芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可．常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉。 此外，将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥，同样色香味俱佳。 还可烩芋头，即将芋头煮熟、去皮、冷却后，再用油烩，为使芋头味道更鲜美，烩时加盐、味精和切细的蒜叶。 还可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。这样的菜一上桌，人们的注意力往往全在芋头。因为芋头吸收力强，能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中，自然风味独特，倍受青睐．虽然芋头是碚衬，但最先被“消灭”的都是芋头． 芋头也可以与南瓜或山芋同煮． 或将芋头捣成泥状，香软无比． 爱吃芋头的朋友不妨试试． 【生活小贴士】剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤. 解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。 所以提醒大家刮洗芋头一定要注意. 顺便搜到一些生活常识,也很实用.希望会对大家有帮助.
咖喱土豆 【原料】 土豆400克，洋葱100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。 【制作过程】 1、将土豆削皮后切成适当大小的块；洋葱切片；蒜切片。 2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用； 3、炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆块，加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。
先说一下将土豆弄成泥的方法和注意事项一、隔水用锅蒸，然后剥了皮，用菜刀在案板上压。这种方法还是会有一些小疙瘩.二、先削皮，切成小丁，放水里煮到面了为止。然后捞出来用菜刀或勺碾碎。这种方法比较麻烦.三、用搅拌机。很简单，把煮熟或蒸熟的土豆去皮，切成大小适中的块，放在搅拌机里。但是记住，一定要加水，不然搅不动的。这种方法最简单。四、可以放微波炉里面高火煮10分钟差不多吧五、土豆泥煮的时候可以放点盐,这样可能更入味一点.六、煮的时候怎么判断呢?用餐叉或筷子很容易插进去的时候就可以了,差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了七、煮完以后要晾凉了,或者用冷水泡,好像这样才能将土豆泥里面的空气排出来.====下面是收集到的一些土豆泥做法,好多啊,等以后有时间慢慢研究,一:两吃土豆泥1．土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 2．取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！）不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。 3．另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！ 二:炒土豆泥1．首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。 2．炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。 3．起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 三:微波做的土豆泥土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。 四: 火腿土豆泥1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将火腿去皮、切碎。 3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。 五: 土豆鱼（其实还是酱汁不同吧）新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。 摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。 味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。 六: 农村土豆泥把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多 放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉 大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包 七: 奶油土豆泥把土豆切成小块，然后煮熟，（把水沥干）将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。 最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。 八: KFC的土豆泥做法原料： 1．土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。 2． 淡奶油 3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T里就有卖的） 4． 盐和胡椒粉制作方法： 1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。 2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。 3．将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。 4． 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~九: 肉丁土豆泥 原料: 1.土豆GG 1个 2.鲜肉MM 一小点,大概一两左右吧(想吃肉的可以多放点,西西) 3.盐 1/2勺 4.鸡精 1勺 5.黑胡椒粉 1勺(我个人很喜欢吃这个,我觉得多放点好吃,大家可以根据自己的口味了) 6.油 少量做法: 1. 先要把买回的土豆GG去皮，洗净。要有一小块肉，切成小小的丁。(丁丁越小你后来把它弄成泥越方便了,不过可要小心手啊!) 2. 然后往锅里放油，等油热的还没冒烟之前把切好的土豆GG和肉丁MM放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水，然后就不用管它了。 3. 大约十分钟的时候，要打开锅把软了的土豆捻成泥状，然后再接着炖，到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。 