做牛肉千万不要放韭菜,老祖宗传下来都牛肉不?志拢』嵊幸煳叮饬窖鞣乓黄鸹岵缓玫姆从Γ?
清汤,汤内放一点盐,味精,葱姜蒜即可。滚沸 用新鲜的羊肉,切薄片, 涮入,一般1~2下即可,要涮的肉上淡褐色带红,这时候入口口感最佳,忌涮过,肉煮老了就没有嚼头了。 蘸酱:芝麻酱,花生酱,辣椒油,姜么,豆腐乳,鸡精等混胶
不知你是想求红烧牛肉面做法还是红烧牛肉做法,下面都有: 红烧牛肉面- - 用料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 制作方法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。 用料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 制作方法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。 清真菜食谱-红烧牛肉 红烧牛肉制作方法 特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 烹饪方法:牛肉切块,用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮 至汁稠,肉酥香即可
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。 2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。 3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤。肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧。俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用。 又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或一天,捞起。每肉一层,配稀薄食盐一层,装入盆内,上面用重物压之,盖密,永勿搬动。要用,照层次取起,仍留盐水。 土族腌猪肉的操作方法是,把新鲜猪肋肉切成一块16。5厘米方块,加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料,与肉块拌匀揉透,装进已放有腌肉水的陶罐里,在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖,在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封,将陶罐置于阴凉的地方。大约两个月以后,猪肉便腌好了。食用时从罐里取出,其颜色似新鲜猪肉,蒸食、煮食均可,其味鲜香可口。 花腰傣做的酸腌猪肉是很讲究的,杀了猪后,先把猪毛去净,然后用柴火把整个猪烤黄,破肚冲洗后、划成块在沸腾的开水里稍煮片刻,便捞出猪肉切成小薄片,放在大缸里,拌上佐料(盐巴、辣椒、儒米炒黄磨成的面、白酒、香料等),搅拌均匀,用合适的坛子腌好,密封坛子口,以防变质,时隔半年后,便开坛食用,其味最佳,酸醇香脆,是上等的下饭菜。
我也不知道,我只能告诉你以后买的时候注意点,教你怎么判别注水的牛肉,若肉色淡红带白,看上去很细嫩,并有水珠慢慢渗出,用手摸不粘手,将白纸贴上去很快就被水湿透,即是注水牛肉
可以做啊 新鲜肉先用盐,酒,五香料码味36小时 如果觉得五香料比较麻烦可以用那个现成的十三香 如果吃辣的可以放入辣椒面,花椒一起腌 喜欢吃酱香味的还可以用酒稀释过的面酱抹在肉上面 等肉入味后挂在风口处吹干备用 想吃的时候就去弄块下来煮 很是方便 在家的时候喜欢做腊肉吃 现在外地,熏制腊肉很不方便 只好做风干肉吃了 味道还可以 码味的时候不宜码得过咸 一般一斤肉175-200克盐左右 如果瘦肉多还要适当的减少用盐量 瘦肉失水快 如果盐多了风干后会过咸
吃啊。 新疆人还是普遍能吃辣的。和气候有关……川菜在这里也很盛行。 但是,水煮羊就免了,没这个吃法。有点不伦不类。
一,烙馍 用一点发酵粉,很少很少地,最好用那种发面效果很差的发酵粉,稍微放一点。宁可发酵粉少了,也不能放多,发面饼是没法吃的,死面还可以凑合 。揉揉揉使劲使劲揉,揉的越多越好,建议揉400下左右,放半个小时。做成圆饼,放在锅里干烙,小火烙,不放油 ,烙好的馍,八分熟就好了,不要全熟。 二、把烙馍做好后,用手将烙馍掰成小块。 三,熬汤 熬一锅羊肉汤,有陕西人说正宗的只放花椒熬汤,你如果不喜欢,就放点别的配料吧。另外,羊肉提前泡半个小时,去去血沫。 四、准备配料:大葱,香菜,还有粉丝,这个也有人说可以不放,这样才正宗
你说的是切片还是块!切片不要顺纹切!顺纹切会散!你在炒牛肉片或丝时先上蛋清浆!热锅冷油滑熟!在加配料进去炒!炖就要小火!水一次加足慢慢炖!最后调味!
