“帽”的形成，是因为葡萄汁在 发酵过程中，会产生很多二氧化碳气 泡，把葡萄皮托到皮汁混合物的顶层 形成，葡萄皮此时就接触不到下边正 在发酵的葡萄汁，导致皮中的物质无 法被提取。为此，酿酒师会采用不同 的方法增加皮与汁的接触：有时会把 皮按下去，有时把酒抽出一些再从上边浇下去，也有用旋转式发酵罐，定 时转动罐体搅拌混合物。发酵期间，酿酒师每天都要定时 做数次测量，掌握发酵的温度、糖分 下降和酒精上升的速度。现代发酵车 间都有温度控制设备，一般是冷水经 热流分换器以减少温差，可减少对酵 母的影响。
答：干白只用汁液酿造，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造， 1、白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。 2、红葡萄酒 选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁...详情>>
答：他们能得到权威专制型和溺爱放任型两种方式的优点，同时又没有那两种类型的负面影响详情>>
答：牛奶在晚上8点左右喝是对人体最好的啦!详情>>
