老侯卤鸭肫太好吃了 前几天团了一些送给侄子 现在还找我要呢
阜南小吃:下面条吃馍、鸡蛋韭菜盒子、米汤西里、方集板鸡、锅巴卤肉、郜台板鸭、卤甲鱼 ,炸酱面、格拉条、油炸馍、干馍沾臭豆腐、烧鸡、干菜面条、啥子汤、千成馍、生吃洋葱、面鱼子、面包鸡汤。
据我所知,在北海有一家叫“北海科先达公司”的,他们专营:陈锡九海产品,陈锡九是广西老字号,一些即食鱼系列、干制海产品、干海味、干制海产品,例如干鱿鱼、干虾仁、干虾米、干瑶柱、海参、鱼翅等等。陈锡九的产品在全国大部分省份的卖场中有销售。北海科先达公司在广州、桂林、南宁、柳州均设有分公司,现诚招外地代理商。你可以上他们的网站看看( )或者打他们的电话( 0779-3037913)
真真老老粽子的味道的确很好吃!我也在网店上买了几次了!发货速度也很快的!至于淘宝上的店铺的话只要直接搜索真真老老就可以了,我比较推荐真真老老旗舰店。毕竟是商城店铺,质量比较可靠!
先要把花生米提前用清水泡一晚上,也就是泡大了,第二天锅里面放入葱段、姜片、八角、少许盐、酱油,因为现在冬天嘛,大家都吃的东西都比较丰盛,所以可以加上适量的白术、陈皮,借以行气导滞,还可以增加口感,大火煮开,放入之前泡好的花生米,在小火煮半小时,到花生软烂,然后放置凉了就哦可了,如果想吃咸一点的就可以多放些时间入下味; 附加一种本人很喜欢的油炸花生米的做法:锅里放入少许油,等到油热了,加入花椒、八角、葱姜煸炒,至炒出香味,捞出,倒入花生米,反复翻炒,直至花生米呈现金黄色,如果是没有把红皮扒掉的话就等他几乎大了一圈后关火,千万不要糊了哦,然后盛出来,喜欢咸的加盐,喜欢甜的加糖……
我们家市中心这边开了一家萨洛克,店不大,但是平常生意挺火的。像是中午的时候想去吃他家的披萨还要排队等。不过他们家的披萨味道确实很好,个人口味不同吧,我爱吃他们家的迷你披萨,觉得他家奶酪很香,跟必胜客比价钱更实惠,但是味道可一点也不差!
川菜----回锅肉做法 材料: 猪带皮五花肉、青椒(或蒜苗)、豆瓣酱、深色酱油、姜片、味精、精炼油。 做发: 1.猪肉块入水中煮熟后切成薄片,葱、青椒切成段。 2.油烧热,肉片放入翻炒。 3.肉出油卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。 (要加点酱油调色哦,出锅是还可以少放点白糖。)
用热水凉凉,就是白开水冲洗,再用毛刷刷干净,再用白开水冲洗. 涮羊肚可是很好吃的呦,不要怕洗的麻烦,想到吃的干净又正宗,你的心情是多惬意呀.
山东济南九阳小家电有限公司生产的“九阳”牌家用豆浆机就很好,可以自动粉碎、磨浆、过滤、加热,再放入相应原料,便可加工成豆付脑。通过8008606062电话可以定购,也可以到“易趣”网上购买。公司地址:济南市经七路601号。
上世纪70年代以前沙井生蚝是极品,世界有名,曾大量出口欧美各国,特别是法国。而现在沙井的生蚝,由于污染严重,大量的重金属污染,使生蚝成为污染食品,更不能生吃了。开车从深南路一直到南头关,出关后顺107国道开到新桥,在新桥左转,就到沙井了。
方一、 材料:牛奶500ml、粟粉(玉米淀粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克 1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火 2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3、冻奶糕切成小长方块 4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆 5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心! 方二、 炸牛奶 材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯 做法: 1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌; 2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入 拌匀; 3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状; 4、将炸浆料拌匀,待用; 5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上砂糖即可食用。 注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。 方三、 脆炸牛奶 原料:鲜牛乳500克,淀粉100克,味精5克,精盐10克,白糖50克,面粉750克,发酵粉20克,花生油1000克。 制作: ①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀,倒入锅内,煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其呈糊状后铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬,取出切块或排骨状。 ②脆浆的制备,按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀,调成糊状即可使用。 ③炸制。把食油倒入锅内,烧热至六成,再将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。 特点:色泽鲜艳,松脆香滑,营养丰富。
我去过啊!!!!! 那的东西做得不错的!! 老板人也很好,店里面还可以自己来制作生日蛋糕,可以把自己的祝福和创意都加在自己的蛋糕上,真的是不错啊!!
肉烧海?? 材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。 做法 1、将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。 2、炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。 备注 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。 椒盐海带 材料:泡发好的海带200克 鸡蛋清2个 姜片10克 葱段30克 酱油、料酒、味精、淀粉各适量 色拉油1000克?约耗50克 椒盐味碟1个 做法 1)海带切成小方块,用姜片、葱段、酱油、料酒、味精腌渍入味;鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊。 2)炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,将腌渍入味的海带块拖匀蛋清糊,下入锅中炸至外表挺直且海带将熟时,捞出,待锅中油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄,捞出沥油装盘,随椒味碟上桌即成。 备注 海带应选择肉厚部位。 凉拌海带 材料:海带4两(约160克);中芹、西芹各2两(约80克);红萝卜、虾米各1两(约40克);红椒1只。 做法 1)海带用水浸洗干净,用滚水浸至有小水泡冒出,加 火煮一分钟,取出浸冻水中五分钟后切丝,再用盐水煮一分钟,放入冰格中冻十分钟取出。 2)虾米剁碎,加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油,冷冻;将中西芹、红萝卜、红椒切丝。 3)将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中,用盐和糖调味,伴以红萝卜丝食用即成。 风味特点 化痰火核,清热,润肤养颜。 备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。 豆腐海带汤 材料:豆腐2块,海带100克;嫩姜丝1克,盐3克,味精2克。 做法 ①将豆腐切成四方形小块,海带切约3厘米宽条,待用。 ②锅中加适量清水,下入海带,用旺火煮开后,再用中火煮至海带变软,然后下豆腐块,以盐和味精调味,再煮开约3分钟,加入姜丝,待用度开锅,即可离火上桌。 海带拌通心粉 材料:通心粉200克、海带100克、醋50克、糖30克、红辣椒1只、葱1根、姜10克、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。 做法 ①通心粉用冷水浸泡2小时,捞起沥干。 ②海带洗净切段再切丝,红辣椒切丝,葱切末、姜切末。 ③锅内放水烧开,通心粉、海带一起放入锅内煮3分钟,起锅,用冷开水冲凉沥干。 ④锅上火,放少量油烧热,把姜、红辣椒、葱、醋、糖,浇香起锅放入通心粉、海带、胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、油搅拌均匀即可食用。 麻油炒海带 材料:海带200克,精盐4克,香油20克。 做法 1、将海带浸软泡发后洗去杂质。锅内加清水烧沸,投入海带煮熟,捞出用清水浸凉洗净,控干水份,切成细丝。 2、锅内放入香油烧至七成熟时,加入海带丝煸炒,盖上锅盖略闷,加入精盐拌匀,即可装盘。 海带肉丝汤 材料:水发海带100克,猪肉50克,胡萝卜25克;白油50克,味精1.5克,酱油15克,精盐、花椒水、葱、姜、蒜、清汤各适量。 做法 ①将猪肉切成细丝,海带洗净,卷成卷,切成细丝。 ②葱、姜分别切成丝,胡萝卜去皮,切成细丝,蒜切成片。 ③用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下,捞出控净水。 ④器皿中加白油,烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片,高火1分钟,再放入猪肉丝高火8分钟,待肉丝变白时放入酱油、花椒水,加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸,撇去浮沫,调适味,加味精即可。 辣拌三丝 材料:粉丝1两,水发海带4两,胡萝卜3两,青辣椒2个,葱1根;辣椒油2汤匙,盐,醋,麻油,味精各适量。 做法 粉丝用水泡开,海带洗净切丝,飞水沥干水分,胡萝卜去皮洗净切丝,青椒洗净去蒂切丝,葱洗净切段。 把粉丝、海带、胡萝卜混合,放入盐、醋拌匀。热锅下辣椒油、麻油烧热,放入葱、青椒爆香后,放入调 拌好的粉丝、海带、胡萝卜中即可。 海带大根汤 材料:海带结200克、白萝卜2根(直径约6公分)、去皮猪五花肉1斤、昆布1段(约15公分长)、清水7杯;米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法 1、将五花肉切片(约1.5公分厚片),川烫去血水;白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片;昆布泡水;海带结洗净备用。 2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中,加入米酒半杯,待起锅后再加盐、胡椒粉调味,最后淋上麻油即可。 海带素肉丝 材料:素肉丝半碗,干海带约125公克,姜适量,红椒2根;盐1/3小匙;味素1/3小匙,酱油1大匙,醋1/2大匙,砂糖1大匙。 做法 1、海带泡水直到完全膨胀大发,取出与红椒洗净切丝。 2、姜部分切丝,部分切片。 3、姜片放入水中煮沸后加入海带丝煮约3分钟,再将海带丝捞出冲冷水,并沥干水分备用。 4、色拉油热锅后,以姜丝爆香,放入素肉丝炒一下。 5、加入海带丝、红椒炒匀,将所有调味料在此时加入调味即可。 清蒸海带 材料:大片海带两条、九层塔半碗、糖、醋、麻油及酱油。 做法 1、海带泡水三十分钟、从中间撕开、每五公分剪一段,再卷成一卷,摆盘放锅内蒸十五分钟即可。 2、蒸好的海带上摆炒过的九层塔,再淋上糖、醋、麻油及酱油。 黑轮海带汤 材料:白萝卜一点五公斤、豆腐四块、海带六十克、蒟蒻两块、小竹轮半斤、瓠瓜干丝三两;酱油两大匙、糖一汤匙。 做法 1、白萝卜切长六公分宽三公分大小放入锅中,加水两公升,水煮至软透。 2、豆腐切成两块,海带剪成约六公分长,用瓠瓜干绑紧,泡软。 3、小竹轮一条切成三段,蒟蒻切成四公分长、宽一公分备用。 4、待白萝卜透软后加入酱油及糖,依次放豆腐、蒟蒻、海带,入味后放入小竹轮滚烫后即可。 备注 海带亦可以用海带芽代替。 