楼上的方法没有尝试过,但我做的牛肉干自己觉得可是挺好吃,没学习过,自己琢磨的,比较适合家庭。 1、牛肉切块,肥瘦与大小随自己心情,放入微波用盆内。 2、盆中加入葱段、姜片、料酒、五香粉、盐,少许色拉油,搅拌均匀。 3、放入微波炉内,高火10分钟,取出,搅拌,重新入微波炉,反复智¥肉已经全熟,具体时间次数与肉量有关。 4、倒入平的铁盘,去除葱段、姜片,汤汁淋入空碗待用。 5、铁盘入烤箱,120度,10分钟,取出,将碗内汤汁倒入盘内,搅拌均匀,重新入烤箱,反复直至汤汁全部被牛肉收干,继续烘烤10分钟,完成。 此时还不是很干,但味道已经很好了,可以将牛肉放入竹篓置于通风处,大约一天吧,再品尝,比买的好吃多了。 麻辣还是五香,口味全凭借微波前加入的调料来决定,我讲的主要是做法。 不妨试一下。
鸡蛋的健康新说 1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。 3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。 烹饪技巧,各式解密 摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。 不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。 煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。如“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。 科学煮鸡蛋 蛋黄凝固的温度为68℃-71℃,蛋清为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬。所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮三分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 另外,生鸡蛋带有大量的病菌,不建议冲水吃。
以下都是一些沙拉酱的做法,做个参考吧! 无蛋沙拉酱制法 原料:冷藏鲜奶100克,奶粉30克,,盐5克,糖70克,沙拉油150克,柠檬原汁150克 作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 ④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 [基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。 材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。 芝麻沙拉酱 将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 芥末沙拉酱 芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 咖哩沙拉酱 咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成 茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成 鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成 综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成 沙拉酱的制作 原料 鸡蛋 1个 精盐 1/2勺 芥末酱 1/2勺 白醋 2勺 色拉油 300毫升作法 白糖可按个人口味增减 1、鸡蛋黄放入大碗内,加盐和芥末酱用打蛋器搅匀,再加白糖。 2、取少量色拉油 (不超过1/4小勺),徐徐注入蛋糊中,边注入边顺同一方向不停地搅拌,使油与蛋糊溶为一体。 3、当蛋糊浓度变稠,搅拌觉吃力时,加适量白醋,继续搅拌至稠度变稀,再徐徐注入熟菜并不停地搅拌,直至全部油加完,加白醋,蛋糊成为有韧性的单一糊状体,即成沙拉酱。 4、有条件的可采用电动食品加工器,按照说明书规定的作法制作。 特点 色泽淡黄,酸滑微辛,清香爽口。用途广泛,可用于冷菜、沙拉、炸鱼菜等。 注 (1)作好的沙拉酱,应是稠糊状的酱,将一束筷子插入当中,可直立不倒。如果酱体松散,甚至越搅越稀,即是没有作好。补救之法是再取一鸡蛋将蛋黄打入另一大碗内,用打蛋器充分搅打成为均匀的蛋糊浆。将先前未调好的稀酱,陆续注入新蛋糊浆中,边倒边不停地搅打,这样就可以得新搅成浓稠的沙拉酱。 (2)调好的沙拉酱,可以一次用完,亦可放低温处(4-5度)保存待用。 自制沙拉酱 材料: 生蛋黄 1个-2个 细砂糖 50克 色拉油或花生油(橄榄油最好) 100克 白醋 50克 作法: 1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后, 再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱。 感觉上述做法会很油,朋友告诉我还有一种做法,材料相同,步骤稍有不同,味道也很好: 先将油徐徐注入蛋黄内同时按一个方向充分搅拌,直到充分融合,此时即成沙拉油。 然后将2袋牛奶加热,放入面粉和糖、醋,与上述沙拉油混合即成沙拉酱。如用酸奶代替牛奶可不放面粉。 以上作出的是原味沙拉酱,在此基础上可自行添加其它材料,作出各种酱料,如: 一、千岛沙拉酱 作法:将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末(去除酸菜叶)1/2大匙,洋葱末1/2大匙,法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可 二、塔塔沙拉酱 作法:将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。 三、柳橙沙拉酱 作法:将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。 四、味噌(日式酱)沙拉酱 作法:将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可 五、山葵沙拉酱 作法:将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