注意: 要注意油不要太多，要不然吃起来不那么好吃了,肉MM炒到变色的时候就放清水。建议大家多放点胡椒拉! 十: 懒人土豆泥 原 料： 土豆500克，牛奶150克，黄油25克、盐5克 制作方法：将削净上的土豆切成均等的块，放入锅里、加入适量清水，以没过土豆为度。上旺火煮熟为止。食用前控去水，将土豆捣碎、放盐、牛奶、黄油拌匀，即可。十一:青豌豆拌土豆泥 取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。十二:牛肉土豆泥】 牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。十三:酸奶酪土豆泥 在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。十四:蛋奶土豆泥 原料：土豆2个，鸡蛋1个，牛奶4勺，奶粉，盐，胡椒粉 做法：1、土豆洗净，去皮切片 2、鸡蛋煮熟，同时把土豆片放蒸隔上蒸；然后土豆捣成泥，鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，蛋黄捣碎，蛋白切丁 3、把土豆泥、蛋黄泥加少许盐、胡椒粉还有牛奶拌匀（牛奶的量随意，喜欢稀点的就多加点，我喜欢稠稠的土豆泥，但是又想要奶香味，所以又加了2勺奶粉），最后加入蛋白丁拌匀即可十五: 蒜香土豆泥 用料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。 做法： ①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。 ②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。(如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度)。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉。 ③炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味浓，软嫩润口。十六: 金沙土豆泥 做法： 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。十七: 五彩土豆泥 原料：土豆，肉末（猪肉，鸡肉都可以），青红辣椒，香菜，胡萝卜，以上配料都切成末备用。 调料：植物油，葱姜末，盐，糖，生抽，鸡精，水淀粉 做法： 1。土豆洗干净，带皮在锅中煮熟，去皮后在案板上碾成土豆泥，盛入盘中 2。锅内放底油，爆香葱姜末，放入肉末煸炒至变色，加辣椒末和和胡萝卜末煸炒片刻，调入适量的生抽，盐，少许糖，加入一些清水（有高汤更好了），烧开后放入鸡精，最后调适量的水淀粉使汤变浓稠。出锅盖在备好的土豆泥上，最后点缀上香菜末即可。十八: 香蕉土豆泥 材料：香蕉1个，土豆1个（小的2个），草莓5个，蜂蜜 做法：1、把香蕉剥皮后用勺子捣成泥，草莓切成细丁 2、土豆洗净去皮后，放到电饭锅里蒸熟，然后也捣成泥 3、把土豆泥、香蕉泥和草莓丁搅拌均匀，最后淋上蜂蜜即可 这个算是菜还是甜品呢，我也搞不清楚了，反正是很好吃的东西十九: 泡菜土豆泥 原料：土豆600克酸菜、泡野山椒、泡红海椒、泡姜、色拉油各适量葱少许 做法：土豆洗净，入锅煮后捞出，撕去表皮，然后用不锈钢刀或是竹片刀把土豆压成泥（最好是把土豆装在保鲜袋中压）。把酸菜、泡野山椒、泡姜分别铡细（泡姜只要少许，酸菜和泡野山椒的用量可依个人口味而定）。取泡红海椒少量切碎，葱切成花。 起锅入色拉油烧热（油可稍微多点，因为土豆泥十分吸油，所以，想要减肥者最好不吃这道菜。），把铡细的酸菜、泡姜和泡野山椒倒下去炒香，放少量盐（因已经有酸菜了，故也可不放），然后投入土豆泥，炒匀直到油收完时，放入泡红海椒碎和葱花（点缀一下颜色）翻炒均匀即可起锅。 注：一定要掌握好用油量，多了，土豆泥稀稀的，少了则容易粘锅。一定要把土豆压散，压成泥。不要弄成一块一块的。二十: 鸡汁土豆泥的二种做法 之一： 原料：土豆、鸡汤、鸡肉。 配料：盐、黑胡椒、椒盐 步骤：1、土豆煮熟去皮切块备用； 2、将土豆、鸡汤、鸡肉（少许）加入粉碎机中打碎； 3、加入适量盐、黑胡椒、椒盐即可。之二： 中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。 放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。 把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。 小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。二十一: 土豆泥沙拉 材料：土豆一个（小土豆可以多用几个，看自己喜欢），海带切细粒，胡萝卜煮熟切细粒，沙拉酱 做法：把土豆洗净整个放到锅里煮。煮至用一根筷子可以轻松穿过整个土豆的程度。捞出来把皮剥掉。用勺子或者擀面杖随便什么东西把土豆捣成泥。捣得差不多的时候，加入沙拉酱，量要稍微大一点，继续捣，期间加入海带粒和胡萝卜粒，其实随你喜欢还可以加别的东西，但切得粒一定要小。把所有东西都混合成泥以后，放到冰箱，冷藏。 凉透了以后吃很爽口哦~而且沙拉酱混合土豆的味道很香浓 是适合夏天吃的土豆泥~ 二十二:土豆泥做法 买小的圆土豆or white土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！！
以呀，但是不可以和牛肉同吃。 12种错误的饮食搭配:土豆烧牛肉,小葱拌豆腐,豆浆冲鸡蛋,茶叶煮鸡蛋,炒鸡蛋放味精.. 生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别跟我似的，总是傻吃、贪吃。 1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。 9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。 12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
我还听说过有人爱吃土豆切片生吃的程度，把它当成红薯一样吃。所以估计不会中毒，只是听说发芽的土豆有点问题。不过我把发芽的部分切了弄，吃到现在也没有事，呵呵
凉拌土豆丝就是要的那个清爽的感觉，一般是不放的。如何你特别喜欢放的话就稍微的放点味达美，这种酱油色泽比较淡。适合凉拌菜。 我就喜欢吃凉拌土豆丝，不知道你做的是不是和我做法一样呢？？ 我先将土豆切成细细的丝。越细越好。然后开水淖一下。放入凉水中浸泡空干水份后加入适量的糖盐鸡精和少许的醋。然后开火烧油。放入花椒辣椒，待炸出味道后将花椒和辣椒取出，将油泼在备好料的 土豆丝上，拌匀即可，。色泽鲜亮，鲜甜可口，你可以一试。 希望你能喜欢。。。
