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韩国料理

  • 阳江哪里有韩国泡菜卖

    华润万家 鸳鸯湖商业街……

  • 韩国辣白菜中的鱼露淹韩国泡菜时用的鱼露是不是咱们说的虾油啊??急求···

    其实差不多啦。<br/><br/>鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的汁液。<br/>虾油是用新鲜虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的汁液。<br/><br/>你去超市的时候,拿一瓶虾油一瓶鱼露看看后面的成分说明你就知道了。<br/><br/>是可以相互代替使用的。

  • 正宗的韩国泡菜炒饭需要加韩国辣酱么?:)

    正宗的韩国泡菜炒饭 <br/>【主料】韩国泡菜,蒸好的大米饭(和平时我们做炒米饭的米饭是一样的),吞拿鱼罐头<br/> 【辅料】香油(必不可少),盐,鸡精(根据自己习惯,可以取舍)韩式辣酱(根据情况可以取舍)<br/> ①根据个人口味,取适量泡菜,切成小丁<br/> ②将锅加热,热锅凉油,但是油必须要是香油<br/> ③将切好的泡菜倒入锅中,加入适量吞拿鱼罐头,炒出香味<br/> ④倒入米饭,一定要反炒均匀,此时你就能看到一锅红艳艳的炒饭,食欲大增<br/> ⑤此时,根据个人口味,加少许泡菜汤,如果条件允许,还可以加一汤匙的韩式辣酱,一定要反炒均匀。。。要相当均匀<br/> ⑥最后的调味阶段,根据自己口味加入盐和鸡精<br/> ⑦最后,也是最最重要的就是,起锅前一定要淋上一点香油,此时,整个炒饭的味道已经扑面而来,挡也挡不住了。。。<br/> <br/> 其实韩式的泡菜炒饭很简单,一学就会,关键就是在吞拿鱼罐头和香油上,这两样是最出味的,一定不能少。

  • 韩国人为什么那么喜欢吃拉面啊

    它们也没什么好吃的,想吃肉,它们也没有啊,想吃水果,它们也没有啊,不吃拉面吃什么

  • 网上哪里的韩国泡菜最正宗?哪里有卖

    正宗 难道会从韩国运来吗? 其实这东西中国好多地方也有的 只是没人去注意它而已 我们家乡都有做

  • 无锡哪里可以吃到正宗韩国味炸酱面?