我不太爱吃西红柿,吃也是简单的炒蛋,不会别的做法了,还有什么更好的做法吗? 答案:西红柿茄片 成分:西红柿60克,茄子160克,植物油10克,盐、味精少许。 营养成分:蛋白质2.3克,脂肪10.4克,碳水化合物7.9克,总热量135千卡,交换份1.5。 制作方法:1.茄子洗净去皮,切成片待用;2.西红柿洗净切片待用;3.锅内加入底油,烧热放入葱、姜、蒜、茄片炒片刻,再加入西红柿、盐、味精,翻炒几下即可出锅。
蛋黄炒南瓜 材料:咸鸭蛋黄2个用勺子压碎,南瓜2两切薄片,油少许,盐少许 做法:先放些许油,烧热 加入南瓜片翻炒,八成熟盛起. 再加少许油烧至六成熟,放入碎蛋黄,翻炒至更碎,爆出香味. 加入炒熟的南瓜继续翻炒, 加少量盐,翻炒至蛋黄均匀粘在南瓜上,盛起,食之,特香! 蛋黄炒南瓜 原料: 南瓜(要粉粉的那种,不要太嫩的,直径20cm左右的可以吃两顿),咸鸭蛋黄3~5个(我喜欢多放点,而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。 步骤: 1、南瓜切片待用,尽量切薄一点哦,不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。 2、热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。 3、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。 4、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有,因为具体多长时间我也不太记得了,就记得挺久的。 5、加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
面包粉改良剂是由复合酶制剂、复合乳化剂、增筋剂和天然植物胶等多种食品级优质原料精制 作用与效果 1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。 2、提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。 3、显著增大成品体积,30-100%(视具体粉质和配方而异)。 4、改善成品内部组织结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。 5、改善口感,使面包筋道、香甜。 6、提高面包持水性,延缓成品老化,延长货架期 家庭自制西点不就是希望有较少添加剂和好味道吗?面包改良剂里的化学成分对身体并没有好处,而且蛋糕里一般都放泡打粉的阿?为什么要放面包改良剂。我不知道你做的是什么蛋糕,戚风的话,可能是因为蛋白的打发问题,混合时消泡等等……
大豆中的雌性激素很少的,男孩子吃了不要紧的, 喝豆浆的注意事项 豆浆是许多人喜欢的食物,不少人都将豆浆作为早餐,但是饮用豆浆一定要有所注意,否则很容易诱发疾病,那么,饮用豆浆要注意什么呢? 1.并非人人皆宜。祖国医学认为:豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不宜饮用豆浆。 2.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素、红霉素等抗生素药物。 3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。 4.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多,否则极易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适病疗 5.不要空腹饮。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉;不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。 6.不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 7.忌用保温瓶贮存豆浆。在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4小时就能使豆浆酸败变质。(
但是最好蛋不要和茶叶一起煮,茶叶会使蛋白质凝固,不利于消化吸收. 自创煮茶鸡蛋妙招 制汤:以煮15个鸡蛋计 锅中放入凉水2000毫升、盐50-80克、大料3克、桂皮3克、花椒2克、丁香1克,加热烧开后小火5分钟,加入少量凉水,使水温维持在沸腾临界。 煮蛋:将洗好的鸡蛋轻放入锅,锅中水维持似开不开状态,持续12分钟。 磕蛋:用饭勺边沿敲击锅中的鸡蛋壳,敲至裂纹达到理想要求,加火顶开锅中之汤,减火至微开状态,放入茶叶15克,煮10分钟停火。凉后连汤盛在容器中存放,随吃随取。夏季3天内吃完,否则需加热再吃。冬季一周内吃完,不会变质。 茶蛋包一个(超市有卖), 老抽1勺 , 盐3勺。 1:放10个左右鸡蛋煮,大火煮到水开后,敲碎鸡蛋。 2:然后放入茶蛋包,老抽,盐 小火煮20mins 左右即可。 3:出锅后,将汤和茶蛋一起倒如小盆里,汤要淹没茶蛋,以便保存和入味。 茶蛋是越放味道越浓,越好吃的,在冰箱里放1周是没问题的。 汤可以下次再用,味道会更好 茶蛋 【原料】: 鸡蛋10个,茶叶5克,八角5克,花椒2克,绍酒5克,酱油100克。 【制作】: 1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟时捞出,用小面杖将蛋壳敲破,将花椒,八角洗净,连同茶叶用洁净纱布包好。 2、鸡蛋放入砂锅内,加香料包,绍酒,酱油及适量开水(水以淹没鸡蛋为度),用小火煮一小时,蛋壳呈茶色时即可。
麦淇淋就是人造奶油。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品,尤其是法国人,对奶油更是情有所钟,几乎餐餐都离不开它。19世纪中期的法国,奶油一度奇缺,此事引起法国当局的恐慌。拿破仑三世便拿出重金悬赏,招募人才研制奶油代用品。赏悬出不久,法国有一名叫美奇·摩利士的化学家,在法国巴黎郊外的一个农场开始了攻关,两年后,他终于研制出了人造奶油。这个消息对奶油紧缺的法国人无疑是一个福音,他们用希腊语中珍珠的名称“麦淇拉特”的译音给人造奶油取了一个动听的名字。1869年,美奇·摩利士获取了拿破仑三世颁发的奖金。后来,英国女王维多利亚将发明麦淇淋的7月17日定为麦淇淋的生日,以表彰美奇·摩利士对人类的贡献。这种甜美可口的食品一问世,就赢得了法国人的赞誉。很快,麦淇淋从法国传遍欧洲,传遍全世界。麦淇淋传入我国时,中文译名采用了意译与音译的方法,其意是可以用植物油脂制造的人造奶油。
