餐饮采购成本控制的基本方法是：1。坚持使用原材料采购规格标准企业要根据烹制各种菜肴的实际要求，制定各类原材料的采购规格标 准，并在采购工作中坚持使用。这不仅是保证餐饮成品质量的有效措施， 也是最经济地使用各种原材料的必要手段，因为并非所有菜肴都得使用相 同等级或质量最好的原材料。
2。严格控制采购数量过多地采购原材料必然导致过多的贮存，而过多地贮存原材料，不仅 占用场地、资金，还容易引起变质、虫害损耗等问题。因此，企业要根据 营业量的需要，结合市场供应状况、仓储条件、现有库存和原材料特点等 作出合适的采购数量决策。3。
采购价格必须合理食品原材料的采购者应该在确保原材料质量符合采购规格标准的前提 下，尽量争取最低的价格。目前主要有以下几种价格控制方法：(1)源头采购。即为了减少中间环节，以最有利的价格采购原材料， 很多餐饮企业坚持与一些大企业、大公司或大型超市发展业务联系，加大 自采力度，掌握采购的主动权。
(2)公开招标，择优采购。餐饮采购人员在供货商及公众的监督下， 以规定的方式和程序，在保证质量的前提下依据价格优势，对所需的原材 料进行采购。以招标方式确定供货渠道和供货商，使采购的过程和结果始 终公开透明，通过竞争净化采购环节，杜绝灰色交易。
(3)联合采购。餐饮企业可以在原材料采购上进行联合，以取得批量 优势，以量压价，有效地加强对采购价格的控制，降低餐饮采购成本。(4)实行供货商保证金制度。为了防止供货商在原材料采购过程中发 生有价无货、以次充好和掺杂使假等情况的发生，有些餐饮企业在与供货 商签订供货协议时，要求供货商缴纳一定金额的保证金，用来制约其供货 行为，一旦上述情况发生，就以供货商缴纳的保证金来补偿给企业带来的 损失。
4。分析成本差额每周抽查实际进价成本，并填写“成本差额分析报表”。针对存在问题，提出改进措施，直接报告上级领导，督导采购人员降低进价成本。
答：酒店成本控制 企业家要做好两件事，一是营销，二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分餐企来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓...详情>>
问：关于母亲..!!我妈妈.她很爱钱.因为她是吸毒的. 只要有我的联系方法.她打电话...
答：我就说说我的看法吧 她是给你生命的人,她之所以成为现在这个样一定有她的原因.不论她怎么样骗你,伤害你.请你记住一点,她给予了你一切的一切----生命. 她现在是...详情>>
问：轻微的脑血管堵塞应注意什么?我的父亲刚检查出有一些轻微的脑血管堵塞,睡觉时有晕的...
答：你好！首先祝你母亲早日恢复健康！冲着你的这份孝心，我来给你谈谈关于“脑梗塞”的问题。 脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化，血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄，进而因多种因素使...详情>>