    新区里铺天盖地的韩国人、还有韩国人开的饭店、价格比较划算的

  • 成都市龙泉驿区哪里有吃自助烧烤的地方,韩国烤肉一类的最好是在音乐广场附近,价格在25到35之间

    不一定要去音乐广场啊。桃花故里可以自助烧烤,有点点贵。不过永安路对面倒是有一家串串很好吃。

  • 韩国饭菜有哪些韩国饭菜有哪些

    韩国有各种饮食, 由于韩国过去处于农耕社会。 因此从古代开始主食就以米为主。 最近, 韩国饮食与各种蔬菜, 肉类, 鱼类共同组成。 泡菜(发酵的辣白菜), 海鲜酱(盐渍海产品), 豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品。 以营养价值和特别的味道而闻名。 韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。 传统菜数为贫民三种, 王族十二种等 摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。 与中国和日本相比。 韩国饮食提供汤。 在韩国饭匙实用使用更频繁。 <br/> <br/>  传统韩国饮食的种类 <br/>  1. 米饭和粥 <br/>  饭是韩国饮食的知主食, 大部分人吃白菜饭。 为增加营养也有时添加豆类,栗子,高梁, 红豆 ,大麦, 谷物。 粥是营养价值高的饮食。 种类很多, 有添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜,鸡肉, 蘑菇, 黄豆牙等做成的。 <br/> <br/>  2. 汤 <br/>  汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。 <br/> <br/>  3. 砂锅 <br/>  砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有各的砂锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂锅里煮好后趁热端上来。 <br/> <br/>  4. 熏和炖食品 <br/>  熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。 熏和炖食品用微火制作。 <br/> <br/>  5. 拌菜 <br/>  拌菜是加入盐, 酱油, 椒盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。 <br/> <br/>  6. 腌海物 (用盐腌好的海产品) <br/> <br/>  腌海物是特别咸的食品, 用鱼, 海蛎子, 虾, 鱼子, 鱼内脏等发酵制作。 腌海物可以做为一道菜。 还可以在腌咸菜时当调料使用。 <br/> <br/>  7. 烤食品 <br/>  烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。 烤食品的代表食物是烤肉和排骨, 也可以用这种方法烤鱼。 <br/> <br/>  8. 煎饼 <br/>  煎饼是把蘑菇, 角瓜, 干鱼, 海蛎子, 青椒, 加盐和胡椒粉的肉等。 放入面粉和鸡蛋里搅拌后, 煎制成的类似煎糕的食品。 <br/> <br/>  9. 饺子 <br/>  饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成陷后, 用面皮饺好的食品。 <br/>  以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。一般分家常菜式和筵席菜式,各有风味。味辣色鲜,料多实在,酸、辣、甜、苦、咸五味并列,绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目。泡菜、石头火锅、韩国烤肉、人参炖鸡均是最有特点的菜品。 <br/>  韩国特色菜 <br/>  烤肉(烤牛肉) <br/>  烤肉,烤牛肉是由脉炙,血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上,但牛肉不用签子串起来,而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后,在炭火上放上烤架,再把牛肉放在上面烤。 <br/>  招待外宾时,附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。 <br/>  皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C,并能补充肉菜肴中不足的维生素。 <br/> <br/>  炖真鲷 <br/>  炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后,以盐、胡椒粉、清酒调味道,把牛肉丝放进条纹里,在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀,是一道色香俱全的美食。 <br/>  真鲷以具有清淡味道的白肉鱼,历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质,脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。 <br/> <br/>  酱汤泡饭 <br/>  汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 <br/>  酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。 <br/>  可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 <br/>  桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。 <br/> <br/>  牛杂碎汤 <br/>  传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。 <br/>  为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。 <br/>  喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。 <br/> <br/>  炖牛尾汤 <br/>  将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 <br/>  为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 <br/>  用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。 <br/> <br/>  荏子鸡汤 <br/>  荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食。 <br/>  鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。 <br/> <br/>  大枣粥 <br/>  大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。 <br/>  大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、燐、铁,并有含铜的特点。 <br/> <br/>  炖年糕 <br/>  炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料,然后与白年糕一起放在肉汤里熬,再加胡萝卜、香菇,洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。 <br/>  胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有着与维生素A一样的效果,并有抗癌效果,是含有丰富的无机物和维生素的食品。

  • 扬州韩国馆珍园店菜单谁能给我个扬州韩国馆(珍园店)的价目表?

    烤肉的话大概四五十左右一份,拌饭,汤之类的二三十。。其他记不清了

  • 请问:韩国紫菜、韩国辣白菜在北京哪里有卖韩国紫菜、韩国辣白菜在北京哪里有卖

    你可以到地铁望景西站附近的望景新村和五道口附近找卖韩国商品的商店,那里肯定有卖紫菜和韩国辣白菜的。因为望景、五道口一带住着好几万韩国人。

  • 韩国料理什么最好吃?韩国料理什么最又特色最好吃?

    推荐几个先韩国泡菜汤韩式烤五花肉韩国药参鸡汤韩式炒年糕 上面的是吃的比较多的 每个人口味不同 韩国料理不是每个人都喜欢的.

  • 西安市哪家的人本料理和韩国烧烤最好吃?[陕西]

    日本料理:1.山葵:新城区北大街55号新时代广场2-3楼。口感正宗,但比较贵<br/> 2.惠里:碑林区长安北路1号工展馆3楼(长安立交西北角) ,省体育场附近。地道的日本料 理店,环境也不错<br/> 3.多木:碑林区南大街粉巷副26号。比较有特色的店,可以看到师傅做饭<br/>韩国烧烤:1.萨拉博尔:省体育场正门, 那规模还不错 味道还行(相对贵一点)<br/> 2.海云台:小寨什字,雁塔区长安中路97号(近国贸大厦)。西安比较早的店,味道还不错<br/> 3.韩罗山:互助路立交,西安工程大学。老板是韩国人,味道也不错

  • 广州哪里能吃到朝族冷面?广州哪里能吃到朝族冷面?除了正宗的韩国料理,价格平一些的。俺是来自东北的,在广州工作三年,一到炎热的夏天就特别想念家乡爽口加冰的冷面,什么凉面凉茶不对胃口,跟中药汤似的。请知道的朋友把具体地址告诉我!谢谢!