以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。 羊肉配生姜羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 鸡肉配栗子鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。 鸭肉配山药鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。 鱼肉配豆腐鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高。 甲鱼配蜜糖甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜上口,鲜美宜人,而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。 猪肝配菠菜猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物,一荤一素,相辅相成,是防治老年贫血的食疗良方。
牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中,均含有胶原蛋白。但要注意,这些食物多半脂肪含量较高,不适合经常食用。其实,胶原蛋白中大部分都是非必需氨基酸,人体可以自行合成。所以,不需要刻意吃这一类食物,补充胶原蛋白。
安利的好,但是现在我们每天从食物中获得的蛋白质已经足够多了,没有必要在吃蛋白粉,蛋白粉会中毒的
主题: 吃鸡蛋的误区 红皮与白皮 有人认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高,这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养所产的白、红皮蛋,被证明营养成份是一致的。 生吃与熟吃 有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。其实生鸡蛋内含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”,前者会影响人体的吸收利用,后者会破坏人体的消化功能,所以鸡蛋应该熟吃。 鸡蛋与胆固醇 有人认为,吃鸡蛋过多容易造成体内胆固醇堆积,引起血管病变。其实人体内70%的胆固醇是体内合成的。鸡蛋的营养成份完整,日食一蛋对健康有益。 炒蛋与味精 有人在炒制蛋类菜肴时也放味精,其实是不必要的。因为蛋类本身含有谷氯酸及氯化钠,它们是味精的主要成份。 营养鸡蛋多食反而有害 时下市场上贴有“高钙”、“高锌”、“高铁”、“高碘”标签的鸡蛋随处可见。而据专家介绍,营养蛋不是保健品,不宜多食。 一些商店、超市和农贸市场上看到,各种各样包装精美、标着“绿色食品”、“含微量元素”等营养蛋充斥市场,价格每公斤12元左右,比普通鸡蛋身价要高上几倍。 据了解,所谓营养蛋,就是将锌、碘、铁等微量元素添进鸡饲料中。鸡吃了这些饲料,两个月左右在体内发生生物转化,生出的蛋营养含量就跟普通鸡蛋不同了。据哈铁中心医院的营养学场专家介绍,这种鸡蛋只适合小部分人群,不可以随便乱吃。如果过多摄入某些微量元素,反而对人体有害。总体来说,常规鸡蛋饲料中混入的农药成分和添加的激素、抗生素等药物残留,都会成为很多疾病的根源。 现在的鸡蛋很多都是人工的 随然人工鸡蛋和真鸡蛋是很难区分 甚至口感都和真的一样 但是人工鸡蛋吃多了会让人得癌
其实,“羊肉味道”往往单凭口感是不容易分辩出来的,需要带点羊肉的“气息”,但有好些品种的羊的羊肉,经过碰烹饪连不要吃羊肉的人也分辨不到,所以,买到“不像羊肉味”的羊肉,也是有可能的,不一定是假羊肉; 问题在于传统的“挂羊头,卖狗肉”勾当,当前食品中不断的暴光内容,使平民百姓难以放心:猫肉烤出的羊肉串、满室飘香的牛肉精、“秘传”的调料、火锅底、甚至完整鸡蛋中出现染色的蛋黄、会爆炸的西瓜、避孕药处理的黄瓜,如此层出不穷的绝顶手段,使人们不能不百生疑虑。
狗肉知识介绍: 狗又名黄耳,古代称地羊,列六畜之一。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,与羊肉同为冬令进补的佳品。 狗肉的形态特征,因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实,肌纤维细嫩,其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗,切面呈颗粒状,有腥味;肉色暗红,脂肪为白色或灰白色、柔软滑润,其熔点一般为23~27℃。 就其营养成分,肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟,而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多,基本上与猪脂肪相接近。因此,狗肉具有较高的食用价值。【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓。 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法: 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。 2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。 做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。 2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。 3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。 配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。 制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。 2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。 注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。 2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。 3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。 附片炖狗肉 配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。 制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。 用法:佐餐食用。 作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。
