膳粥一品: 莲子膳粥<br/> 水果一品: 应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗: 洞庭碧螺春<br/> 满汉全席(六) 节令宴<br/> 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入主中原后,在满汉文化的交融中和统治的需要下,大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位,逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。<br/> 丽人献茗:福建乌龙<br/> 乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生<br/> 蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏<br/> 饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷<br/> 酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺<br/> 前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉<br/> 膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝<br/> 御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸<br/> 饽饽二品:重阳花糕 松子海罗干<br/> 御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷<br/> 饽饽二品:芙蓉香蕉卷 月饼<br/> 御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参<br/> 饽饽二品:时令点心 高汤水饺<br/> 烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上<br/> 薄饼 甜面酱 葱段 瓜条<br/> 萝葡条 白糖 蒜泥<br/> 膳粥一品:腊八粥<br/> 水果一品:应时水果拼盘一品<br/> 告别香茗:杨河春绿
不会,因为微波加热的原理是利用微波来引起加热物共振,从而起到加热的作用,所以不会破坏食物的营养结构.
我经常做的,和普通的电饭煲做的没什么区别。要用微波饭煲。放的水要比电饭煲做饭放的少一点。我是700瓦的高火也就10分钟,如果量少还可以减少一点时间,我是用电热水瓶烧好水再做的。拿出来以后再放一会再吃就可以了。
制PIZZA(微波炉或平底煎锅) 原料:自发粉若干,猪瘦肉50克,香肠2~3根,火腿肠2~3片,鸡蛋2个,番茄1~2个,洋葱半头,尖椒1个,油,盐,cheese。(如果你喜欢还可以加番茄酱) 做法:1、先将自发粉对温水搅匀,并打入两个鸡蛋,搅拌均匀后醒半个小时。 2、将香肠切成半指厚的片;再将猪瘦肉、火腿肠、cheese切片;番茄、尖椒切丁;洋葱头切丝。 3、平底煎锅烧热, 加油,倒入活好的自发粉,然后将其他材料摆在上面。最好先放肉(因为他不太好熟),然后是香肠、火腿肠,再放蔬菜,最后,在洒上cheese丝。五颜六色的还挺好看的~~~ 4、微火煎40分钟后就熟了,可香了,而且cheese已经熔化了,一丝一丝的,和店里面的一模一样。 嘻嘻,实在是太好吃了, 我也试过用微波炉做,方法是一样的。把面和陷料都放好后放进微波炉,微波炉上开烤挡只要15分钟就可以
没有害,也不会有害, 建议你了解微波加热的原理,只要不要把自己放进微波炉,就不会有问题. 担心吃微波煮的食品有害,不如担心煤气做饭有一氧化碳,煤炉做饭有煤灰,锅巴吃下去制癌 还现实点,^_^
牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重 所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低! 加热牛奶使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
一.粉底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料: 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料: 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法,酱汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1,先将蒜头,洋葱剁成茸,落劐加橄榄油爆香,爆至金黄色 2,加入番茄,番茄酱继续炒,搅拌均匀,加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D,譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等,有乜就加乜,尽量使酱汁闻起来比较香,如果无就求其) 3,依照个人的口味加入盐,糖,cheese粉,调好味道,煮到浓稠就可以装起,放凉,番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋,低筋面粉过筛,放系大碗内 2.酵母加温水开好,倒入碗内,加橄榄油 3.将上述材料混合,搓成团状,大约搓7,8分钟,搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内,盖上保鲜纸,发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2~3倍大) 5.将发酵好的面团拿出,滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝,加上青椒丝,洋葱丝,火腿丝,在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟,让面饼再次发酵,这样可以和配料充分粘合,这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后,盖上盖子,就用小火开始烘烤,记住不用放油! 等到饼底部开始焦黄后就差不多了,取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟,这样为了让奶酪充分融化,就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司,比萨就做好了,可以享用了。
长春有一个吉菜名品——鹿血糕,是用鸡蛋、鹿血、适量水及盐等调味品共同搅拌均匀后蒸出来的,一般来客人我都领他们去吃,反映较好。
实在要用微波炉煮蛋可以去买个微波炉煮蛋器,一次可以煮3个。可以去掏宝和易趣上搜,20来元
微波炉的工作原理 1946年,斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会,他发现微波溶化了糖果。事实证明,微波辐射能引起食物内部的分子振动,从而产生热量。1947年,第一台微波炉问世。 顾名思义,微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有"个性":微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成,可以阻挡微波从炉内逃出,以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器,它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍,热效率高达80%以上。目前,其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短,能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如,用微波炉煮青豌豆,几乎可以使维生素C一点都不损失。另外,微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时,应注意不要空"烧",因为空"烧"时,微波的能量无法被吸收,这样很容易损坏磁控管。另外,人体组织是含有大量水分的,一定要在磁控管停止工作后,再打开炉门,提取食物。 微波炉在工作的时候会产生电磁辐射,对人体有一定程度的危害,所以,应尽量远离正在工作中的微波炉。
谁告诉你的?他一定不懂微波炉的工作原理.微波炉是通过微波震荡使极性分子运动加快,从而使物体温度升高的.这种方法比其它方法升温快,所以几乎不破坏食品的营养成份.不信你可以查查网上应该有这方面的资料.
你那可以直接把那些特品拌在一起然后擦在脸上呀 应该是有用的反正对皮肤不会的负作用,早日变成大美女呀 一定行的