卤海带 材料:海带两条、豆干五块、红菜豆六十个、冰糖一中匙、酱油半碗、姜适量切片、香菜适量、瓠瓜干丝一条。 做法 1、海带泡水半分钟即捞起,剪约10公分左右长度,卷起后用瓠瓜干绑好备用,豆干对切,红菜豆预先洗净用热水泡软。 2、油入锅预热爆姜片,再倒入海带,炸软后捞起。 3、放入红菜豆、酱油、冰糖、水,焖煮十分钟,再倒入海带、豆干,水盖过材料,焖至收汁即可。 海?Ц? 材料:海带50克,苹果250克,白糖150克;冻粉(琼脂)10克,香精1滴。 做法 1、将海带用冷水泡发洗净,切丝。苹果去皮、核,切粒。 2、将海带丝放入锅内,加水煮软,捞出沥水,冻粉用清水浸泡30分钟。 3、将锅置火上,加入清水1000克,放入冻粉、白糖煮溶,倒入盆内放入海带丝、苹果粒、香精一起拌匀,凉后,放冰箱内冻30分钟取出,切片摆入盘内,撒上白糖即成。 红焖萝卜海带 材料:海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。 做法 将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。 功效 利水,消气,减肥。 海带清热汤 材料:海带50克,绿豆50克,红糖50克。 做法 海带洗净切段,绿豆洗净,加水1碗,煲至豆烂,后下红糖,搅匀可饮汤食豆、海带。 功效 疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。 备注 注意:海带性寒,不能大量食用,或求急切而一连数日均煲1次,造成面疮虽见好,人已虚寒就犯不着了。 绿豆海?е? 材料:绿豆、海带各100克,大米适量。 做法 海带切碎,与其它2味同煮成粥。 功效 清热解毒、降压。 备注 适应症:原发性高血压病。 食法:长期当晚餐食用。 怪味海带 材料:海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。 做法 将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。 功效 利水,消肿,减肥。 海带炖黑豆 材料:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克。 做法 1、把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段。 2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。 3、把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。 功效 活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。 备注 食法:每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。 海带炖豆腐 材料:豆腐200克,海带100克,精盐、姜末、葱花、花生油各适量。 做法 1、将海带用温水泡发,洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,切成小丁。 2、锅中放入花生油烧热,放入葱花、姜末煸香,再放入豆腐、海带,注入适量清水烧沸,再改为小火炖烧,加入盐,炖至海带、豆腐入味,出锅装盘即成。 特点:滑润鲜香,有油而不腻。 功效 此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处,甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。 备注 海带性味咸寒,有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富,故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视,因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 海带苡仁蛋汤 材料:海带30克 薏苡仁30克 鸡蛋3个 胡椒粉 味精 食盐 猪油各适量。 做法 1、将海带洗净,切成条状;薏苡仁洗净,加水:共放入高压锅内炖至极烂,连汤备用。 2、锅置旺火上,放猪油适量,将打匀的鸡蛋炒熟,随即将海带、薏苡仁连汤倒入,加食盐、胡椒粉、味精适量调味即成。 功效 强心,利湿,活血,软坚。适用于高血压、风湿性心脏病。健康人经常食用能去病延年。 备注 用法:每日2次或佐餐食。 海?径馓? 材料:取海带、黑木耳各15克,瘦猪肉60克,味精、精盐、淀粉适量。 做法 海带、木耳切丝,猪肉切成丝或薄片,用淀粉拌好,与海带丝、木耳丝同入锅,煮沸,加入味精和淀粉,搅匀即成。 功效 降血脂。 银鱼炒海带 材料:海带4两(约160克),银鱼8两(约320克),中芹、红萝卜各2两(约80克),红椒1只,上汤适量。 做法 1、海带用水浸洗干净后切丝,然后漂水去却咸味,再用热水略煮片刻去滑潺,用上汤略煨。 2、银鱼洗净,用盐腌片刻,然后洗去盐份,走油;中芹、红萝卜洗净切丝;红椒切丝 。 3、用红椒起镬,然后加入中芹与红萝卜同炒,加入海带及银鱼再炒,调味后即可。 功效 散结润肤,润肠胃。 南瓜海带汤 材料:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。 做法 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其它,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。 功效 南瓜味甘、性寒,含维生素B、C,营养丰富,能充饥去热、除虫、定喘,加海带可以减肥,去脂肪胆固醇,降低血压;肥胖兼有高血压者,可常饮此汤,更胜服药。 备注 南瓜全身是宝,瓜嫩叶可炒作菜或煲粥;老瓜嫩瓜供作菜。 平菇海带丝 材料:鲜平菇300克,水发海带200克,胡萝卜50克,酱油20克,料酒10克,精盐3克,味精2克,葱10克,姜5克,水淀粉15克,麻油5克,油50克,清鲜汤适量。 做法 平菇洗净,除去根蒂,用沸水焯一下,捞入冷水中过凉,挤去水分,切成丝。海带洗净,切成丝,下入开水锅中焯一下,捞出沥去水分。胡萝卜洗净,切成丝。葱洗净,切成末。姜洗净,切成丝。锅置火上,放入油,烧热后下葱末、姜丝炝锅,投入平菇丝、海带丝、胡萝卜丝,翻炒后,加料酒、精盐、酱油、清鲜汤,烧沸后加味精,再用水淀粉勾芡,淋入麻油即成。 功效 补充碘量、防癌抗癌、降血压、降血脂。 海?硖阋? 材料:海带25克,去皮荸荠150克,北沙参3克;冰糖30-60克。 做法 1、海带浸发后,洗净切块,装入炖盅。 2、投入荸荠、冰糖、北沙参,加入适量沸水,以文火炖1小时左右。 功效 海带味苦咸,性寒;荸荠味甘,性微寒;北沙参味甘而微苦,性微寒。三者合炖,具清热化痰、消积除渴、祛疸除肿、清肺火、益肺阴之功效,对咽喉肿痛、黄疸目赤、热病消渴、小便赤热短少、两胁作痛等病症均具疗效。 海?С慈馑? 材料:肥瘦猪肉50克,水发海带100克,植物油15克,酱油、精盐、白糖各适量,葱姜末各少许,水淀粉适量。 做法 1、将海带洗净,切成细丝,放入锅内蒸15分钟,等海带软烂后,取出来待用。海带要发透、蒸烂,海带丝与肉丝不可切得过长。 2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,切成肉丝。 3、锅置炎上,放入油,热后下入肉丝,用旺火煸炒1-2分种,加入葱姜末、酱油搅拌均匀,投入海带丝、清水(以漫过海带为度)、精盐、白糖,再以猛炎炒1-2分钟,用湿淀粉勾芡出锅即成。 特点:质厚肉嫩、味道鲜美。 功效 海带富含碘、钙,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童生长不可缺少的保健食品,同时含较多的铁,可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配,营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜,会更健康地生长。 海带黄豆排骨汤 材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。 做法 1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。 2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。 功效 1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。 2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。 3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。 海带降压汤 材料:海带5钱、燕窝5钱、紫菜5钱、豆腐5块。 做法 1、海带浸淡切丝,燕窝用水浸过去毛,紫菜也洗干净。 2、用适量清水,把上述用料一起放入煲内,煮滚后用少许 姜葱和盐调味。 3、最后放入切成小方块的豆腐,再煮片刻便成。 功效 海带能降血压,此汤是高血压病的辅助治疗剂。 芝麻海带拌金菰 材料:海带1-2块、洋菜(大菜)2钱、金菰4、西芹1小段(切丝)、金笋丝约2汤匙、香芝麻酌量;生抽2汤匙、糖1茶匙,麻油2汤匙。 做法 1、先用清水把海带浸透至发大,飞水后用冻开水冲洗净,吸干水分,切丝待用; 2、浸软大菜,用冻开水略冲净,吸干水分,切段待用; 3、金菰切去尾段,洗净、拖水至软身,捞出,沥干水分; 4、置大菜、海带丝、金菰、甘笋丝及西芹丝于一深碗内,加入调味料拌匀,上碟,并洒上香芝麻即可供食。 功效 金针菇含有丰富的氨基酸,还含丰富的胡萝卜素、维他命B2等,它还含有锌,是儿童发育不可少的元素,此外它还有抗癌作用。 海?殴翘? 材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 做法 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 海带炖鸡 材料:净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。 做法 1、将鸡宰杀,去毛,去内脏,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。 2、锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆。 特点:鸡肉熟烂,海带滑润,味咸香。 功效 鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bl、维生素B2等,具有温中益气、补虚、强筋骨的作用。因其含有丰富的维生素,故有润肌泽肤的作用。海带含有丰富的碘,有软骨散结、乌发的作用。 备注 鸡与海带相炖,具有补虚、益气、软坚散结、润肤乌发的作用。亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以,此菜是润皮、乌发的健美食品。 海?ц坭较侍? 材料:海带丝60克,鱼汤汁400毫升,酱油少许,盐1/4小匙,枸杞适量,细香葱(打结)1根,柠檬(切薄片)1/2片。 做法 1、将海带丝放到笊篱中,用热水焯后,切成易食的段状。 2、将鱼汤汁烧热,加入酱油和盐调味,再加入焯后的海带丝连同枸杞一起加热。 3、盛到器皿中,最后加入细香葱及柠檬。 功效 头发无光泽、干涩易断。含丰富矿物质的海带,会令头发美丽飘逸;中医的食品枸杞会令血色健康;异常的美味,令你心旷神怡。 清热减肥瘦身汤 材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。 做法 1、将冬瓜皮、带皮、切块,瘦猪肉切块。 2、海带泡水、切段,水煮滚后加入所有的材料,先以大火煮10分钟,然后转文火煮2个小时,最后再加入调味料就可以啦! 功效 这种汤尤其适合肥胖美人儿饮用,还可以清热去湿、减肥瘦身喔! 备注 冬瓜有利尿去湿的功用,含纳较低,对治疗水肿与糖尿病的肥胖,有一定的效果;海带也消除脂肪与降低胆固醇的作用,且对大脑也好;陈皮有行气健脾、燥湿化痰的作用,全部煮成汤来喝的话,热量不高,对于想要减肥的美人儿来说是一个好的养生汤。但是并不建议当成正餐吃,因为它不含淀粉质,所以提醒美人儿还是要吃有淀粉类的东西,身体才会健康! 