不要太在意,咱们吃的东西里含有毒素的东西太多了,而且国家标准太低。比如牛奶。咱们的许多农产品是出口不了的。真的不要太在意。
通辽风干牛肉干和其他牌子相比口碑还不错,在选择的时候一定要注意他的原料以及营养成分,同时风干牛肉 干保存也很重要,一般散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方,所 以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。另外风干牛肉干制作方法其实很简单,首 先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
1.将杯盖掀开,取出所有调味包,撕开倒入杯内,注 入沸腾开水至八分满。 2.盖紧杯盖,待三分钟後拌匀即可食用。 1.配料:面饼:特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素; 2.肉酱包:精制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、维生素; 3.调味包:食用盐、味精、白砂糖、香辛料; 4.蔬菜包:脱水蔬菜。 5.净含量:104克;面饼:75克 方便面因为它“方便”,所以可以说他是大多数同学的必备食物,因为面具有方便、省时、经济的特点,已成为广大消费者理想的快餐食品。 早上懒得买早饭泡袋面,晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让我们来看看它的“结构”。眼下,食品添加剂多达300余种,它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能,这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大,就很难确保身体健康了。
清雅斋是西安一家清真老字号,创建于1934年,主营特色京味涮羊肉和传统清真炒菜。清雅斋经营的涮羊肉薄如纸,形如花,齐如线,肉质嫩,最宜于涮食。涮料突出麻酱的油香,韭花的鲜香,秦椒的辣香。清雅斋位于西安东门外老孙家饭庄二楼。
凡是包装的熟食、零食、罐头都绝对有的,不仅防腐剂、塑化剂或者是其它千奇百怪的化学成分名称,听见到触目惊心!就算标签上的成分表没写都是骗你而已。想食的健康、食得长寿,就得每天勤奋地去肉菜市场买新鲜的自己煮。餐馆也尽量少去,其原理和包装食品差不多。
主要看肉质;切后加啤酒、鸡蛋、西红柿、包谷面和洋葱,具体的比例,加分告诉
上个月我在淘宝一个叫夹河驴肉的店铺里买过,口感不错,是真的驴肉!!!那家店铺的信誉也挺好的。。
要说烧牛肉嘛,还是要请教专业的厨师,或者你去专业的厨师学校学习。你可以去合肥新东方请教下那里面的专业的厨师,绝对会给你个满意的答案的,哈哈啊
这是个热门话题了。一般地,买大品牌。时常留心当今的食品安全问题。 当然了,不要把这个当饭吃。零食也是要适可而止啊。
鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
北京烤鸭最正宗的是王府井,世面上的一些我买过都不怎么好吃,吃烤鸭就得吃刚考出来的,卷春饼吃,还有他门特制的酱,味道好,其他的都不怎么样,
鸭脖做法 原料:鸭脖子若干根(大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实阿拉这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。
卤鸡脚鸡翅 1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。 2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。 3,煲滚卤水汁, 试味略增添调味料,放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。 卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。 做法 将方法列出来以备后面使用。 材料:鸡脚、卤水、酱油、盐 做法: 1、将鸡脚洗净,去硬指甲; 2、煮开沸水,将鸡脚放进沸水中煮开,大概已经有8成熟了,捞出滴干水; 3、将鸡脚放入砂锅中(可以将鸡脚切小块来卤,也可整个来卤),放入一定量的卤水,放入一定量的酱油,放入一定量的凉开水,比例大约为2:1:4,总量刚好沫过鸡脚,也可多一点;加入花椒数粒,加入少量姜丝; 4、大火烧开,加入盐少量,翻动鸡脚,避免与砂锅相粘; 5、小火闷10~15分钟,卤的鸡脚少时间就少一点,如果多时间也应该延长一点; 6、关火;放置10分钟后,打开砂锅盖即可食用。
可乐鸡翅要考虑个人喜好,既然是可乐,那就一定是甜的,它不单仅仅用可乐去烧制,还加入其他调料,比如糖什么的; 我个人是不太喜欢吃甜的,如果你喜欢可乐鸡翅,那可乐排骨也不错,饭店有的。
鸡肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐,成为病后体虚患者的首选补品。然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。 其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的。 中医认为,鸡肉虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,但在选择时还是应注意雌雄有别:公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 除了做菜外,鸡肉还可以制成多种药膳,您不妨根据自己的需要选择食用: 归参炖母鸡:母鸡一只,当归、党参各15克 ,调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内,放砂锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转文火炖至肉熟,冷却后即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、健脾补虚的作用,适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。 