好多人都这样认为鸡蛋和土豆一起吃会中毒，我就不明白．难道真的会中毒吗？ 鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。 鸡蛋和土豆可以在一起吃。但鸡蛋熟的快，土豆慢。 是鸡蛋与豆浆不可同食 忌二：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。 ≮功效≯ 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。 中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。 另外，土豆对消除雀斑有效
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。 有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。 鸡蛋和土豆可以在一起吃。但鸡蛋熟的快，土豆慢。 是鸡蛋与豆浆不可同食 忌二：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 参考资料：
拌土豆丝 主料：土豆８００克，青红柿椒２００克。儿童0家教0幼儿0教育 辅料：花椒油２０克，精盐１５克儿童1家教1幼儿1教育 制法：（１）将土豆洗净、去皮，切成细丝；青红柿椒去蒂籽、洗净切成细丝待用。（２）将水倒入锅内烧开后，投入土豆丝烫一下捞出，用凉开水过凉，控净水；青红椒用开水烫一下，捞出用凉水过凉，控净水分。（３）将土豆丝、青红椒丝放入盆内，加入花椒油、精盐，拌匀即成。 特点：色泽红绿白，味咸香，质脆嫩。儿童3家教3幼儿3教育 制作关键：土豆不要烫过火，下锅后稍烫一下即可捞出，这样才能保持土豆丝脆嫩爽口。土豆丝烫好后，要立即捞出用凉水过凉，否则土豆丝，容易发黑，影响菜的美观。 拌土豆丝 拌土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）200克 辅料：青椒30克,柿子椒20克 调料：胡麻油5克,盐3克 拌土豆丝的特色： 色泽鲜艳，脆嫩咸香。 拌土豆丝的做法： 1. 把青红椒、土豆切成细丝； 2. 放入水中焯一下，捞出放入盘内； 3. 加入花椒油、精盐，拌匀即成。 炝拌土豆丝 主料：土豆 配料：干辣椒，花椒，葱末。 调料：盐，糖，醋，味精。 做法： 1、把土豆切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清辙。 2、锅中放油，油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。 3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒，加盐，糖，味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上葱花即成。 另一种炝土豆丝的做法。 主料∶土豆4-5个豆油少许、花椒粒少许、干红辣椒2-3个 作法∶ 将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)．放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋(大家都从国内背了吧?),搅拌上盘即可。 凉拌土豆丝 具体做法是：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。
炸土豆片 土豆切片后（我没有顾及表面积，呵呵）用水泡大约10分钟，将淀粉泡去些，否则口感不好。）历干水分。裹上面桨,江油烧热后，撒盐，再放入土豆片，榨汁金黄色就OK拉！ 我还知道一种我们这边叫做'西施土豆丝“德菜的做法:土豆切斯，也是要泡10分钟。在油锅中撒入土豆丝 切记 是 撒！用手抓这一点一点撒，否则会糊 。在加入吉士粉 定型 成块 加出后 撒上番茄汁 （不要盐）就 好了 特别好吃 吉士粉店里都有卖的，很便宜。 是我同学告诉我的 她在肯德基 裹浆不要厚了 面桨里可以放些葱花好吃 炸土豆片 主要材料 土豆300克，色拉油500克（实耗约50克） 附助材料 调 料 - 精盐适量，胡椒粉少许 加工过程 1、土豆削皮洗净，用刀切成极薄的土豆片。 2、烤锅加油，用强波火力预热15分钟，放人土豆片炸至蓬松香脆并呈金黄色时，捞起控油，趁热撒上盐和胡椒粉即可。 特点：金黄香脆可口。& 【配料】净土豆500克，植物油、精盐适量。 【做法】 （1）把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后控干水分待用。 （2）炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，用旺火炸至土豆片发硬时移到微火，并用叉子轻轻搅动，至炸到黄而脆时捞出，撒上精盐即可。 【点评】香脆酥黄。 油炸土豆片 原料：土豆，水，植物油及调味料各适量。 辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3% 做法 1，土豆2个去皮 2，削成薄片，用切菜器哟（大吃包教我的） 3，放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊） 4，水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊） 5，放入篓子里， 6，晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，） 7，锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思， 我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛） 8，出锅撒入调味料即可 低脂油炸土豆片的加工技术 一、配方 土豆100千克，大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克，植物油2千克，偏重亚硫酸钠45克，柠檬酸100克，食盐1千克，调味晶及香料适量。 二、加工要点 1．原料 要求土豆皮薄，芽眼浅，表面光滑，大小均匀，去除生芽、表皮干缩的土豆。 2．清洗 洗掉土豆表面的污物、泥土。人工清洗或机械清洗均可。 3．去皮 ①手工去皮。用市售的钢丝网刷能干净地去净土豆皮。②机械去皮。利用滚筒内的钢丝刷或硬尼龙刷，除去土豆表皮。③化学去皮。用5％的氢氧化钠溶液，温度80'E-90~C，浸泡1分钟-3分钟，见表皮出现裂痕后，即可用水冲洗至无明显碱味。 4．检查修整 土豆去皮后，要认真检查，如有腐烂、变质、黑斑或芽眼等，在切片前，要用不锈钢刀修整。过碎、过小的原料可另作它用，特别大的应先切开，再送人切片机中。 5．切片 切片是比较关键的一道工序，要厚薄均匀才能保证烘烤时间一致，成熟度一致，颜色一致。切片的厚度一般在1．8毫米-2．2毫米。 6．除去部分水 新鲜土豆含水85％左右，在烘烤前若能先除去部分水分，就可以节约能源，缩短烘烤时间，提高生产率。方法是，把切好的土豆片用1％的食盐水渍一下，时间3分钟—5分钟，可除去10％的水分。可从滤出来的盐水中回收淀粉。 7．护色处理 土豆片的细胞组织暴露于空气中，会很快发生褐变。