紫菜海带汤 材料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。 做法 将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,盛入碗中或汤盆中即成。 特点:清淡,有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜,在午餐饭后食用为宜。 功效 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价:多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。 备注 海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C,维生素P,并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒,有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤(甲状腺肿大)、瘰疬(淋巴结核)、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著,被人们称之为"海中蔬菜"。 此二主料,辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮,组成紫菜海带汤,如能常饮食,淡利水湿,去脂减肥。体胖的女性,为达到健美的身材,则可以常饮食此汤,效果定会显著。 花旗参海带面膜 材料:海带3片,蜜糖2汤匙,花旗参1/2两。 做法 先将花旗参磨成粉末,并用清水把海带上的食盐清洗干净,切成小块,再将花旗参粉末、海带和蜜糖搅匀。 临睡前敷在面上十五分钟,再用清水洗净即可。 功效 花旗参具有清热解毒的作用,能改善肤质,清除引致暗疮滋生的毒素;海带则具消炎功效,敷在皮肤上带来阵阵清凉感觉,可纾缓红肿皮肤,加速痊愈;而蜜糖的滋润成分,则能为皮肤提供所需养分,治愈暗疮的同时,更能令皮肤变得幼滑有弹性。 备注 每星期使用一次,不但可消炎杀菌,更可收细毛孔 酥烧海带卷 原料:发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张 制法: 1.海带反复洗净,切成15厘米长、8厘米宽的块;猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条;精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗,调匀成味汁。 2.取一块海带放在案板上铺开,再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条,然后裹起成卷,并用棉线捆住,即成酥烧海带卷生坯,依法逐一制完。 3.取砂锅一个,先在锅底垫几块猪骨(防止煳锅),再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时,铺上姜片;码完第二层时,铺上蒜片;码完第三层时,铺上葱节;码完第四层时,淋入味汁。最后盖上大白菜叶,并注入清水(以淹没海带卷为度),盖上锅盖。 4.将砂锅置于灶上,先用大火烧开,再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时,将锅离火,晾凉后将海带卷取出,拆开棉线切为短节,即可装盘上桌。 注意: 1.制作酥烧海带卷时,可以放入食用碱,但也可以不放,不过未放碱烧制的时间比较长。 2.焖烧海带卷时,如果锅中的汤汁中途烧干了,应及时加入清水,以免将砂锅烧坏. 炝海带丝 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。 海带炖鸭 主料:净鸭1500克。 配料:净海带400克。 调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作: 将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。 特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 营养食疗: 海带有丰富的营养,碘的含量居食物之首,还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸,有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用,患有高血压、高血脂者,在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒,有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭,即可增加营养,又可防寒祛热。 油泼海带肉饼 主料:海带、瘦猪肉馅 配料:葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉 调料:盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油 制作方法: 1.海带烫好洗净,焖烂切丝剁末,瘦猪肉馅加葱、姜末剁细,肥肉切小丁,葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。 2.取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋,搅匀成馅。 3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。 4.搅匀的馅做成直径5厘米,厚2.5厘米的饼,煎熟或蒸熟摆在盘中,浇上混合汁,撒上葱姜末等,泼上烧热的葱姜油即可。
关键要做得好,做得好是好吃的,这是废话,呵呵。 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 甜 面 酱 约 10 克 制 法 肉 洗 净 , 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 , 凉 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ; 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 , 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 , 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。
蒸米饭三法:1、加酒蒸米饭法:当发现蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用温火略煮一会儿饭就不夹生了。2、加油蒸米饭法:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,就会使陈米像新米一样好吃。3、将米淘洗干净,放入开水中浸泡两小时,捞出沥干再放入锅中适量热水,一汤匙猪油或植物油用旺火蒸熟。 蒸米饭秘籍 不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。 首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅: 青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。
家庭做法 现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高,所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作,这样既能满足普通人的需求,又能达到鲜纳豆的新鲜度,发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。 一、使用器皿和材料 ① 大豆500g ② 纳豆菌5g ③ 高压锅 ④ 不锈钢盆 ⑤ 泡沫饭盒等浅容器 ⑥ 泡沫箱子 ⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋 ⑧ 温度计 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅,煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。 三、接种纳豆菌 将纳豆菌用50ml热水(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。 四、在恒温下发酵14-36小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 五、后熟(活菌低温休眠) 在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 六、制作关键 ① 注意保持38-42℃的恒温。 ② 纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)。 食物保存 纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存 注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效,所以不要食用纳豆。 注意问题 1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。 4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
要是我的话,我会先去熟食店了解下情况。要是那会招学徒,那么就用自己的真诚去打动店长。要是那不招学徒就不再纠缠了。因为做熟食也是一种技术,别人若不想教,那给他钱作用也不大。要是愿意教,不用给钱,只有学徒真诚,我想他也会愿意的。
五角广场西边有个安徽小侉子,他的盐水鸭、炸鸡总是供不应求~有鸭血、鸭肠、鸭肝、鹅肝、鸡爪等买,想买中午11:00去,下午5:00去,晚了不一定买到~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
如果是卤制品的话楼主我建议你吃绝味吧,很出名的,在全国各地都有连锁,更重要的是,那玩意真心辣,我吃了许多店子,就那里的东西能辣得我流眼泪,但吃过后也真心痛快。
花雕酒成本不高的,一般大的市场里都有卖的,很多饭店都是用的花雕,买简装的那种就行,好像一箱24瓶或者12瓶,貌似还有成捆的.你可以去你们当地市场里面卖调料的那里去看看~
马坝人<br/> 中国东南地区旧石器时代中期的人类化石。属早期智人。1958年发现于广东省曲江县马坝乡狮子山石灰岩溶洞中。伴生的脊椎动物化石有鬣狗、大熊猫、貘、剑齿象等19种,地质时代为中更新世之末或晚更新世之初。<br/><br/> 马坝人化石为一头骨的颅顶部分,包括额骨和部分顶骨,还保存了右眼眶和鼻骨的大部分,属一中年男性个体。马坝人眉嵴粗厚,眶后部位明显收缩,额骨比顶骨长,表现出和直立人类似的原始性质。但它的颅骨骨壁较薄,颅穹窿较为隆起,脑量可能较大(估计超过北京人),又具有智人的进步性质。因而分类上可归于早期智人,代表直立人转变为早期智人的重要环节。马坝人遗址未发现有文化遗物。<br/><br/>具体吃不吃熟食,我也不太清楚
站前区我还真没太注意,,,我知道西市有,,你坐7路到军干所下,然后往东走一点到镜湖鸣人新居那就能看到了,,镜湖市场到对面
嗯,味道不错卤菜种产品特别<br/>全鸡:八珍卤鸡口水鸡肉鸡香草耶稣正宗鸡鸡符离集,德州扒鸡,道口烧鸡<br/><br/>小类:香卤:凤头,鸡腿,鸡肝简肠鸡胗鸡翅鸡翅鸡腿杖尖腿鸭爪鸭鸭胗等<br/><br/>类:北京烤鸭五香麻辣<br/><br/>烤猪及其他类:猪头肉扒蹄腌制咸肘炖猪耳朵等商品下<br/><br/>凉拌菜类:五香脆皮豆腐海带纯藕粉煮花生和各种精美泡菜等的要约<br/><br/>秘制香料油:油泼标记辛辣清香油,燃料油斋酱<br/><br/>类:黄油鸡酱,酱板鸭,牛肉,猪的脸酱肘子东北酱酱猪手骨等<br/>熏类:烟熏香草茶熏法法法柑橘熏:熏鸡熏鸭熏肉等。<br/>这样可以么?