鸡汁粥:母鸡汤1000毫升,大米50克。将大米淘洗干净,鸡汤撇去表面浮油,同放锅中,武火烧沸后,转文火煮至粥熟即成,每日两次,作早、晚餐食用。可滋气血,安五脏,适用于精血亏损、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等患者食用。 鸡肉桂圆汤:小公鸡1只,桂圆30克。将小公鸡剁成块,汆烫去血水,与桂圆一起放入砂锅中,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味,当菜或点心食用。此汤具有温肾壮阳的作用,适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较重,还可加入肉苁蓉12克。 谚语:逢九一只鸡,来年好身体。 解释:“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始,即从12月21日或22日开始,依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。(但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。)
材料: 鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。 做法: 1。鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就 行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下, 煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。 2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一 会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去 腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然 很容易糊的,那就完蛋了。 3。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始 炖。 注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做 的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。 4。嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆, 继续炖。 为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整 盘成了糊糊,难看啊。 5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点 鸡精,再炒几下出锅。 大功告成啦,青椒最后才放,其实它对味道没有什么影响,只是为了好看,这样整盘鸡有红(朝天椒,鸡肉),有绿(青椒),有黄(土豆),看起来就有食欲。 如果做的汤比较多,可以做点皮带面吃,我是买了馕切好放在盘底,把鸡肉浇在上面,等鸡吃差不多,馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替,不过味道没有馕好。 其实并不复杂,只要注意几点环节就可以了:鸡肉不要炒糊,一定用啤酒炖,土豆和青椒不要太早放。对了,我没有用盐,因为酱油和豆瓣酱都很咸,豆瓣酱要是放的多就够咸的了,再加盐没 法吃了。 好啦,今天回家试试吧,说起来还挺费事,不过把材料准备好,很easy的,全国人民基本上都能适应的口味,怕辣,喜欢清淡的同志除外。
田七又名“三七”,是广西、云南的著名特产,是五加科人参属植物,多年生草本,药用其地下茎。它原系山野自生,很早以前就为我国人民发现和采用,后转为人工栽培。因为这种植物一般每株有三条叶柄,每条叶柄上往往有七张叶子,故通称“三七”。据清代《归顺州志》说,“三七……以田州产者为最良”,清代《百色厅志》卷三也说,因三七实出自田州,故“俗名为田七”。 田七是一种名贵药村,是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍《本草纲目》记述,田七“味微甘而苦,颇似人参之味”,有“金不换”之称。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故人称人参三七,为中药之最珍贵者.据药物分析,田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分,对增强体力,改善心肌氧代谢,提高动物缺氧的耐受力很有作用。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂,而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分,因而常食田七,不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效,而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。 田七要根据使用目的来决定用法。服法不同,功效迥异。一般说,生田七能使血管收缩,是治跌打刀伤的特效药,确可达到药到血止的效果。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用,用熟田七炖鸡,是妇女产后服食的上佳补品。在广西的名菜谱上,这叫“田七炖鸡”。 儿童服用主要是滋补强身。