用偏重亚硫酸钠和柠檬酸配成护色液浸泡土豆片，时间30分钟，可抑制褐变。 &漂洗 用清水冲洗土豆片至土豆片口尝无咸味即可。 9．离心脱水 将土豆片用纱布包住放在脱水桶内，离心1分钟-2分钟，就可得到表面干洁的土豆片。 10．混合涂抹 将干洁土豆片置于一个便于搅拌的容器中，加入脱腥的大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克，植物油2千克，然后充分搅拌，使其涂抹均匀，静置10分钟就可烘烤。 11．微波烘烤 用特制的烘盘单层摆满土豆片，再整齐放在传送带上，先受热3分钟-4分钟，再进行微波烘烤，整个过程约10分钟左右。 12．调味 将边角未干脆的土豆片重新进行烘烤处理，个别焦糊的应剔除。选酥脆的土豆片调味时，可直接将调味的香料细粉撒在土豆片上混匀，也可将食用香精喷涂在热的土豆片上。可调的风味有：①椒盐味。花椒适量，食盐1千克拌匀。②奶油味。喷涂适量奶油香精。③麻辣味。适量花椒粉和辣椒粉与1千克食盐拌匀。④海鲜味。喷涂适量海鲜香料。⑤孜然味。适量孜然粉与1千克食盐拌匀。⑥咖喱味。适量咖喱粉与1千克食盐拌匀。⑦原味。不加任何调味晶与香料。 13．包装 用铝塑复合袋，每袋装入成品土豆片50克，然后置于充气包装机中，充氮后密封。每袋约充氮气200毫升左右。 注意：烘烤、调味后的土豆片要及时包装，包装间应保持清洁、干燥，以防土：豆片受潮。
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
适宜以下病症：患有情志不畅、气闷不舒、 磷经衰弱、健忘失眠者;气血亏损、体质虚弱、 心慌气短、阳萎 早泄者，各种出血病人，诸如痔疮出血、小便尿血、大便带血、溃疡病者，少 量呕血、鼻出血、肺结核咯血者，妇女产后体 弱缺乳、月经不调者宜多食。
俗名：红营、川草、丹棘、金营草、金针 菜、营草、黄花、鹿葱花、宜男花、安神菜、黄花 苗子、忘忧草。黄花菜系多年生草本植物，是 百合科营草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜 =个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制 品。其花瓣金黄、肉质肥美，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽滑如同木耳、草茹。在中 国栽培历史悠久，自古被视作"席上珍品"。性味归经：性凉、味甘。
禁忌事项：黄花菜又名金针菜，一般 晒干后泡发，可炒食或煮汤，但也有人喜欢鲜 吃。一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象，表现为嗓子发干、也口发烧、恶心、啦 吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闲症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有 一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道被人体吸收后，就变成了有毒的氧化二秋水仙 碱。因此最好不要吃新鲜黄花菜，要吃时可先将鲜黄花菜在沸水里余一下，再进行烹妊。 另外皮肤遠痒症、支气管哮喘患者当忌食。
可以这么说吧,我个人觉得我没有听说过这种,但是我觉得你可以使用王不留行,猪蹄花生汤,泥鳅汤,枸杞汤萝卜丝鲫鱼汤都是可以的,每次使用五克王不留行以后,然后马上吃这种东西。
没有的呀,这个还是比较好吃的啦,而且含有丰富的维生素c更有利于身体的健康,所以根本没有必要太过担心的啦。
凉拌黄花菜的原材料有干黄花菜500克，葱3克，油8毫升，盐3克，红油3毫升。 做法如下： （1）将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出。 （2）锅内加水烧沸，下入黄花菜稍烫后，装入碗中备用。 （3）黄花菜内加入所有调味料一起拌匀即可食用。 食疗作用：黄花菜可以用于洽疗头晕耳鸣、心悸烦闷。
俗名：红营、川草、丹棘、金营草、金针 菜、营草、黄花、鹿葱花、宜男花、安神菜、黄花 苗子、忘忧草。黄花菜系多年生草本植物，是 百合科营草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜 =个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制 品。其花瓣金黄、肉质肥美，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽滑如同木耳、草茹。在中 国栽培历史悠久，自古被视作"席上珍品"。性味归经：性凉、味甘。
适宜以下病症：患有情志不畅、气闷不舒、 磷经衰弱、健忘失眠者;气血亏损、体质虚弱、 心慌气短、阳萎 早泄者，各种出血病人，诸如痔疮出血、小便尿血、大便带血、溃疡病者，少 量呕血、鼻出血、肺结核咯血者，妇女产后体 弱缺乳、月经不调者宜多食。
禁忌事项：黄花菜又名金针菜，一般 晒干后泡发，可炒食或煮汤，但也有人喜欢鲜 吃。一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象，表现为嗓子发干、也口发烧、恶心、啦 吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闲症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有 一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道被人体吸收后，就变成了有毒的氧化二秋水仙 碱。因此最好不要吃新鲜黄花菜，要吃时可先将鲜黄花菜在沸水里余一下，再进行烹妊。 另外皮肤遠痒症、支气管哮喘患者当忌食。
黄花菜与菊花头:改善脑 功能，养心安神、除湿消肿。黄花菜与黄瓜:改善不良情绪。黄花菜与羽衣甘蓝:提髙机体免疫力。黄花菜与地瓜叶:效果増强。黄花菜与己豆:预防便秘。黄花菜与附子:散寒燥湿、温经止痛，治 疗风寒湿婷、关节冷痛。黄花菜与豆腐:适宜于高血压、糖尿病、 高血脂。
鲜黄花菜中含有一种"秋水仙破"的 物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为"二钙水仙碱"，则具有 较大的毒性。所在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在 高温60度时可减弱或消失，因此食用 时，应先将鲜黄花菜用开水掉过，再用清 水浸泡2个小时上，搂出用水洗净后 再进行妙食，这样秋水仙碱就能破坏掉， 食钙鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行 多次浸泡后再食用，这样可去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。 到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。 最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。 等酱发了就可以吃了。