秦皇岛离我这里特别的近,坐车几个小时就到了<br/>那里海鲜挺多的,致富就不建议<br/>在弄海鲜了,毕竟人比较多啊。也不太好弄<br/>去考虑下加盟廖记那种类型的店吧。<br/>致富这年头就是靠你选择的正确与否。<br/>再加上你的努力。
用微波炉热馒头之前要在馒头上撒一些水
原方子: 挞批材料:低粉200克 (我 用的中粉和玉米淀粉混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量) 蛋黄2只(分开) 砂糖50克 挞水材料:蛋黄3只 (我用的全蛋2只吉士粉少许) 鲜奶油100ml (没有,省略了)牛奶80ml (我用的有150ml左右)炼乳1勺(我用的加量了有3勺) 砂糖30克 做法:1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,混合均匀 2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成松散的粉粒状。 3,加入一只蛋黄揉成面团 4,将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。(这段时间做挞水) 5,将面团取出后平均分成12个小团,(我分了10个,事实证明皮有点厚) 取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边,挞底要薄,边要厚,这样好吃 6,完成后在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用 挞水做法:1,把除蛋黄外所有材料放锅内加热,并搅拌,不要煮干 2,放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3,用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4,烤箱预热200度烤20--25分钟,焦黄即可。(我直接放微波炉里烧烤挡,隔窗观察焦黄即可,准确时间实在抱歉忘记了,大概20多分钟,只要观察一下看颜色漂亮了就OK啦) 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
可以烤的, 烤饼干 原料:面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料:花生酱 制作过程: 1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。 2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。 5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油 6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟 注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面 烤馒头片 材料:馒头(1个)、芝麻酱、细盐。 方法:将馒头切成4片,然后将调好的芝麻酱(加盐的)各涂抹在切好的馒头片上 ,只涂一面,而后放入微波炉里加热50—60秒(可以根据自己软硬的喜好掌握时 间)即可。 喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。
这个是可以的,然后你自己尽量的话就直接吃生的吧这个我觉得自己这个营养也是比较丰富的。
家里有个还是比较方便的,热奶,饭菜,做蛋羹都可以,至于选择什么样的,看你的经济条件吧, 其实我感觉,价位差不多的微波炉就可以了,带不带烧烤功能无所谓,如果你喜欢吃烧烤的,还不如买个烧烤架呢。 太贵的功能太多的也没有必要~ 光波炉以其方便快捷,健康环保,迅速进入寻常百姓家,成为家庭的“贤内助”。但“贤内助”也有自己的脾性,烹饪时要注意以下一些问题: 1、 在光波炉内可使用多种耐高温容器,但如果选择了微波烹调火力,最好不要使用金属或带金属的容器。因为金属对微波有反射作用,不仅使食物较难熟,被反射的微波还会损坏微波炉的部件,影响使用寿命。 2、若烹饪冷冻食品,要先解冻。解冻时应注意:①使用微波低功率档,使之均匀解冻;②对一些厚薄不一的食品,在解冻到一半时,为防止某部分煮熟,可先停止解冻,用铝箔纸将薄处包好,再继续解冻;③一次解冻的食品不宜太多,也不宜太厚,肉类食品的厚度最好不超过3厘米,其它食品的厚度不超过5至7厘米。 3、忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品,这容易造成密封品爆炸破裂,但特殊标明的微波食品除外。如果为防止水分蒸发,在装食物的容器上加上保鲜膜,应刺上一些小孔。 4、忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行,而光波和微波加热速度都很快,容易发生危险。 微波炉 微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是指波长为0.01~1米的无线电波,其对应的频率为30000兆赫到300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统,微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。 微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,放整个物体受热均匀,升温速度也快。 微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成,如图5-22所示。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。 《教学参考资料》初中物理第二册
病情分析: 你的情况考虑一般柚子就是有一种苦味在里面的,所以是正常的情况,不要担心的,可以吃的 指导意见: 可以的,柚子就是有点苦味的,不要担心的,多注意喝水比较好,并且柚子是可以清火的
面包不都是用烤箱烤出来的吗?简单来说,就像我们热包子的时候会选择蒸的办法一样。用烤箱的话既可以起到加热的作用,而且可以增加面包的香气和口感有刚出炉的感觉。况且老外喜欢在面包上抹上黄油,黄油抹在加热的面包上更容易融化。
玉米松糕 蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小点心,做法也是很容易的,看看怎么做吧: 原料:玉米粉(中等大小),高筋面粉,酵母,鸡蛋,白糖,植物油 做法:玉米粉用少量水浸泡一个小时,加入面粉,酵母拌成稀面糊(不是特别稀,用筷子拉起来,会慢慢下沉,但是有纹路)放在温暖处发酵一小时,至膨起。 鸡蛋黄和蛋清分开,蛋黄放入面糊,蛋清放在碗里,加入白糖,用长勺搅打至硬发泡(大约10分钟),将蛋清泡泡放入面糊,拌匀。 平底锅放半勺油,烧热,小火均匀加热,倒入面糊,厚厚的一层面糊会占满锅(锅的大小选择很重要,最好是面糊可以有一到二厘米厚,这样口感好,也容易熟)。煎到表面开始有些硬但是还是有很多面糊的时候可以用筷子将松糕边缘和锅分离,然后铲出,反面煎,,至两面金黄略带焦香的时候就可以出锅了。 甜甜圈 低筋面粉3杯,发粉1大匙,蛋2个,香草片4片,糖粉少许,细糖1杯,牛奶1/2杯,奶油(溶化)2大匙。 1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用。 2、蛋加上糖打10分钟至乳白状,放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀,再加入奶油拌匀成面团。 4、面团擀成1厘米厚面片,用模型压成圈状,入温油以小火炸金黄色取出,趁热撒上糖粉即可。
饮用方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯,还有人认为,加热可以对牛奶消毒,饮用起来更安全。于是,有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮,有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热,专家认为,这样加热牛奶是不科学的,不利于人体健康。 中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者,液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期,是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物,或是含铝箔的包装材料。 虽然这两种包装材料都是安全可靠的,但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯,在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化,而且它不耐微波高温,所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶,因为铝箔属金属性材料,微波加热会着火,所以绝对禁止微波炉加热。 其实,袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为,因为经过高温灭菌,在保质期内,牛奶都不会产生细菌。如果高温加热,反而会破坏牛奶中的营养成分,牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。 有些人不习惯喝太凉的奶,专家建议,由于在100℃以下,一般的塑料都不会产生问题,可以用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶,必须倒入微波专用容器,再进行加热。
北京的六必居和广州致美斋的酱料属于快速消费品,快速消费品(Fast Moving Consumer Goods),是指那些使用寿命较短,消费速度较快的消费品。一种新的叫法是PMCG(Packaged Mass Consumption Goods),更加着重包装、品牌化以及大众化对这个类别的影响。最容易让人理解的对它的界定包括包装的食品、个人卫生用品、烟草及酒类和饮料。之所以被称为快速,是因为他们首先是日常用品,它们依靠消费者高频次和重复的使用与消耗、通过规模的市场量来获得利润和价值的实现。典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等;药品中的非处方药(OTC)通常也可以归为此类。
竹升面 这种早在民国时期流行于广州一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面几乎销声匿迹,幸而从上年开始“咸鱼翻生”,在海珠、越秀等老区重现。 所谓“竹升面”,是用传统的方法搓面、和面,用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单,但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后,用“竹升”压打1.5~2小时。师傅说,制作全蛋面以鸭蛋和面,绝不加一滴水,其面条爽滑韧性为好,蛋味香浓。另一种是半蛋面,用鸭蛋与一定比例的水调配和面,面条爽滑可口,口感细腻。
一般都是自己调的酱,有葱蒜姜盐水,肉沫,甜面酱,淀粉,酱油,白糖,白酒这些,配料还可以加点洋葱啊,辣椒香菜什么的,看你自己想调成什么样都行!
麻辣酱 材料: 芝麻酱2大匙,酱油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙 做法: 将所有材料一起放入容器中拌匀即可 材料: 鸡心小辣椒或朝天椒 粗的辣椒粉一包 花椒粒 辣椒油 姜数片 蒜头数颗 沙茶酱 做法: 1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用... 2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用.... 3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可... 还有一种做法:山东家常式的辣椒. 它的食材是:青色的辣椒,蒜头去皮刴成粒,食盐.有盖子的容器一个.时间是十天. 作法是:辣椒买回洗净后,曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发.而后切成数小段;以辣椒,蒜粒,薄盐一层,的顺序;一层层的往上填压,直至填满容器为止. 封上盖口,放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之. 材料可依个人之喜好而自行的调配比例. 填材时要记得一定要用手压紧;不要有空气.而手要乾净.封口时,可在容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.
