种茶是为了采茶，是希望从茶树上最大限度地采下量多、 质好的嫩叶，作为制茶的原料。因此，采摘既是个收获过程， 同时又是初制加工的头道工序，是决定茶叶品质的基础。但 是，茶树上的嫩芽叶本身是营养器官与贮藏养分的场所，所以 采摘对茶树来说，又是一种直接的“摧残”。
因此，人们的经济 要求与茶树生存两者之间必须合理把握，使之既提供了人们 满意的鲜叶，又不会损害茶树。茶树是多年生作物，1次种，多次采、多年收的叶用植物， 采了又发是茶树谋求生存的一种生理适应，当采摘摧残不甚 严重时，它的生理活动是能忍受与适应的。
因此，采摘好坏既 关系到当前收益，又关系到今后能否长期高产、稳产、优质。 如果茶树未达开采树龄而强行抢采，或只顾眼前利益，不顾长 远利益盲目强采，就会损害茶树的生长和寿命,芽叶就会越来 越小，产量下降，品质差；相反，如果该采不采，片面强调留 养，任其新芽徒长或老化，栽培价值大减，不仅降低当轮茶叶 的产量和品质，而且会妨碍后轮茶芽的萌发。
因此，通过合理 的采摘，能提高茶树的发芽能力，使茶树梢多、枝旺、叶多、体壮，有利增加采次，延长采摘期，做到常采不败，高产优质。因 此，合理采摘有着积极地作用。第一，能适时采摘，不断促进新梢的萌发生长，保持茶树 有旺盛的生理功能，增加新梢生长轮次、批次，既照顾目前利 益，又符合长远的利益。
第二，能正确地处理数量和质量的关系，不断地取得高产 优质的效果。第三，能适应所制茶类加工原料的基本要求，并兼顾同一 茶类不同等级对原料的要求。第四，能调节当地采摘劳力的安排，提高劳动生产率，降 低人为的采茶“高峰期”，以发挥厂房、设备的最大效能。
答：对幼年茶树主要在于培养骨架、促进分枝、扩大树冠为目 的。采摘必须坚持“以养为主、以采为辅、打顶护边、采髙养 低、多留少采、轻采养蓬”的原则，以保护茶蓬快速生长，...详情>>
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