详细图解： 春天多吃黄豆芽 春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品。春天多吃黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。但食用方法不当也不能收到理想的效果。 生黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样能保持维生素B2不减少。
先把黄豆用清水洗净，发涨4小时左右，然后用痘浆机把泡涨的黄豆磨成豆浆，再把豆浆脱水，烘干后磨成豆粉。
又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。 ≮功效≯ 花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 ≮适用人群≯ 老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 ≮适用量≯ 每天80-100克即可。 ≮特别提示≯ 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。 ≮健康红绿灯≯ 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。 解放军二炮总医院营养科主管技师宋丽群介绍说，吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生（不要超过50克），对养胃有一定好处。 >>>点击图片看全部健康知识<<< 吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。 但是也不是所有的人吃生花生都有好处。 哪些人不宜吃花生 高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。 胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。 消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。 豌豆的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 10.4 能量(千卡) 315 能量(千焦) 1310 蛋白质(克) 20.3 脂肪(克) 1.1 碳水化合物(克) 65.8 膳食纤维(克) 10.4 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.4 维生素A(毫克) 42 胡萝卜素(毫克) 250 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.49 核黄素(毫克) 0.14 尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 8.47 a-E 0 (β-γ)-E 8.28 δ-E 0.19 钙(毫克) 97 磷(毫克) 259 钾(毫克) 823 钠(毫克) 9.7 镁(毫克) 118 铁(毫克) 4.9 锌(毫克) 2.35 硒(微克) 1.69 铜(毫克) 0.47 锰(毫克) 1.15 碘(毫克) 0.9 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 831 亮氨酸 1440 赖氨酸 1398 含硫氨基酸(T) 571 蛋氨酸 218 胱氨酸 353 芳香族氨基酸(T) 1528 苯丙氨酸 938 酪氨酸 590 苏氨酸 719 色氨酸 197 缬氨酸 942 精氨酸 1923 组氨酸 521 丙氨酸 856 天冬氨酸 2260 谷氨酸 3598 甘氨酸 825 脯氨酸 891 丝氨酸 889 豌豆俗称荷兰豆，又名麦豆、寒豆，越年生蔓性草本。茎长l米左右，羽状复叶，先端二三小叶变形为卷须，基部有大托叶，四五月间，叶腋出花轴，开紫色蝶形花，二花或数花相集生，果实荚生，熟裂，种子圆绿或白。豌豆是一种古老的作物，在我国已有2000多年的栽培历史。山西山多川少，丘陵起伏，适种各种小杂粮，杂豆品种多，质量好，产量高。其中豌豆在雁北、忻州高寒山区种植面积仅次于莜麦，产量低于马铃薯，是晋北一带民间百姓的常用食物品种之一。是攀藤植物的一种。 豌豆的颜色似翡翠，形状似珍珠，营养丰富,含蛋白质23%～25%，脂肪1%～1.3%,糖类57%～60%，粗纤维45%，还有矿物质、维生素等。民间有将豌豆和大米一起煮粥的习惯。用豌豆面稍加白面做豆面“抿圪料”，是大同一带民间妇女的拿手好戏。豌豆还可作豆馅，做糕、点心均可。制成粉丝也是上档次食品之一。如果加工成软荚豌豆和豌豆苗则是宾馆、饭店的高档菜肴原料。北京北海仿膳饭庄的名点“豌豆黄”，是由民间小吃引进皇宫而成为御膳美点的。 嫩的豌豆，豆荚可以和豆仁一起吃，吃时只需顺着豌豆的头部，撕去豆筋，便可连荚食。成熟后的豌豆，豆荚变老，只可取豆来吃，这些豆，我们通常称为青豆。青豆可治糖尿病、腹泻、益气、止血及治胃虚所引起的呕吐，并有利尿、安神、消肿和帮助消化的功用。 豌豆淡煮食之才显上述功效，因其性寒难消化，不宜多食。 有关数据：豌豆100g 蛋白质（g） 脂肪（g） 热量（Kcarl） 7.2 0.3 80 豌豆吃法 眼下正是新鲜豌豆上市的季节，一年四季都喜食豌豆的人，可以抓紧时机选用。在超市粮食柜台，一年四季可以买到干豌豆。鲜豌豆和干豌豆在营养价值上各有优势，鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多，而相等量的熟干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质又比熟的鲜豌豆多1倍。 在超市中还可常见豌豆的休闲食品，这些食品像北京老字号的豌豆黄、咸味干豌豆等，营养价值会不会有所改变？于康的回答是，这些食品在微量元素上与鲜豌豆和干豌豆相比可能有略微的改变，但其蛋白质、脂肪和糖不会发生改变。豌豆黄更可口，易于消化，咸味干豌豆味道好，让年轻人喜欢。 吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，于康认为，每次不宜超过50克。另外，豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此在饮食当中需要用其他食物补充钙，与豌豆的配菜能够很好地补充这一缺憾，比如牛肉含钙较多，用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，不仅可口，也丰富了营养。于康推荐了几道用豌豆做的菜肴： 将切成小丁的火腿与豌豆一起下锅，炒片刻，再加入少量胡萝卜丁炒熟即可。这道菜营养丰富，适合经常食用。喜食凉菜的人还可以将煮熟的新鲜豌豆与切成丁的豆制品熏干、熟笋丁、胡萝卜丁、小番茄块等蔬菜放在容器里，根据自己的口味加入适量调料调拌即可。 瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 我们平时喜欢嗑点瓜子，又哪知它还是一种良好的药物 （每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益； 能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病）。 ＊ 呵呵，“嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的 香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种 消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭 前嗑，促进食欲；饭后嗑，消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一 把瓜子，好处更大。 饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。 因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。 只是葵瓜子所含热量很高，偏胖的朋友尽量少吃。 每天100葵花子人体所需的维生素E就够了，然后……怎么舒服怎么吃！！！！！ 瓜子含蛋白质、脂肪、铁等营养物质，葵花子、西瓜籽含维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2，尼克酸也较多。可以说瓜子是健脑益智食物，应尽量让孩子吃一些。 瓜子中含脂肪较多，产生的热量也较多，例如，食入100克葵花籽，可产绳20千卡的热量，相当于65克米或面的主食。所以孩子吃瓜子以一天20克至30克为佳，不宜超过50克，不宜连续吃，否则易出现口干舌燥、生痰上火等症状。 应让孩子认真咀嚼瓜子仁，以保正脂肪和蛋白质营养成份充分消化吸收。 有报道说，体内脂肪主要在夜间形成，因此肥胖孩子不应晚饭后吃瓜子。 民间认为南瓜子的不该和解雇作用较强，而缺钙又是目前孩子中普遍存在的现象，所以，孩子宜适当吃些南瓜籽。患骨折的孩子尤其应多吃一些，以加速骨折的愈合。 南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。 ≮适用人群≯ 一般人都可以食用。 生活在卫生条件较差的地区的人可经常食用以驱虫。 男性适宜经常食用。 ≮适用量≯ 每次50克。 ≮特别提示≯ 一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。 ≮健康红绿灯≯ 胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 大豆有如下特点： 一是含有丰富的优质蛋白，每百克大豆含有30～40g，大豆蛋白质所含氨基酸种类之多，高于一般作物或食物，特别是赖氨酸，色氨酸等，人体不能合成，只能从食物中摄取。 二是大豆含脂肪20%左右，特别 是不饱合脂肪酸含量高，达70%～80%，有降低血浦中胆固醇及防止动脉硬化之功效。 三是不含胆固醇，经美国科学家25年来30多项研究结果显示，每天只需吃47g大豆食品，就可以使体内总的胆固醇水平平均降低9%，使“坏胆固醇”水平13%，由此可见，大豆具有降低胆固醇的功效。 四是大豆含有丰富 的矿物质元素（磷、钾、钙、镁等）及较多的微量元素（铁、锰、锌、硒等），维生素含量丰富且全面，已知大豆中含有14种维生素其中以β－胡萝卜素，维生素B1，维生素B2及维生素E、维生素H、烟酸较多。 五是大豆含有独特的生物活性物质，如：大豆异黄酮、大豆皂甙、蛋白酶抑制剂、植酸等，对人体极有益而无害。 六是大豆含有25%～30%的碳水化合物，主要为水苏糖、棉籽糖、果糖、蔗糖等，这些糖类又称为大豆低聚糖，具有多种营养价值，近年来在美国、日本广泛应用于食品工业中。 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e，黄豆芽中维生素c丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品。 由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。 黄豆要每天吃，才有抗癌效果。 所幸黄豆制品种类繁多，可以每天变换食用，不必担心吃腻。 清早起床，来一杯热腾腾的豆浆，让人感觉提神醒脑、胃口大开。豆浆可以自己制作，目前市面上也有现成的豆浆或是添加卵磷脂口味的豆浆，也可以将豆浆加入牛奶、可可、咖啡、蔬果汁中。 中国人的牛奶──豆浆 豆浆还可以替代酸奶，加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈蜜瓜、樱桃及蜂蜜拌匀，放入冰箱中冷藏后再吃。 烹饪老师李秋萍指出，豆浆若加胶冻粉煮沸，再加入水果、抹茶粉，倒入模子里冷藏，即成特殊口味的豆花。 豆浆最大的优点是很容易被肠胃消化、吸收。日本国立营养研究所则主张，喝豆浆时，一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀，因为西红柿中的锰能促进肠内乳酸菌增加，达到整肠的功效。 此外，台大教授李锦枫也指出，豆浆的黄豆蛋白中含有寡糖，对消化能力较差的人，具有改善肠内细菌的作用。 虽然黄豆有很多好处，但成大医院营养部主任彭巧珍表示，以未停经前的妇女每天需要600毫克的钙来说，必须食用4.5块的传统板豆腐，「或是喝2000cc的豆浆，而牛奶只要喝500cc，就能补充足够的钙质。」彭巧珍分析后建议，最好还是摄取一些奶制品。 毛豆是老少咸宜的零嘴 毛豆是黄豆的前身，而且是老少咸宜的「零嘴」。 中华美食交流协会理事长许堂仁说，日本人认为生活最大的享受，就是一边看电视、聊天，一口接一口的吃毛豆。 日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。 黄豆渣摇身变为黄豆糖 黄豆渣可加颗蛋、香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是加点味噌磨碎，与香菇、贝类、蔬菜或排骨同煮。 李秋萍则是将黄豆渣制作成黄豆糖，是许多小朋友喜爱的点心 黄豆和黄豆粉配饭最佳 台大医学院名誉教授董大成每天吃黄豆糙米饭。黄豆、糙米比例是一比四，煮前先浸泡过夜，以快锅煮，口感较香ｑ。夏天时，为防止细菌繁殖而发酵、变坏，浸泡时最好放到冰箱里。 黄豆粉则是将黄豆炒熟，磨成粉后即可食用，可以加牛奶、蜂蜜冲泡，或撒在饭上，也可以单独食用。 黄豆芽略烫即吃最好 许堂仁表示，如果要去除黄豆芽的臭腥味，可以用黄豆芽来熬汤，熬过两小时以上，不但臭腥味消失，黄豆芽的营养素则会留在汤汁中。 但是，实验显示，以热水煮20分钟，70％的维他命c会流失。因此，如果不怕臭腥味且希望获得完整的营养素，最好是略烫一下即吃。
泡沫多好像不是因为水少，有可能是豆子泡的时间短，豆子太硬，泡沫就会多。榨汁机的滤网不够细，有时渣滓也会打出来，所以在加热前还要过滤一下，再准备一个过滤网。黄豆和水的比例不好说，浓淡要看自己的口味。
黄豆芽不但营养丰富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。黄豆芽是由黄豆发芽而成，在黄豆发芽过程中，营养成分会发生变化。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。