加权平均法,亦称全月一次加权平均法,是指以当月全部进货数量加上月初存货数量作为权数,去除当月全部进货成本加上月初存货成本,计算出存货的加权平均单位成本,以此为基础计算当月发出存货的成本和期末存货的成本的一种方法。 存货的加权平均单位成本=(月初结存货成本+本月购入存货成本)/(月初结存存货数量+本月购入存货数量) 月末库存存货成本=月末库存存货数量×存货加权平均单位成本 本期发出存货的成本=本期发出存货的数量×存货加权平均单位成本 你的做法基本上是正确的,可以继续。
■ 目标顾客 有人说,做小本生意跟做大生意一样,要做女性的生意,一定大有作为,所以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食,其实是个错误,事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥),往往视甜食为洪水猛兽,所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上,要做大众生意。 ■ 地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾甜食店。 ■ 店面布罩 最基本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品味,值得再次捧场。 店里应摆设可以容纳15人的桌椅,面积约在10平方米以上。 ■ 价格品种 开甜品店要有恒心,不可能“一口成胖子”。 价格方面,最好是适应大众化的价位,每碗甜食的价格约在2~5元之间,加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定,不要搞“拉郎配”,否则容易引起不满。品种方面,不可贪大求全,如果你一个人既当老板又当伙计,那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人,那么品种应在20种以上。 ■ 经营策略 价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业,都注意顾客的口味,吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话,店主必须自己先尝尝原味是否已经走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免卖坏招牌,因为甜品的成本实在有限,不要因小失大。 烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则,卖完之后再进行适量烹制,以保持产品时常新鲜,因为甜品最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额,可以将几个品种组成一个“套餐”出售,如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外,甜品也讲究季节性,冬夏种类应略有变化,酌情增减。 寒冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以,北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店,则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足,吸 收了不少营养,一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州,许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品,如绿豆糖水,尽管新鲜热腾腾,香味扑鼻,但许多客人只吃几口即止,认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化,十年前的味与今日不同,不同的甜品,都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是使在甜之外,还有种种香味,如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖,做出“香甜”特色。 ■ 开张成本 桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加,估计开张所需成本约需6000~8000元。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜这个设备绝不能省,应将它摆放在店里最显眼的地方,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。 在总的成本支出中,电器、房租、厨具的支出占了大部分,而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品,价格低廉,1000元左右即能应付数十天的消耗。 ■ 盈利前景 做饮食业的人都很清楚,甜品的成本很低,价格则随机应变,在居民区开店应低些,因为要做熟客生意,不能太狠;在商业区开店可以将价格调高一些,因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40%~50%不困难,每碗甜食的纯利在1~2元之间。一间15平方米的甜食店,每月盈利可达到4500~7000元。 ■ 甜食(品)店开业资料 店铺面积:10平方米 店租首期:1500元 设备支出:约3000元开张成本:4500~8000元 盈利前景:4500~7000元/月
1:蛋白四个加搭粉打至发起,三十克细砂糖分两次加入打溶,2:将三个蛋黄和二十五克细砂糖打至糖溶,再加入八十克低筋面粉,二克泡打,五克蛋糕油和盐适量搅混.然后1,2合并就可烤了.
这个的话是能够做的。。。就是吃的效果不是很好罢了啊。。。建议的话是买点好的来制作啊
广州的培训学校很多的,天河员村有个文化宫,里面就有学习蛋糕的培训的。上次跟我一个朋友去那里报名的。她在里面学习,平常做给我们吃的都不错哦。
我个人喜欢太平洋的,很不错哦,喜欢那里轻松的环境,喝下午茶很好,吃正餐也挺好的。推荐他家意大利面,还有红茶,有好多种类
材料: 奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 做法: 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 注: 1、假如把所有材料份量减半,大概可以做12个蛋卷。 2、一定要注重看着,小心烤焦; 3、卷的时候动作要快,否则一分钟之内就会变硬定型,就卷不起来了。
这种问题最好不要仅限于在网上发问,这样太慢了。建议你在广州大街小巷走一走,看到蛋糕店就留心一下门口是否贴着招聘启事,最好就是走进店里去直接问一问,多给自己创造一些机会。嫌辛苦的话,也可以查找各蛋糕店的电话,一个个打过去问问看。建议找比较有规模、有连锁的蛋糕店去应聘,那些太小的自身前途都不稳定,就不用试了。
自己动手也要购买配搭啊! 说道方便,那现在讲究同城购物了,网上下订单,送货直接上门哦,货到付款,这样对我们消费者来说既安全,又方便哦。 推荐“梯田网”上主打品牌“俏客蛋糕”给你吧!他们送货上面的,而且价格实惠,重要的是味道极好,本人吃过他们的酸奶慕斯和芒果慕斯,美味杠杠杠地!!!推荐适合情侣,爱人的心形慕斯哦,很贴心的哦。
我知道在天河员村那边有家广州风华餐饮旅游学校,在那里学习点心是不错的,可以去咨询下哦,把电话也给你吧,020-85550807
我去过 长寿路店的元祖蛋糕店 ,感觉还可以,环境也不错,价格合适,价 格]100 [菜 系]面包甜点; [推 荐 菜]糯米团子;泡芙;水果蛋糕;铜锣烧;鲜奶蛋糕;星空雪月饼;雪露;慕思蛋糕;慕司蛋糕;much蛋糕; [途经公交]948路 837路 768路 63区间路 950路 105路 地址:长寿路401号亚新生活广场3楼 推荐你看详细信息:
芝士蛋糕 有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。 哇塞 吃起来就是美味,不说了 快流口水了,呵呵 你还是看下这个详细地址:
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。 长的和面包差不多,但是口感比面包好,价格实惠 还是一个不错的蛋糕。可以看看他的配方:
”罹莎”蛋糕的品牌更以了崔优异琴转的品质占领市场绎将。 看看对罗莎蛋糕的评分: 综合评价(满分5分) 口味:5.0 环境:5.0 性价比:4.0 服务:4.0 人气:5.0 推荐程度:5.0 人均:¥30-40元 推荐你看看关于罗莎蛋糕的详细信息:
乌花路有家茶馆,大门是蓝色的,很不错。忘了叫什么名字了。
微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了
麻辣凤爪的做法 2007年12月24日 星期一 11:36 麻辣凤爪 1.取鸡爪一包剪去指甲,洗净.(大江鸡爪一包约2斤) 2.放入锅中加老姜,料酒,煮沸腾十二分钟. 3.熄火,焖二分钟. 4.放入冷水中冲洗,冷却,拆骨头,再冲洗一遍. 5.用凉开水冲洗. 6.然后加调料: (1).一半勺白盐 (2).半到一只大蒜 (3).四半勺糖 (4).四半勺白醋 (5).加适量辣酱 (6).加少许辣油 (7).加少许麻油 (8).加少许味精 注:1.鸡爪以大江鸡爪一包约2斤 2.以上调料为2斤鸡爪配方. 自制脱骨凤爪 [原料的选择] 选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪,但个小或有血斑的最好不用;在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。 [漂洗浸泡] 因为鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3-4小时。 [焖煮掌握好] 首先把浸泡的鸡爪先放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点: ①煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。 ②在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂;再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。[迅速冷却]焖煮好的凤爪,要立即让它冷却,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样可以使鸡爪迅速冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。[脱骨的办法]鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。 脱骨后处理。鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川,有家就有油辣子,但是,真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好
提起卤煮火烧,当然是小肠陈啦 <br/>要去小肠陈,当然是要去前门的啦 <br/>不过很可惜,因为前门改造,小肠陈的老店已经搬迁了 <br/>现在小肠陈从原来的前门廊坊二条搬到了廊坊二条西面的取灯胡同 <br/>在廊坊二条两边的墙上都有着示意图 <br/>楼主可以直接坐车到前门下车 <br/>沿着前门大街往南走十几米 <br/>廊坊二条就在前门大街的西侧 <br/>从廊坊二条穿过去就可以到取灯胡同 <br/>“陈记卤煮火烧”的牌子还算是比较显眼的 <br/>虽然搬迁了,口味还是没有怎么变 <br/>老掌柜依然每天在柜台笑脸迎客 <br/>每天到饭点依然是要排长队 <br/>还没进店门,就能闻到那股味 <br/>怎一个爽字了得啊 <br/>这家绝对是北京最正宗、最有味的 <br/>尽管有点难找 <br/>相信在美味的激励之下 <br/>楼主肯定能顺利找到 <br/>呵呵
米线的卤汤配料,有很强的商业保密性。不告诉也是很正常的。通常的做法: <br/>一是破译。即在开得较好的米线店里买几份不同价位的米线,回家仔细品尝,区别出其中作料、调料、上色料分别是哪几种。然后仿照操作。 <br/>二是自己查找资料,收集配方。这里面也有几种方法:1、汤料配方。可以从相近的煲汤食谱中收集,也可以从类汤食谱中收集。2、有些菜谱中公布的配料表。可以借鉴。 <br/>三是自己配置。每次配置要对品种成分、品种数量、操作过程、品尝效果、成本总计都要有详细的记载,以便对照改进。 <br/>四是加盟连锁店,配料可以从总部配送中获得。
主料: <br/><br/> 金华火腿约50克,凤爪10只,瘦肉、北菇各约100克,姜3片,葱1条,清水(或罐装清鸡汤)3杯,绍酒、清水、生粉少许。 <br/><br/> 配料: <br/><br/> 调味料:盐、糖各3/2茶匙,鸡粉、绍酒各1茶匙。 <br/><br/> 做法: <br/><br/> 1、凤爪(鸡爪)起出大骨,斩去趾尖后飞水及过冷河。 <br/><br/> 2、北菇浸软,剪去菇蒂,用少量生粉水洗净,过清水再抹干水分。 <br/><br/> 3、将火腿、瘦肉切粒,飞水后放入炖盅内,加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒,用白纸封口,盖上盅盖,待镬内水滚后隔水蒸约一个半小时,最后取去姜、葱,加入调味料即成。 <br/><br/> 备注: <br/><br/> 主要烹调方式:炖 <br/><br/> 预备时间:7分钟 <br/><br/> 制作时间:3/2小时 <br/><br/> 若用清鸡汤炖北菇,就不用放瘦肉粒。 <br/><br/> 北菇用生粉水洗后再过清水,炖汤不会变团体。 <br/><br/> 凡用于煲或炖汤的肉食,经过飞水,汤清而不浊。 <br/><br/><br/>(2)泡凤爪 <br/>用料: <br/><br/>鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、凉开水适量。 <br/><br/>制作: <br/><br/>1、鸡爪剁去足趾,入开水中略烫一下捞出,褪尽老皮放入清水中冲漂至色白净为至。泡辣椒去蒂,泡姜撕开成条状,大葱、老姜均洗净拍破,西芹削去筋洗净切成长节。 <br/><br/>2、放入清水,下鸡爪用中火烧开去浮沫,投入姜葱及少许白酒,煮至鸡爪六成熟(用手指甲能轻易掐破鸡爪上的皮肉),捞出入凉水中漂洗。 <br/><br/>3、将适量凉开水与老泡菜坛盐水、盐、花椒、白酒、味精在盆中拌匀。再将鸡爪冲凉水中捞出沥去水分,与泡辣椒、野山椒(滗去原汁)、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和匀。务使各料均上味,泡菜盐水以刚能淹没主料为宜。 <br/><br/>4、将泡菜盆蒙上保鲜膜置于阴凉处(夏季最好入冰柜中),浸泡8-10小时取出,即可食用。 <br/><br/><br/>(3)虎皮凤爪 <br/>[原料] 凤爪500克。 <br/><br/>[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。 <br/><br/>[操作程序] <br/><br/>1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 <br/><br/>2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。 <br/><br/>3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。 <br/><br/>[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。 <br/><br/>[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。
卤菜做的最好的是重庆师傅,我爸早重庆师傅手里学的 学费2000 、已经开了6年了。现在每年有10来万得收入,,!!学的时候要比师傅勤快,而且要多问,!!