    老乡啊!呵呵,可以理解! <br/>最多的是在白云区新市这里,在新市医院旁边的一条街上两边很多正宗的朝族饭馆,味道比较好,价格便宜,烤肉,狗肉,冷面,什么都有,营业到很晚的, <br/>可以做公交车到三元里大道北站下车,过马路正对着的那条街! <br/>或做113路电车到终点站,好象叫棠安街总站就是了,两边很多类似的饭馆! <br/>打车到新市医院,在医院大门的旁边的街道就是了!

  • 提供一些韩国既好吃又比较有名的菜吧除大酱汤,泡菜,石锅拌饭,辣炒年糕,紫菜包饭外哦,嘻嘻,这些都是过好多会儿啦。谢谢。

    在多数人眼中,韩国菜可能只是韩国烧烤,吃一顿便长满暗疮。不过真相是,韩国大多菜式都是用蔬菜、豆腐、海鲜烹调而成,所以不但清素,而且营养丰富,卡路里低,就算大吃大喝也不会长胖。 <br/> <br/> 韩菜之中最有名气的要数泡菜(kimchi),全国共有一百六十多种泡菜,於每个家庭的每张饭桌的每一餐出现。泡菜材料主要是箩卜、黄瓜等蔬菜,加放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱等作调味。其它美食有: <br/> <br/>人参鸡汤Samgyetang <br/> <br/> 来韩国怎可以不品尝大名鼎鼎的高丽人参?童子鸡内放有人参、糯米、大蒜、大枣,然後长时间炖煮,可随个人喜好配以盐、黑椒等食用。 <br/> <br/>烧牛肉Pulgogi 烤肉排Kalbi <br/> <br/> 一块块薄而柔软的牛肉,或是肥厚的牛排、猪排,以豉油、大蒜、麻油等腌制,然後放在你面前的铁板上烤熟,鲜嫩多汁。两者皆以生菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。 <br/> <br/>冷面Naengmyon <br/> <br/> 主要分为汤多且爽口的[水冷面]和以辣椒酱调味的「拌冷面」。而面本身则有两大种:以善麦制成的平壤式冷面,和以马钤薯为原料的咸兴式冷面。这些冷面多配以冻牛肉汤,以及切碎的牛肉片、小箩卜、青瓜、芝麻食用;调味料则为醋及芥未。

  • 厦门哪有正宗的韩国泡菜卖??

    麦德龙的有卖,有袋装跟罐装的,还有萝卜的。不防去那儿看看咯。

  • 襄樊哪做辣炒年糕好吃襄樊哪个地方有韩式料理店吖?具体位置<br/>或则哪个地方做的辣炒年糕最棒吖?具体位置<br/>我好想念辣炒年糕,好想吃<br/>大家帮帮我叭!

    七中门口有辣炒年糕的哦,我就七中学生,经常在那买,味道不错,韩式料理沃尔玛商场有卖,不过我没尝过好不好吃,然后就是广场那靠近安琪溜冰那有小吃店,朝里走以前有一个,现在不知道还在不在了。O(∩_∩)O

  • 石家庄哪有卖韩国料理炒年糕的??

    石家庄只要是“土大力”店里就有卖的! <br/> <br/>另外,很多韩国料理餐厅里都有。比如裕华路和谈固西街的韩国烧烤城;还有胡椒汉,都有!

  • 韩国人大盆吃的是什么韩国人大盆吃的是什么

    一般来说是拌饭(就是普通家里为了不浪费和简单而制作的饭) <br/> <br/>就是把剩下的菜拌到饭里吃 <br/> <br/>还有一种是饭店里的拌饭 相对来说就正规多了

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日本料理

  • 深圳龙岗区实惠又好吃的日本料理店和韩国料理店

    南联路口泰夫人2楼有,一般是68.00一份。

  • 济南有日本料理店有招工的么?

    济南体育中心那里有一家叫清水日本海滴料理店,听说还开了一家分店。你可以直接去那里问问。应该不用去人才市场那么麻烦。

  • 去日本料理店做学徒之前要准备什么?

    人要干净 包括指甲 头发 有良好的卫生习惯 能吃苦 好学 做事灵活主动 工作安全又卫生并且有效率 手脚要快 最重要的是会拍领导马屁 我的经验啊

  • 日本料理的饭会在里面加一些什么?

    喜欢吃什么就加什么贝,并不是放的料都是一样的

  • 松子日本料理里面有哪些菜品?