1把黄豆泡一个晚上，用大白菜来炒，既好吃又有营养。炒锅加油烧热放少许肉片和干红辣椒，放少许酱油和糖最后放泡好的黄豆和白菜即可。2猪皮炖黄豆，排骨炖黄豆 做法如下： 黄豆250克，盐三勺，猪皮或排骨250克，生姜、黄酒少许，味精 把黄豆泡在水里，约4个小时左右 洗净黄豆，放入高压锅，放入排骨，水及调味品，炖烂即可！3油酥豆： 黄豆泡软（还没长芽），下油锅炸，炸至金黄酥脆，出锅拌盐．鲜香酥脆，配酒最宜，小时候常拿来当零食吃（不要太咸的才可以） 黄豆芽： 黄豆泡软到发芽，即可食用，或炒菜，或煮汤，或凉拌．豆芽可长可短，芽长出来就不需要太多水，保持湿润，勤换水，上面用潮湿的布盖起来．
除了喝豆浆，建议还吃豆制品、吃黑豆汤或糯米粥（是豆类异黄酮最丰富的）。 还可以每天服用维生素E一粒。
选择好新的豆子,不要陈的.洗干净--用水泡(不超过24小时)--把水倒掉--用一个可以渗水的容器放泡好的豆子(平铺)--找个纱布用水弄湿盖在豆子上保持湿润--每天换一次水--中间要浇几次水(喷洒)--直到生出豆芽.温度高一些注意多换次水,不要把豆子捂坏了.豆芽生产厂一般6个小时就可以长出芽,他们用化肥,我们在家里不能用,所以时间长一些.其实生一次就会了,就是经验. 萝卜是用萝卜籽.
醋泡黄豆取新鲜生黄豆，洗净，装入密封瓶罐里，以醋浸泡15日后，每日取10—15粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇、降血压、改善肝功能、及延缓衰老的作用。 早上空腹食用效果比较好~ 没特殊注意事项。
黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
富含锌的食物：主要有牡蛎、肝脏、花生、紫菜、蛋类、粗粮、芝麻等，对于普通人群来说，平时适当多吃就可以满足身体需要， 不必另外补充锌剂。 补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养，科学烹调等也很重要。日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品： 乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。 豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。 鱼、虾、蟹类与海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。 肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。 蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。 食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多，芦笋中含硒也不少，至于乳制品的含硒量其变动幅度就比较大了
大豆油脂不但有较高的营养价值，而且对大豆食品的风味、口感等方面也有很大的影响。如在豆腐和冻豆腐中含脂30％（以干重计）。以冷榨豆饼制作的豆腐风味和口感较差，很重要的一点就是脂肪含量低。豆乳中含有一定量的脂肪同样会赋予其一种油腻感，否则就会让人感到粗糙，口涩。但象酱油一类的制品，需要经过较长的时间的发酵过程，由于脂肪酶的作用，脂肪水解生成的脂肪酸和甘油，压榨后脂肪酸漂浮在榨出液的上面而被分解。因此从原料的利用角度看，在酿造酱油是，用脱脂大豆为原料是比较合理的。 两者营养差不多
猪皮炒黄豆 1. 买来肉皮，超市里有卖的，大概3块钱一斤。记住肉皮上的毛一定要刮干净，这里告诉大家一个小窍门，就是用专门刮眉毛的刀子，很容易就能把肉皮上的毛刮干净。 2. 把肉皮放到水里，煮熟，煮的时候，锅里面放上辣椒，姜，花椒，大料。 3. 煮熟后切成方块待用。 4. 发好的黄豆半斤，清洗干净。 5. 锅里放油，红辣椒，酱油，（酱油可以多放一些，因为那样肉皮的颜色会很好看）炒出香味，放入肉皮和黄豆，锅里面加入煮肉皮的高汤。一直咕嘟到肉皮和黄豆都软了，加入一些糖，收汁。 这样一道非常简单又好吃的肉皮炒黄豆就做好了。这道菜是吃起来肉皮劲道，黄豆软香，口味香辣，营养丰富。 黄豆焖肉皮 制作过程： 原料 猪皮2500克，黄豆1千克，青红椒丁20克，洋葱片10克。 调料 A料（八角、桂皮、草果各8克，茴香、花椒、山柰、白豆蔻各5克，香叶3克），整姜、葱段、葱油各50克，郫县豆瓣、色拉油各150克，鸡精、料酒各20克，清汤1500克，蒜蓉辣酱、香辣酱各8克，蚝油、味精、胡椒粉各5克，盐、生抽、香油各3克。 预制 1.将猪皮去净毛，去掉多余的肥肉，入沸水中煮2分钟，捞出放凉，切成重约10克的片。 2.将A料洗净，控干水分，放入锅中炒香，用纱布包成料包。 3.将黄豆洗净，加清水上笼蒸30分钟取出，过滤出汤汁。 4.锅入色拉油，烧至七成热，入整姜、葱段、肉皮爆香，烹料酒，入豆瓣酱炒香出色，入香料包、黄豆、清汤烧开，倒入沙锅中，入鸡精、胡椒粉调匀，小火焖1小时，待肉皮、黄豆酥烂时，捡出姜、葱段、香料包备用。 出菜 锅入葱油，烧至七成热，入青红椒丁、洋葱片炒香，入蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油爆香，入肉皮黄豆750克，用味精、盐调味，小火焖制1分钟，至汤汁浓稠，放入生抽调匀，淋香油，出锅装入加有5克色拉油的沙锅即可。
绿豆沙本身是没有什么粘性的，再稠也不会到要用力来舀的程度，里面是加了淀粉一类粘性很强的成份。有些月饼的馅，甚至用手拉都很难拉得动，全是配料的作用。
可以把黄豆洗净.煮熟后,{当然煮时放些调料更好}.放入盐.姜.葱.味精.香油如果吃醋放点醋放入这些调料味道更佳
通过你对问题的描述可以判断为豆芽的生长期过长而致， 你说的豆瓣间长出较长的叶芽，那就是已经 长出真叶了，长出真叶的豆芽就开始老了，好就是说生过头了。 另豆芽的须根又长又多，与未能用时补水，缺水时间过长有关。
家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。现介绍一种家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品。具体步骤如下： 一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。 二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。 三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。 四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。
鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克