鸡屁股是美味啊!但是要会加工,我来告诉你。鸡屁股又称为鸡尾尖,主要是皮和精肉,脂肪含量低,加工时必须去掉菌包(含有致病菌),部位在小尖的下部,颜色如鸡的脂肪,被尾骨一分为二的两个圆包形,约有黄豆大小,剔除就可以了,食法很多,烧、炖、卤、煮、烤等都可。
朋友想学做夫妻肺片啊,这个菜很有名的,确实很多卤菜店都有,但是味道不一定都好,给你介绍家做的相当不错的一家店,在成都的一个镇上,名为 香丫访,师傅就是为哪些没有技术的又没有大量资金的人培训技术,传授卤菜技术精髓,菜品丰富,味道正宗,师傅人厚道负责,是个学习的好地方。
有原味、卤味、辣味、熏香,而且师傅还可以根据你当地人的口味,调出适合你当地的味道,卤三国是有有46味中草药配制而成的,真正的祖传秘方,无任何色素和防腐剂,口味很好,我最爱卤三国的曹氏蹄霸,吃了还想吃。
自己可以做,非常简单的 <br/>卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
福建,外来人口较多的地方,特别的民工兄弟较多的地方,或者大型小区门口也可以,但在小区门可能要连锁加盟的品牌更吸引人
卤水里有22位中药材配置而成。如;原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。a胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。b猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。c八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。d味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 <br/><br/>制作:1、b料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、a料洗净,用纱布包扎好待用;c料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的a原料和c原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入d料,加入葱油、香油调味即可。 <br/><br/>特点:色泽红亮,鲜咸香微甜微辣。 <br/><br/>应用:在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等,这样以便使卤水口味更佳。 <br/><br/>制作关键:c原料需浸泡清洗,以除杂质。再加入d原料时,需认真调味,口味不能偏,不能在c原料 <br/><br/>中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味,对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件,应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
1、蜇皮:用冷水浸泡,将经过浸泡洗净的蜇皮,沥干水分,投入80℃的水锅中出水,出水过程中,水温应始终保持在70℃~80℃之间。约30秒钟后,蜇头开始收缩。此时,将蜇皮倒出、过凉后,浸入浓度为1/500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度,并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡,蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出,换入清水,即可随时取用。 2、燕菜:将燕菜洗净放碗内,对入三成热的水(夏季可用凉水),用盖盖上,见燕菜泡开胀起时,换温水一次,一手托住燕菜,一手持镊子,将燕毛择净,除去根部的沙子。然后再换温水一次,让其继续胀发,继续换水,直至燕窝柔软、光滑即成。使用时,将发好的燕窝撕成小批,用开汤杀一下。 3、熊掌:可分为水发和火发两种。水发是:先用温水将熊掌泡7天,中间要经常换水,并保持水的温度。泡透后,用碱水涮去污物,裁去油膘,换水用小火焖煮。煮到毛能拔掉时捞出,先去大毛,再用镊子拔去小毛(注意不使毛断在肉内),搓去黑皮,揭去脚掌硬皮,然后再用开水煮。见掌壳翘起,把壳爪去净,剔出骨头。放入盆内,对入毛汤,放入姜片、葱段,上笼蒸烂。火发:先将熊掌的毛稍微剪短,用温水泡软,用黏土掺碎麦秸 和成不软不硬的泥,顶毛将熊掌糊严。将木炭燃着,扒个坑,将熊掌放入,用木炭盖严,烧约两个小时。见泥发红,取出晾凉,将泥去掉,放入热碱水中洗净,用热水浸泡,然后用小火焖煮几小时。见熊掌回软捞出,拔净残留的毛,揭净掌心的硬皮,搓净黑皮,再放开水内继续发制。掌壳翘起后去掉,每开氽煮一两次,每次都要氽透,直到没有脏味为止。见熊掌完全回软胀起,将骨剔出,放入另一盆内,添入毛汤,放入葱、姜,上笼蒸烂,将汤滗出。另添毛汤,放入葱、姜,再上笼蒸透,即可使用。 4、猴头:将猴头用温水洗净,放开水中泡透,再捞入另一开水盆内,盖上盖,放在保温处,让其焖泡、回软。捞出,修去根部外皮,洗净,顺毛片开,再顺毛坡刀片成大片,放汤锅内氽透,滗净水分,放碗内,添入毛汤两勺,放入葱、姜,上笼蒸10分钟(也有适当放入碱的),用温水淘净,搌去水分,用蛋清、粉芡糊搅匀,在九成热的开水中,逐片滑制后即可使用。 5、鱼翅:将鱼翅的薄边裁去(因有极细的沙子,不宜煺净),然后根据鱼翅的质量适当加热,用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内,倒入开水,浸没鱼翅,盖上盖,保持温度,焖泡几个小时。然后去掉翅上的沙质,裁去翅根,冼净,继续加热焖发5个小时左右。将焖透的鱼翅晾凉,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再焖再浸。热天焖浸时间可短些,冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅,忌用铁器。 6、鱼肚:质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发,不宜水发。油发:即锅放火上,添油大半锅,油热三成,将鱼肚放入浆软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长,质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。鱼肚炸透的标准是:锅内的油不翻花,鱼肚一拍 就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。根据所做菜肴的需要,切成不同的形状,用开水氽几次,漂去油质,用开水养住,每天换水两次。作菜时,用毛汤杀一下,即可烧制。水发:用温水将鱼肚洗净,放锅内加冷水烧开,焖两个小时后,用布将鱼肚擦一遍,换开水继续焖泡。每次换水时,先将鱼肚用冷水洗一下,再用热水焖,发透为止。发制鱼肚时,切忌碰到虾水与蟹水,以防泻身。 7、鱼骨:先将鱼骨用温水洗净,再用开水浸泡两小时,至鱼骨胀起发白时,放入另一盆内,对入毛汤,放入适量生糯米,上笼蒸约30分钟,见鱼骨嫩脆取出,用开水养住,待用。 8、鱼唇:将鱼唇放在盆内,加入开水,盖上盖,反复换开水,让其继续焖泡至能煺掉沙时,刮去沙粒与黑皮,煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后,放盆内,换开水继续发制到能抽去骨时,将骨抽出,保持形状完整,裁去腐朽边沿,然后用清水浸泡,除净腥味和胶质,用开水养住备用。烹调时按需要切成不同形状,用毛汤杀透即可。 9、鱼皮:可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚,宜水发;鳇鱼皮较薄,宜油发。水发:将鲨鱼皮放火上,烤至沙子下落,放盆内,加入开水,盖上盖,焖至沙粒脱落,将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉,可继续焖发。捞出后,将沙粒煺净,再放开水里焖发3个小时,然后捞出,将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净,放锅内氽一次,捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀,用毛汤杀一下,即可烧制菜肴。油发:鳇鱼皮薄,可先擦净,在火上烤软,用刀裁成13厘米见方的块,然后厚薄挑开,先下入热油锅内激一下,再下入温油锅内慢慢浸炸,连续顿火,油温不能超过五成,将鱼皮炸透。再用开水焖泡,使其胀发回软,刮去黑皮,放盆内,添入热水,加碱少许,除去浮油,再换用热水,吐净碱味,用开水养住。使用时,片成大坡刀片,用开汤杀一下即可。因为鱼皮厚薄、老嫩不一,发制时,应注意将发好的及时拣出。 10、鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。 11、鱼裙:将鱼裙冼净,放入热水锅内,水烧开后,端离火口,焖软后捞入凉水盆里,刮去表面黑皮和底层粗皮。再将鱼裙放入开水锅内,加入葱、姜、料酒,烧开,焖至能去骨时捞出。拆去骨,修去不宜使用的部分,用开水冲泡,去净腥味,在开水中养住。使用时改刀,用汤杀一下即可。 12、鱼头:鲨鱼头外皮沙子较多,鳇鱼头无沙。鲨鱼头应先放火上烤至沙子脱落,用东西压在盆内,冲入开水,盖上盖,放火台上,让其焖泡。待外皮回软,煺去沙,刮净黑皮,再放入锅内氽煮后,把鱼头与水一起倒入盆内,继续焖发。鱼头全部回软时,抽去骨头,冲洗干净,再继续焖发,至鱼头无腥味,色泽洁白,即为发好。使用时,用开汤杀一下即可。鳇鱼头除不在火上烤以外,其他发制方法相同。 13、淡菜:将淡菜用温水洗净,在清水中浸泡两三小时,捞放清水盆中,上笼蒸至回软,抠去杂质后再放盆中,添入毛汤,上笼蒸烂即可。 14、蛏干:将蛏干用开水焖软,破开,抠出杂质,用水洗净,放入盆内。添开水,加碱少许,继续焖发,中间可连续加热三至四次,至蛏干肥嫩,用开水养住(稍放一点碱)备用。 15、蚶子:将蚶子用炊帚闯冼干净,去沙使壳变白,在开水中掸一下,食用时去掉壳的一面,另一面随肉装成盘。 16、干贝:将干贝用水淘洗干净,去掉腰箍(也有叫柱筋,实为一种结缔组织),放碗内,添水蒸烂,用水养住备用。使用时,将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁,可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。 17、鱿鱼:分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而厚的鱿鱼可多放一点碱),刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅内,在旺火上烧沸后,连续顿火两次。发至透亮时,将鱿鱼捞入开水盆内,不等水凉再换开水。每次换开水时,都要少加一些碱。连续换水三次,发至完 全胀开。使用时,换温水使其将碱味吐净,即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。 