    新鲜蔬菜沙拉(永远都是女士的必选),各式寿司(好看又好吃),烤鳗鱼随便吃(感觉真划算!),炒乌冬面,天妇罗(各种蔬菜裹一层薄面炸了之后,蘸调料吃),三款日本汤,再有甜点和水果,除了生鱼片只配送一份外,真可谓什么都有了。

  • 日本料理问题

    江户前寿司(建外soho那)宜来家(好运街上,来来选老板开的,去那要吃他的拉面,地道)晴海(女人街的星吧路有一家,好运街也开了一家)万里(五道口那吃咖哩的,环境不是很干净,但东西很地道,推荐猪排饭,味道地道)

  • 有没有xdjm知道日本料理里面那个炸豆腐是怎么做的呀?有没有xdjm知道日本料理里面那个炸豆腐是怎么做的呀?就是外面包了一层脆脆皮的那个有没有xdjm知道日本料理里面那个炸豆腐是怎么做的呀?就是外面包了一层脆脆皮的那个

    你说的应该是 ?Pげ豆腐(炸豆腐)吧,做法很简单. 1.把豆腐切适当大小用厨房去水用纸包上放置20分(不用去水纸包也可以,但去过水的炸出来后会更脆) 2.挂上面(日料中油炸用的面是低筋面粉,粘度较低),然后在淀粉里滚两下(淀粉这个步骤也可以省去),投入170度左右的油锅炸就OK了~炸好的表面颜色泛黄,会飘起来. 3.日本料理里的炸豆腐考虑到色香味会一起炸几个辣椒或茎类蔬菜,炸的方法和豆腐一样. 4.炸出来后装盘时旁边会附上一小堆挤出7,8成水分的萝卜沫,吃时把酱油或 ポン酢(调味料的一种,主要成分是酱油,醋,柑橘类的汁等)适量倒在萝卜沫上,然后和炸豆腐一起食用,也有直接往豆腐上洒些盐之类吃的,视个人喜好而定 希望对你有帮助

  • 日本料理和韩国料理是一样的么?日本料理和韩国料理是一样的么?

    韩国料理和日本料理有很多共同点,最大的区别在于日本料理中海鲜占有很大比重, 而韩国料理中的烧烤份量更重,当然,从价格上来说,韩国料理也因此要比日本料理便宜多了。 毕竟牛肉和海胆的价格是天壤之别。所以很多爱吃烧烤的朋友就更偏爱韩国料理了。 而且好像日本料理中生食比较多唉,韩国料理就不一样啦,还是比较中式化的, 但是口味也是很独特的。 __________________________________ 日本料理和韩国料理,很多都是好看,但是中看不中吃,根本吃不饱,当然要是吃饱了得贵死!所以还是我们国家的饭好吃啊!