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。 ≮功效≯ 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少。 牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。孕妇应多喝牛奶;绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。 牛奶还是美容护肤的佳品。古罗马帝国时期,埃及艳后克里奥佩特拉深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用 ,每天都让自己浸浴在柔滑的牛奶中。于是,她光芒四射的美丽,丝般光洁的肌肤,更令凯撒和安东尼深深迷恋。 中医认为牛奶味甘性微寒,具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。 ≮适用人群≯ 适用于各年龄层次人群。 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群。 高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。 ≮适用量≯ 通常每天200毫升左右即可。 孕妇每天应喝200至400毫升。 ≮特别提示≯ 煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加。 加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3-4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。 不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收。 ≮健康红绿灯≯ 婴儿喝牛奶需经过适当稀释。 肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。 喝牛奶时不要吃巧克力。因为巧克力中的划酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。 ≮主要营养素≯ 维生素(毫克) A (微克) 11 B1 0.04 B2 0.07 B6 0.03 B12 (微克) 0.3 C 1 D (微克) 240 E 0.21 生物素(微克) 117 K (微克) 2 P (微克) - 胡萝卜素 - 叶酸 (微克) 5 泛酸 0.55 烟酸 0.2 矿物质元素 (毫克) 钙 135 铁 0.3 磷 73 钾 157 钠 36.5 铜 0.02 镁 11 锌 (微克) 1.94 鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度、温度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的,鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是,鸡蛋含有自然办中最优良的蛋白质。 ≮功效≯ 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 ≮适用人群≯ 一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。 ≮适用量≯ 一般人每天不超过2个即可。 ≮特别提示≯ 吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 其实两者的营养价值类似不过鸭子产蛋量少,所以贵就吃鸡蛋的人多,还有鸭蛋有人抄着吃口味不好,只有咸鸭蛋才好吃。其实旦的营养成分和饲料有关和鸡鸭没有关系。中医又说道,鸡蛋是发物,鸭蛋是凉性的。过去的鸭子只吃荤的,不吃素,所以来源少也有关系,现在什么都吃所以就多了 鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。 营养分析 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。 相关人群 一般人群均可食用 1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用; 2.凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 食物相克 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 制作指导 鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。 食疗作用 鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经; 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效; 用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
全聚德的大名早已扬名天下,它百余年的历史奠定了它不变的品质,而且也在不断发展与创新。这里除全鸭席外,更有400多道特色菜品成为了全聚德菜系,得到了外国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客所钟爱,被公认为中华民族饮食文化中的精品。 全聚德正因为有了好厨师、好堂头、好掌柜才得以如此出名,这里的孙老师傅就是被重金礼聘到了全聚德,这样一来清宫挂炉烤鸭的全部技术也就在此发扬起来。孙老师傅先从改烤做起,并且全聚德对原料也有一定的要求,从选鸭、填喂、宰杀,到烧烤,都做到一丝不苟。经过层层关卡烤出的的鸭子外形美观,丰盈饱满,颜色鲜艳,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,实属难得,大受欢迎。当然在全聚德厨师的手中,鸭子的各个部位都是宝,鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等都可以做为原料,经过精心制做,得到了芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等颇具代表情的佳肴。 全聚德前门店,是全聚德最老的店,距今已有100多年的历史,拥有仿清王府的建筑风格,设有厅,而又各具特色,是名人文化、王府文化以及现代奥运文化的一个很好的展现。 北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派,便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表,其特点是烤鸭不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,形成外烤内煮之势,故而减少了明火烤制易产生致癌物的现象,外脆里嫩有绿色食品之美称。