18、蛤蜊:将蛤蜊干洗用清水洗净,再放温水中焖软即可使用,焖泡时的原汁不要丢掉,可做清汤及其他菜肴。 19、乌鱼蛋:食用时,用清水将乌鱼蛋洗净,捞在冷水中揭片后,在开水中浸一下,再放清水中浸泡,使其吐出盐味,用温开水养住备用。 20、鹿筋:油发、水发均可。以水发为最好。水发时首先将鹿筋用锤敲敲,使其质地松软。 21、海参:先将海参放入盆内,对入开水,泡软后放入冷水锅内;烧开,再捞到开水盆内,盖严盖,放在灶台较热处。等到海参发起,捞在开水盆内,用刀子把海参的肚子划开,取出肠肚,抠净外边的黑皮后洗净,再放入冷水锅内烧开,仍捞入开水盆内,盖上盖,放灶台较热处。如此反复焖发,直到海参柔软、光滑、捏着有韧性,才算发好。发好的海参,可放入开水中泡着备用。因海参有大有小,不能同时发透,更不能确定发制几次,所以必须勤看,发现已发好的及时拣出,其余继续发制。对于皮厚又硬的海参,则要先用火烧,再用水发。将海参在火上烧焦外皮,用小刀刮去焦皮露出褐色,然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高,应注意海参腐烂、变质,切记不能让发制海参的盆中有“生水”,更不能让水浑发粘。不论什么时候发制海参,都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油,海参容易腐烂溶化;如水中有盐碱,则不易发透。在开肚去肠时,不要碰破海参腹内的一层腹膜,否则发时易烂。但在发好后烹制前,必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。 22、囗蘑:用水洗净,抠去老根,放盆内,添水上笼,蒸几分钟,捞在开水中养住,原汁留用。 23、鹿茸:先将鹿茸放开水里(用蒸馍水较好),根据鹿茸的多少,质地好坏、气候冷暖、时间的长短,下入适量的碱。一般是500克鹿茸约100克碱,泡发至鹿茸回软,去老根,反复洗净,煮一滚淘净,再煮,换开水养住备用。 24、羊肚菌:用水泡软,去根柄,洗净,用开水氽一下,养着备用。 25、拳菜:用温水泡开,洗净,除去杂质,去掉老梗,再煮好,用开水养住备用。 26、葛仙米:将葛仙米用水泡软,抠去根部杂质,上笼蒸熟,取出放开水内,用勺打净沙子,捞在清水中,淘净,用开水养住,备用。 27、蹄筋:锅放旺火上,添花生油(500克油,可放1500克干蹄筋),油温100摄氏度左右,下入干蹄筋,漏勺连续翻动,至蹄筋收缩,油温达150摄氏度时,将锅端离火口,在油温下降的过程中慢慢浸泡。油温下降到120摄氏度,如继续下降,将锅端上火,油温升至120。C时再端下火,继续浸泡,如此反复三四次。至蹄筋浸透,并开始回涨时捞出。油锅再放火上,烧至220°C时,将蹄筋再次下锅,并用勺上下翻动,炸至蹄筋涨开,手能掰断,断面呈小蜂窝状,捞入盘中,用重物压住,添入开水,放碱面0.5%,至发软捞出。用20°C左右的温水揉洗干净,抠去杂质,反复淘洗至碱味除净,手压有弹性,即为发好。 28.海带:入锅中干蒸15分钟,入清水漂清杂质,发透就可以了,夏天可以用冷水发,气温低时加温发制。
到商场购李锦记的沙茶酱,再根据个人口味放入其它普通的调味料如盐、糖等调煮过,用来作酱汁,美味极了。
cdlqhj :中醫治病很講究?食忌宜,常告誡患者“發物不能吃”。在治病過程中,許多患者也常??:“我這??病吃哪些?|西好?要不要忌口?”許多?物既可供給人體日常需要的各種營養,又能保健養生,康?驼{理,祛病?疾。同?r,?τ谀承┤?碚f,有的食物也能降低?物?效,影??C體康?停踔?е录膊〉陌l生。因此,?τ诓焕谥委?的那些食物,常俗稱?椤鞍l物”。??V義上?碚f,發物就是指患病服?及病后調理的進食過程中,因食物不?而誘發產生某種病症,激發新病,或妨礙治?,加重病情、影?康?偷囊活?食物。一般地說,它是一?性味辛辣燥烈、刺激性??、油?厚味、魚腥海鮮等食物。因發物不利于疾病的治?和?C體的康?停什≈幸煽凇! “l物致病的特點,一般有發?帷l?、上火、?语L、生痰、??狻⒈忝亍⒏?a以及誘發痼疾等。像現代醫?W所指的??B反?约膊≈械氖橙胄允澄镞^敏症的某些表現,如過敏性紫癜、皮炎、?裾睢⒛c炎、蕁麻疹等,都包括在?取! ∈裁辞?r下要忌口呢??食物影?疾病的治?,助邪?⑻聿∫婕?r要忌口。如蕁麻疹、丹毒、?裾睢?癤、中風、頭??目眩等症症,不且食用海鮮魚、蝦、蟹、?、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾病:崩漏?隆⒃陆?過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔?等病症,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、?频取S秩??病、慢性胃炎、消化不良等病症,不宜食用白酒、豆?、薯?等。 ?食物易與?物產生不良反??r要忌口。?進食食物的作用與?物產生的作用一致?r,就??p弱、抵消?物?效,甚至產生毒副作用,?亩恋K疾病的治?。如《本草綱目》?載:“凡服?,不可雜食肥豬犬肉,油?羹鮒,腥臊?臭諸物。凡服?,不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑?铩保?o道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、?趺贰⒖莨5燃墒池i肉,鱉甲忌莧菜,地黃、首?跫墒[、蒜、蘿卜等,中醫忌口?戎赜诖恕? ?食物?Σ『笳{整康?筒焕?r要忌口。大病初愈,消化力弱,正?馕?停?食失?,可使病情反?突蜃?生他疾。如魚、蝦、蟹、?、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患過敏性疾病者,?⒁膺x?癖苁场S秩绺咧ⅰ⒏哐?骸⒐谛牟 ⒅酗L等,病后?食宜清淡,不可過食油?厚味之物。“发性”食物种类多 按照民间的经验,羊肉、鹅、猪头肉、猪蹄是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热,经常外感寒热、体弱多病、病后初愈的人均不宜吃,否则易使旧病复发。关于鹅,《本草纲目》中说:“鹅,气味俱厚,动风,发疮。”看来传说中的“徐达之死”并不是毫无根据的,因此,凡皮肤病、过敏性疾病、热病等,鹅应以不食为妙。 “发物”的范围很广,根据不同的症状,有时荤腥食物都有可能成为“发物”: 海产品类:心力衰竭、肝硬化腹水和。肾炎水肿忌食盐;气管炎、支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮炎忌食苔菜、带鱼、海藻、海带、紫菜、黄鱼、干贝等;冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病忌食乌贼、海鳗和鱿鱼。 禽畜类:气管炎、哮喘、过敏性皮炎和神经性水肿忌食鸡肉;冠心病、高脂血症和脂肪肝忌食禽畜类内脏;高血压、冠心病和尿毒症忌食猪、羊和牛肉。 腌菜腊肉类:胃癌、胃炎、心力衰竭、肾炎水肿、肝硬化腹水、气管炎和哮喘忌食咸菜、腌苋菜梗、腊肉;肿瘤病人,尤其是恶性肿瘤者忌食火腿、腊肉和香肠。 霉变加工类:胃炎和胃溃疡忌食酱、豆豉和腐乳。 蔬菜调味品类:疔疮热毒、胃痛、风疹和皮肤瘙痒症忌食韭菜、大蒜、辣椒、生姜等;日光性皮炎忌食苜蓿;疔疮和哮喘忌食绿豆芽和竹笋;蛔虫症、糖尿病忌食黑砂糖;慢性结肠炎和急性胃肠炎忌食麻油;传染性肝炎、阻塞性黄疸和脚气病忌食黄瓜。 豆类:消化不良症、气管炎、尿毒症和疔疮忌食黑豆和黄豆;口腔溃疡和口角炎忌食赤豆;哮喘忌食黄豆;慢性结肠炎和尿毒症忌食绿豆;蚕豆病、过敏性疾病和痔疮出血忌食蚕豆。 瓜果类:气管炎、支气管扩张、肺脓疡和溃疡病忌食柿子;便秘、疔疮和气管炎等忌食枇杷、杨梅和樱桃;慢性支气管炎、慢性肠炎和盗汗症忌食李子、杏和桃
海鲜粥! 材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱,更能提高鲜味) 姜丝 荽茜 B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥 做法:1.先煮好一大锅白粥,然后把材料A和全部倒入白粥中,因为海鲜比较容易煮熟,先用大火把粥煮开,现改用中小火煮,并同时用汤勺拌动以防沾底。 2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀 3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜 鲜菇海鲜粥的做法 材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。 制作过程: (1) 粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。 (2) 果皮浸软,洗净。 (3) 虾仁洗净,用调味料腌片刻。 (4) 泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。 (5) 米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。 (6) 冬菇或草菇洗净切粒。 (7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食 鲜虾粥 材料:河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜(芫荽)5、6根、大米、生抽 1、先洗净大米,然后放到汤褒内,加冷水开始煮粥。 2、先把芹菜去掉叶子,然后切碎;香菜洗干净也同样切碎。 3、粥用文火煮了将近40分钟后,已经基本上好了,这时可以添 们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去,然后放一小勺盐,搅拌。 4、芹菜煮大约5分钟左右,再将香菜放进去一半,然后倒入少许食用油或香油。 5、再将鲜虾倒入,略微搅拌,并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去,适当加一点生抽,大约两到三小勺 上述材料全部放入后,不要盖盖子,再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。 海鲜粥 材料 鲷鱼片.....30g 虾仁...... 20g 葱、姜....少许 哈蜊(壳)...40g 米.......1/4杯 作法 1.虾仁去泥肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。 2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。 3.米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮2分钟,待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。
人变胖是因为体内的脂肪囤积,鱼虾之类的海鲜本来脂肪含量不是很高,而且还有大量蛋白质,适量吃点不要紧的.听专家说如果常吃鱼好象还能变聪明呢.不过吃的时候也要注意量,经常吃那么多肚子会胀.