  • 谁能列一下日本料理自助餐的菜单就是日本菜能当自助菜的菜,非常感谢

    日本料理自助烧烤菜单如下: 日本料理自助餐菜单(133种) 一、肉类(17种) 肥  牛、牛 眼 肉、牛 外 脊、胸 叉 肉、牛  舌、腌制牛林、日式腌制牛肉、 腌制小黄牛、五 花 肉、牛 肉 块、烤 牛 排、美国进口牛仔骨、鹌 鹑 鸟、鸡  翅、热  狗 腊  肠、三汶治火腿 二、海鲜(14种) 秋 刀 鱼、腌制带鱼、鳗  鱼、海  虾、生  蚝、沙 尖 鱼、小 白 鲳、马 鲛 鱼、 比 目 鱼、海 白 鱼、红 线 鱼、鱿  鱼、小 海 蟹、海  白 三、串类(13种) 羊 肉 串、牛 肉 串、鸡 心 串、鸡 尖 串、香 干 串、香菇丸串、蟹 丸 串、蟹 柳 串、 田 螺 串、玉 米 串、素 几 串、洋葱猪肉串、鸡 肉 串 四、寿司类(12种) 什锦太卷、青瓜寿司、鳗鱼细卷、玉子寿司、醋鲭鱼寿司、针鱼寿司、蟹柳寿司、 鲭鱼寿司、蟹 柳 卷、鳗鱼寿司、虾 寿 司、青瓜细卷 五、蔬菜类(8种) 烤 红 薯、土  豆、香  芋、茄  子、青 尖 椒、洋  葱、烤南瓜饼、烤胡萝卜饼 六、热菜、主食类(4种) 红烧排骨、白萝卜牛腩汤、皮蛋瘦肉粥、米  饭 七、沙拉、凉菜类(11种) 生  菜、酒香凤爪、酸 泡 菜、蒜泥黄瓜、油 焖 笋、盐水花生、辣 白 菜、凉拌三丝 圣 女 果、土豆沙拉、水果沙拉、生菜沙拉 八、水果类(8种) 西 瓜、梨、橙子、甘 蔗、木 瓜、香 蕉、番石榴、苹果 九、蛋糕类(15种) 波士顿派、巧克力蛋糕、奶油木斯小方块、咖啡贵妃卷、巧克力球、蜂巢蛋糕、肉松蛋糕 哈雷蛋糕、双色花纹卷、葡萄干小海锦、香芋蛋糕、香蕉蛋糕、牛油布丁、牛油蛋糕 瑞 士 卷 十、饮料、啤酒类(9种) 力加生啤、日本绿茶、红糖姜水、鲜榨西瓜汁、鲜榨木瓜汁、可口可乐、雪  碧 芬  达、醒  目、雀巢冰爽茶 十一、雪糕、冰淇淋类(13种) 朱古力味、草 莓 味、哈密瓜味、香 芋 味、香 草 味、菠 萝 味、雪 汤 圆 小 布 丁、鲜奶提子、冰 工 厂、清爽绿豆、克力棒 十二、展示台(7种) 炸 春 卷、奶油香蕉、香炸薯条(薯片)、手 剥 笋、五香牛肉、酥  鱼、酱 鸭 头

  • 日本料理中的“理”指的是:

    料理”是日语名词,即“烹饪”的意思。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司,生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年-1912年)末期所形成的饮食。在现代的日本都市人之中很少有人知道他们的传统料理。

  • 怎么样写公司简介啊我们公司是一家从事蔬菜冷藏保鲜、脱水深加工及销售的大型企业。主要出口韩国日本及东南亚。公司还未投产,但是经理为考验我的能力,让我写一篇生产之后的简介。各位麻烦帮我写写,我也写了一篇不知怎么样。谢谢。

    公司简介:主要内容就是公司名称、成立时间、服务领域、经营产品、发展经历、经营规模、公司理念、获得成绩、发展目标等等。一句话:就是让客户知道公司是干什么的!多说好话,让人一看简介就判断公司有发展前途,与你公司合作保证没问题。 至于文字处理,你可以找一些相同类公司的修饰词语,然后加上对公司的正面评价,公司的品牌业务可以详细,不可遗漏,但总体言辞不能太多,不能让看的人有疲劳感,字数控制在600--800之间

  • 请问北京哪有比较好的日本自助料理啊?不超过100/位,生日当天能否有优惠活动?谢谢了~

    松本楼日式烧肉 地址: 海淀区北四环西路甲2号融金时代广场1楼(保福寺桥东南角) 电话: 010-84648558

  • e请问日本人爱吃寿司是怎么做的?

    寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载,早在大约公元1世纪,中国的文学作品中就提到了寿司,而寿司首次出现在日本的文学作品中,则已经是18世纪的事情了。 前,经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地,寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因,除了寿司的风味特色之外,也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多,按其制作方法的不同,主要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思,而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过,今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂。在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。 一、寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔?紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多?5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。 2盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 3醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。 原料:海苔?紫菜1张?长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法: 1将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。 2将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

  • 你们喜欢吃日本料理吗?

    对国人来说,喜欢吃,但是不习惯,吃完很少不拉肚子的。去吃日本料理,不吃点生的都对不起去那个地方!

  • 日本料理和韩国料理哪个更好吃一点?