只要不是老鸡就能吃,有句话说,十年鸡头胜砒霜。 许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实,这些鱼、禽类的头很好吃,而且营养价值也很高。可是,这些“头”的害处也不少。就拿鸡来说,民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。
花旗参,枸杞子,红枣:滋阴补气,益血行气,补血活血. 沙参,玉竹,茨实,淮山,蜜枣:养胃止渴,补气生津,解脏热,防感冒.. 花生,眉豆,玉米,淡菜:补血健肾,健脾开胃,利水消肿. 熟田七,枸杞叶,桂圆肉:活血化瘀,滋补肝肾. 熟田七,丹参:活血祛瘀,清热解毒. 金樱根,桂圆肉:益精血,敛精,缩宫,止红崩白带,治月经不调. 金樱子,山萸肉,泽泻:滋阴散结,祛乳腺增生. 栗子,冬菇/猴头菇,红枣:益气宽肠,健脾养胃. 石??,虫草:养阴下火,强身健体,提高免疫,抗疗癌变. 以上组合可配 乌鸡 或 老母鸡.
南方吃的清蒸鱼是最能吃出鱼的原味和鲜味了,做法:把鱼宰杀后去鲮去腮去内脏,在鱼身上摸少许盐沫,放盆子里,一斤半的鱼隔水蒸7分钟,然后放小葱加适量蒸鱼酱油(如果没有放生抽也可)浇上花生油就可以了。
我儿子常喝味全、美乐滋奶粉,最近想给他换个口味,就买了两袋三鹿金装贝贝,结果儿子不太喜欢喝,后来孩子的太奶奶尝了也说不好喝,以前给儿子买的奶粉,他的太奶奶都会尝尝,而且都说不错,有股香味。后来就没再买过三鹿的奶粉。
糖醋鱼 材料(4人份) 中药:大枣8粒 莲子12个 银耳5克 鲤鱼1尾 干香菇2个 酒2大匙 生姜汁1大匙 淀粉适量 胡萝卜5cm 洋葱1个 红柿椒半个 青柿椒1个 甜酸馅用料(煮枣汁和煮莲子汁 混合汁1.5杯,砂糖3大匙,酒3大匙, 醋3大匙、盐、胡椒·少量,淀粉1.5大匙, 水1.5大匙) 做法:1、大枣、莲子、干香菇、银耳洗净后,分别放在足量的热水中浸泡。 2、取出莲子放到小锅中,加水煮20分钟,取出莲子。在莲子汁中加入枣汁、银耳汁,煮1-2分钟,留置待用。 3、鲤鱼剖开内脏,去鳞、洗净,浸在酒与姜汁的混合液中浸味。 4、野菜全部切丝。 5、鲤鱼粘满小麦粉,入180度油中炸,炸至外面变酥后取出。去掉油。 6、中华锅洗净,加入2大匙新鲜油,加热,炒香菇、胡萝卜、洋葱,然后再加入绿、红柿椒、莲子、银耳、大枣、快炒,加入②的煮汁和酸甜馅的混合物,用水溶淀粉调制成糊状。 7、趁鱼热时,把6的一部分置于盘子底部,鱼放在上面,然后把6的剩余部分撒在上面即成。
鳝鱼做法两款 《 葱爆鳝鱼丝 》 中指粗鳝鱼750克,小刀沿鳝鱼脊椎骨两侧划开,一剖两爿后批出鱼骨去头尾内脏,洗净切丝,加少量精盐、蛋清、姜汁、生粉拌匀浆牢后淋少许麻油调匀待用。(麻油可提香也易于鱼丝滑散)。炒锅倒花生油25克,烧七成热,推入150克豆苗略煸,放盐黄酒蘑菇精和少许白汤,待豆苗柔软变青后出锅装盘。炒锅倒熟猪油50克,五成热时投入葱段,爆出葱香后将鱼丝投入,端锅连续翻动,动作轻快,避免鱼丝碎断粘锅。随后将豆苗到入推匀,淋芡即成。特点:鱼丝光亮,条条分散,不碎不断,葱香幽微,青白色爽。 《 红油鳝鱼卷 》 大鳝鱼(每条200克左右)四条,将鳝鱼头、尾钉固案板上,由脊背入刀剔骨,去内脏和头尾,洗净后切成寸半长段待用。炒锅旺火,将500克色拉油烧至八成热下鳝鱼段炸之皮缩肉翻捞出,控净油。原锅留少许油中火下鳝鱼卷、清汤和少许火腿丝笋片,煮开后放适量精盐鸡精蒜茸白糖绍酒葱姜汁,入味后打生粉淋薄芡装盘,浇红油50克推匀即成。特点:菜色红润,肉质香辣;鳝鱼由脊背划开,切成寸半略长,油炸后皮卷肉翻,形似圆卷,故名红油鳝鱼卷。
鱼干一定要用油煎了才好吃,具体做法: 1、若鱼干太干,可事先放冷水里浸泡十分钟捞出沥干 2、油少量,放铁锅内用中火烧热,注意转动铁锅,使油能够均匀在铁锅壁? 3、放入鱼干,反正煎2-3分钟,太嫩太老口感均不好,根据各人口味调整 4、待鱼干两面成黄色如油条颜色盛出装盘即可 当然,事先用面粉裹一下再煎同样好吃。
椒盐虾 材料: 鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克 做法: 1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。 2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。 3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。 淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。 蒜蓉虾的做法 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食. 一般的做法: 活的基围虾,把整个锅子搽干净,用盐把整个锅子炒热,然后把活的虾全部都倒下去,盖上盖子开大火,虾一不跳了,就可以开盖子翻炒,加葱花、料酒、姜末、糖后,继续翻炒,有股熟的味道出来就可以出锅了。 油爆河虾: 油放锅子里,大约6成热的时候,把小小的河虾一小把一小把的轮流都炸熟后,放在旁边。然后另起油锅,只需要一点点油,然后把酱油、糖、葱花、姜末一起翻炒到香。在把刚才单独炸好的小河虾放在调料里一起翻炒一下就可以出锅了。 这2种是一般人比较喜欢的吃法。 接着介绍一种比较残忍的吃法: 还有就是全部活的虾,直接就剥了虾壳沾了调料(调料必须是用锅子另外烧出来的。我喜欢用甜蜜酱、豆瓣酱、酱油、糖、姜末一起烧香后做成调料。也有见一些喜欢芥末的人,直接就沾了芥末和醋吃的。)吃,同时喝一点白酒。这个吃法,虾的味道最好。但是一般胆小的人就会很害怕。剥活的虾壳的时候,虾还会跳动的。 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味。基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各5克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。 [烹饪方法] 1.将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀; 2.清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起,控去水分放入碟中,同时上味碟。
烤虾、火腿、蛤蜊干、海米等等。 给老人带点海参,滋养补身。 有小孩子的话可以带点贝壳类制品回去,既漂亮又便宜。 有女士可以送点珍珠项链,不过要找懂行的人一起去,谨防被骗。
林哥的方法真不错,我也学一学,但提一嘴,鲤鱼做之前,在鱼鳃下一指处,把鱼放平,鱼背上拉上一个小口,不要太深,可以找到一条像白线的东西,把她拉出来扔掉,这条线俗称臊腺,去掉这个,鱼的味道就鲜美多了。