大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/> （1）六瓣红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种，株高65-75cm，9片剑形叶，叶色浓绿，蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色，单头重60-70g。质脆，辣味浓，品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/> （2）柿子红<br/><br/> 天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种，株高70cm，叶9片，浅绿色，蜡粉较少。蒜头扁圆，柿子形，横径5-6cm，单头重40g。辣味适口，蒜皮易破裂，不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/> （3）紫皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种，株高55-65cm，开展度40-54cm，假茎高16-21cm。成株8-9片叶，叶片细长，较厚，扁平实心，草绿色，鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓，品质好，耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg，鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/> （4）二红皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区，株高56cm，开展度45cm，假茎高35cm。成株有大叶片7-8片，叶面光滑，有蜡粉。蒜头纵径4.5cm，横径5.4cm，蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒，较抗旱，耐盐碱，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓，品质中上，耐贮藏，亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/> （5）宁蒜1号<br/><br/> 黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料，经辐射处理后选育而成。<br/><br/> 叶片收敛，长势强，叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，长42cm左右，后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天，需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水，蒜头品质好，辣味浓，口感性好，抗旱、抗病力强，耐贮运。<br/><br/> （6）嘉祥大蒜<br/><br/> 山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种，株高约55cm，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。<br/><br/> （7）太仓白蒜<br/><br/> 江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗，叶片阔，叶肉厚，叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm，较粗，单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大，圆而洁白，一般蒜6- 9瓣，较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/> （8）苍山蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm，茎粗0.8-1.2cm，15片叶。蒜薹单重30g左右，蒜皮白色，光滑无皱纹。蒜头大，圆形，每头6-7瓣， 平均直径3-4cm，单头重38-40g，单瓣重5-6g。蒜头休眠期长，耐贮性好，但不耐旱，辣味较浓，肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/> （9）苍山高脚蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高85-90cm，茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。 生长期240天。<br/><br/> （10）苍山糙蒜<br/><br/> 山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期 230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/> （11）苍山蒲棵大蒜<br/><br/> 山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种，株高80-90cm，茎粗1.5 cm，重28-34g，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/> （12）苏联蒜<br/><br/> 河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，株高35cm，茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g，蒜皮紫色，皱皮，有光泽。鳞茎大，扁圆形，横茎5.2cm，单头重49.1g，蒜瓣呈明显的双层排列，头大瓣多，每头11- 12瓣。耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，抗锈病稍差。<br/><br/> （13）白皮蒜<br/><br/> 内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种，株高53-75cm，开展度42-55cm，假茎高22-3lcm，成株8-10片叶。叶草绿色，扁平实心，有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm，横茎 4.5-5.8cm，每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层，最外一层较大，内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强，抗病力强，幼苗抗寒。对土壤要求不严格，但易受地蛆危害。辛辣味不浓，品质中等，耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。
未开的可以吃，但已开完的最好就不要吃了，因为开的花会吸引很多昆虫来采，包括有毒的虫子