    相比较而言,我觉得日本料理比韩国烧烤要丰富且好吃。 韩国料理的除了烤肉和铁板烧以外,没什么可称道的特色了。具体来说,烤牛舌和雪花肉,石头饭,炒粉丝。。。这几样是我偏爱的,当然免不得还有韩国泡菜--那个鲜啊~~~~~至于狗肉,一直久闻大名但没机会尝,所以只能意淫一下了。 单独说说韩国泡菜吧,韩国泡菜历史悠久,在韩国料理中的地位是其他的菜式远远不能替代的,每一个韩国人都打心眼里喜爱并为之自豪。韩国泡菜的制作方式很简单,因为地域的关系,泡菜口味重辣,而且腌制过程中还加入了鱼虾等生鲜海产品,所以非常鲜美且营养丰富,但是因此也有很多外人不能接受它独特的口味。 日本料理吃得较多,了解得较多。(所以我就说嘛,实践出真理,要活到老吃到老)我喜爱各类刺身和烤,串,以及拉面。 先说日式拉面,提到拉面我们能想到的首先是“味千拉面”,味千拉面在日本也很有名,等同于我们这里的老字号吧,它出自日本九州的一个小地方(地名忘了),那里以拉面而出名。日式拉面最大的特点是它的汤,九州〈白汤〉据说是非常有名的。我爱吃面,也很喜欢日式的拉面,为此改掉了吃面不喝汤的坏习惯。呵呵! 缘禄寿司把日本料理的概念带到了普通百姓的家里,不过在缘禄只能吃到一般的小食和套餐盒饭(定食),相当于我们的快餐店里提供的日常点心和快餐。真正要了解日本料理,可以去那些打着料理旗号的专门店,当然价格也不菲。 虽然日本料理绝对没有我们中国菜这么博大精深,不过它还是很适合南方一带的人的口味。首先是干净清爽,这一点与口味偏清淡的南方人很接近。日本料理以水产类,牛肉,和蔬菜为主,选料讲究,口感清爽,吃多了也没什么油腻感。其次是赏心悦目,日本料理很懂得包装,再难吃的东西,看上去一定很开胃。除了食物本身,日本料理还讲究容器的美观,根据不同的食物,甚至季节进行搭配,以便最大程度的表达出该料理的主题。最后是丰富且均衡的营养,日本料理没有高脂高糖高盐的菜,所以很符合现代人对健康的要求。 再来谈谈刺身吧。刺身的话因为所选用的原料不同,所以口感不一。一般我们吃的三文鱼在日本料理中只能算很一般的货色,高档刺身多为贝壳类和名贵鱼类,贝壳类的如象鼻蚌,海胆,龙虾等,鱼类的名字我就记不住了,但是他们的共同特点就是稀少且口感非常鲜美。在日本国内,做高档刺身用的鱼卖的都是天价,大多数百姓是消费不起的,不过在上海却便宜很多,这和物价以及采购来源有着密切的关系。所以一些日本人在上海吃起来一副急吼吼的样子,好像不要钱似的。。。问起来他们会说,在自己国家从来没吃过,因为吃不起,哈哈!刺身的做法也花头劲很浓,我曾见过的最残忍的做法是,把一条活的左口鱼直接劈刺身,刀法讲求快,狠,准。把飞快劈下来的生鱼片再原封不动的放回那条鱼的身上,然后以最快速度端上桌子。所以吃的时候,那条鱼还是活的,嘴巴一张一张,拿筷子去搛刺身的时候,鱼的尾巴还会动,它就这样眼睁睁的看着你们吃它的肉!一般吃完之后,把盘子里只剩骨头的鱼拿起来,放入一边的水池里,它还会游呢。。。。啊天哪,太惨了~~~~~~~~~!不说这个了。。。。 有必要提一下日式的火锅。日式火锅一般分两种,一种是pochipochi,就是我们平时吃的火锅,把肉和蔬菜放在一锅汤里涮着吃;还有一种是 sugiyagi,就是一个小平底锅,放入黄油和各类香料先炒一下,然后将肉和蔬菜倒进去翻炒,加酱油和少许水,然后捞出来吃。后者来源于古代日本农民的生活方式,据说与田间劳作和铁铲有着密不可分的联系。这在我看来完全是对传统的一种尊重和保留,因为我觉得味道一点也不好吃。 串烤类的就不用我多说了吧,烤多春鱼,干烤鳗鱼,烤鸡肉串,培根卷。。。大家应该很熟悉了,许多不是日本料理专门店的餐厅也有的。 日式的开胃小菜也很有特点,主菜上来之前,花花绿绿的甚为赏心悦目,酸甜咸鲜的很开胃。可惜每次吃的糊里糊涂,不知道吃的都是什么东东。 寿司就不说了,不就是把冷饭团捣腾来捣腾去,加点芝麻大小的一块原料,还要卖这么贵。 当然这个仅是个人的一些观点,好吃不好吃完全因个人口味的而异。

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墨西哥菜

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法国菜

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