市内就数黑嘴子渔市了,那是大连水产品最全的市场.长兴市场也还可以,但是不如黑嘴子的全和规模. 想要便宜可以去远郊的石槽子 营城子 长兴岛海边去收购.但是现在是封海期,估计品种少点.
北戴河的沙滩很好,老虎石海上公园,门票很便宜, 玩的地方很多了,你可以去秦皇岛生活指南网上查一下, 吃海鲜就去秦皇岛的海鲜居,很出名的,也很好吃,干净实惠!
动物性食品一般含硫、氯、磷较多,都属酸性食品;大多数菜蔬水果﹑海带﹑豆类﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑?(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素较多﹐在体?却缓罂杀涑杉钚晕镏省? 海苔、文蛤等属于弱酸性食品;海带属于强碱性食品。
1.用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。 2.用食醋洗手,再用水清洗,即可去掉腥味. 3.用柠檬汁或者柠檬片去醒味。 4.也可以用牙膏擦手,再用水清洗,即可去掉腥味. 5.用白酒擦洗,再用水清洗,即可去掉腥味.
天津站在月牙河火车站附近都没像样的海鲜店.1,出站坐97路到瀚金佰海鲜楼(只可惜晚上火爆).2,打的去机场友鹏,或河北区(真理道旁的)友鹏.要么干脆去塘沽的"老渔民"(可惜太远).
海鲜中大多含有丰富的嘌呤和磷,嘌呤在人体内形成尿酸,导致痛风;磷则会影响钙质吸收,同样有损骨质。啤酒中亦含嘌呤等酸性物质,如果患有痛风或肾功能不全的人一样都不要食用,更别说两样同时吃。
1、 吃海鲜时,点些白酒、白葡萄酒,海鲜要沾米醋、姜片食用可去寒。吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。不要点寒性蔬菜,如黄瓜、西芹、芦笋、冬瓜等。 2、 吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜、柿子等凉性食品或水果,且不要马上去游泳,以免腹泻腹痛。 3、 海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食。 4、不要暴饮暴食。 5、选鲜活的海鲜,需烹饪的海鲜要高温煮熟,生吃的要选冰冻的并沾淡盐水食用。
【菜名】 西芹炒螺片 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 炒 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 广东名菜 原料 响螺片250克,净西芹300克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,绍酒10克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克。 制法 1、将西芹切成5厘米长的段备用。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。 2、起镬放生油25克,放滚水,下精盐5克,放入西芹灼至仅熟,倒在疏壳里沥清水。将镬洗净,烧镬落油至120℃,将螺片拉油至七成熟,倒在笊篱里,利用镬中余油放料头、西芹、螺片,烹绍酒,调入碗芡,加尾油炒匀至熟上碟便成。 菜谱:蟹子香螺的做法 【菜名】 蟹子香螺 【菜系】 闽菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 ?h 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 中餐大赛获奖作品 购买此书 原料 响螺1200克,蟹子20克,绿笋50克 做法 1、螺取肉切片,绿笋切丝。 2、将响螺片、蟹子一起?h5分钟,放在炒好的绿笋上即成。 创新说明 原料和烹凋方法上加以创新,将传统的爆炒改为?h的方法。 【菜名】 红酒螺片 【菜系】 家常菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 卤 【味型】 其它 【成菜】 凉菜 【来源】 65道熏卤酱菜 购买此书 原料 响螺干200克。 调料 精盐100克,味精50克,白糖10克,酸梅酱20克。 卤料 红葡萄酒500克。 做法 1.将响螺干洗净,用水泡软,再放入热水锅中煮熟,取出切薄片备用。 2.将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀,制成红酒卤待用。 3.将响螺片放入红酒卤中,浸卤约50分钟,捞出后摆盘,再配一碟酸梅酱上桌即可。 料理小百科 1.响螺学名长辛螺,其营养丰富,为宴席上较贵重的海产品,主要用于出口。渔民常用其壳作吹号,声音宏亮,故有响螺之称。 2.发海螺干的窍门:将海螺干用水泡软后,用慢火煮至螺体柔软,再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例),浸泡6小时,海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后,再浸泡在清水中原料 蛤蜊500克,盐少许。 制作 1、蛤蜊放盆内,加清水、少许盐,泡2小时后使其吐尽泥沙,再用清水洗净。 2、烤盘铺一层锡箔纸,放入蛤蜊,撒上少许盐。 3、移入烤箱烘烤,至蛤蜊张开口时,取出食用即可。 特点 味鲜美,肉细嫩。 烹饪秘诀 烤制时,火候一定不要大,张开口时即好,既保持鲜嫩,又保留住原汁,味鲜甚美。 ,即可。 原料 精粉500克,清水300克。 辅料 茗韭、蛤蜊、鸡蛋各适量。 调料 葱椒油、料酒、精盐、味精、香油、花雕酒、酱油、海鲜酱、鸡汁、葱花、姜末、蒜片各适量。 制作过程 1、先将精粉加水和成拉而面团,稍饧一会,蘸水揉光,按拉而方法抻拉好,下油锅炸成金黄色时起锅。 2、将水发蛤蜊去壳拨开,蘸鸡蛋液用沸水氽透备用。 3、炒锅上火,待锅烧热后放适量葱椒油,待油热后加入葱花、姜末、蒜片煸炒,再加料酒、清汤,投入适量精盐、酱油、海鲜酱、味精、胡椒粉、花雕酒、鸡汁、蒜片翻炒入味,用小火略焊,把蛤蜊投入稍焙3~5分钟待用。 4、把炸好的拉面放入器皿内,把(火靠)好的蛤蜊汤浇在拉面上,再点缀上茗韭即可。 特点 造型美观,味道鲜美。 菜谱:天下第一鲜的做法 【菜名】 天下第一鲜 【菜系】 沪菜菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 煮 【味型】 清淡 【成菜】 汤羹 【来源】 经典上海菜 购买此书 原料 蛤蜊300克,羊肉馅700克,香菇末100克,笋末100克,盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花、上汤、色拉油各适量。 做法 1、将香菇末、笋末加入羊肉馅中,加入盐、味精调味后摔打上劲,挤成小丸子,放入沸水中汆熟。 2、将蛤蜊放入沸水中焯洗干净。 3、炒锅上火,加油烧热,将姜、葱爆香,烹入上汤,放入蛤蜊、羊肉丸煮熟后,加胡椒粉调味即可。 菜品特点 营养丰富,味道鲜美。 用料 玉米罐头100克,菠菜100克,蛤蜊250克,精盐、胡椒粉、料酒各适量。 制法 1、将蛤蜊泡淡盐水中,使其吐净泥沙。 2、菠菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出挤干水分,切段。 3、汤锅置火卜,倒入高汤,加玉米烧沸,下入蛤蜊,调入精盐、胡椒粉、料酒,煮至蛤蜊开口,再下入菠菜稍煮即可。 功效 滋润五脏,降脂,减肥。蛤蜊有显著的抗癌活性,具有很高的营养价值。 【菜名】 炒蛤蛋 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 烩 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料 蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。 制作 1、将蛤蜊洗净,煮熟捞出,蛤蜊汤留碗内备用,蛤蜊取肉;鸡蛋磕入碗内,加汤、盐、水淀粉搅匀;韭菜切末,内脂豆腐切小丁,木耳切丝。 2、锅内注油,下入鸡蛋炒熟;木耳、内脂豆腐用开水焯透。 3、炒锅内加蛤蜊汤,倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开,撒上韭菜末,出锅即可。 特点 黄白黑绿相间,滑嫩爽口。 友情提示 炒制鸡蛋时一定要嫩,如果老了就没有豆腐脑似的口感。 【菜名】 干蛤炒白菜 【菜系】 家常菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 炖 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 流行农家菜 购买此书 原料 白菜500克,干蛤蜊肉600克,粉条、葱姜片、味精、盐、料酒、骨汤、花生油、胡椒粉各适量。 制作 ①将白菜洗净切丝。 ②锅内注油烧热,放入葱姜、白菜炒至断生。 ③加入干蛤蜊、骨汤,用中火炖3分钟,加调料,淋香油,出锅即可。 特点 口味咸鲜,农家风味。 小贴士 蛤蜊是物美价廉的水产品,富于营养,而且有重要的食疗作用。