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葱蒜类

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葱蒜类

  • 怎样煎鸡蛋形状好还不粘锅把鸡蛋直接打入锅中且不加葱的那种。谢谢各位!

    你好,煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩;煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

  • 葱蒜鱼头煲?魅力前线曾介绍过一道葱蒜鱼头煲,忘了怎么做了,那位会阿?

    大鱼头一个斩成六块.也可以用草鱼头三个斩成六块(草鱼头便一点)洗净. 蒜头十几个剥皮.葱几天切长条.姜切片需要多一点. 烧热砂煲,要干烧.烧到冒烟时放油蒜头,和姜.香后放鱼头用筷子翻炒.转色后加入生抽.酒.盐.鸡粉.捞一下盖上盖子.焖一焖.大概三四分钟就好.加上葱条捞匀就好了.

  • 闷蒜怎么做?有什么疗效?闷蒜怎么做?有什么疗效?

    以色列著名科学家正在研究大蒜在民间传说中的主要作用,来破解这种草本植物的秘密。   魏茨曼科学研究所的科研人员把目光集中在蒜素上。这种有着刺鼻味道的化合物是自然界保护大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和细菌侵害的手段。   ◆蒜素决定大蒜一切性质   该研究民生物化学家戴维·米雷尔曼领导的四人小组克隆出蒜素的基因,合成并稳定了这种易挥发的分子。蒜素决定了大蒜的一切性质。   米雷尔曼的实验结果和大量科学研究显示,蒜素对预防高血压,治疗糖尿病、腹泻、心脏病及消灭癌细胞都非常有效。   在对老鼠的实验中,他们还发现大蒜不但能防止体重增加,反而能使体重减轻。米雷尔曼称其为“神奇的药物”,并认为大蒜能与阿司匹林相媲美。   米雷尔曼在到中国参加一次有关痢疾的会议时,无意中发现了大蒜的医疗功效。一名中医展示了他用来治愈痢疾的药物——一瓶泡在酒中的生蒜。几千年来,大蒜在中国和意大利等国一直是民间常用药。   大蒜的功效是一些传说的主题,也是古老诗歌和《圣经》的素材。古代以色列人为他们随摩西逃往荒野时把大蒜留在埃及感到遗憾。   埃及的象形文字记载,修建金字塔的工人得到大蒜,以保持身体强壮和健康。古希腊运动员在比赛前要食用生蒜,士兵在打仗前也要吃大蒜。   ◆曾是罗马帝国秘密武器   大蒜是罗马帝国的秘密武器,古罗马军团的百人队队长食用大蒜预防疾病——尤其是胃部的小毛病。古代医药之父希波克拉底建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风和消化功能紊乱。   在中世纪,大蒜用来预防瘟疫。在第一次世界大战期间,当青霉素和磺胺制剂药物供应中断时,医生用大蒜防止坏疽。   以色列一家医院用米雷尔曼的蒜素对老鼠进行对照实验,收集大蒜能治疗高血压、预防糖尿病和中风的证据。   在各种蔬菜瓜果及食用根茎中,大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂养三周后再喂蒜素的老鼠中,蒜素能消除冠状动脉中的堵塞物,减轻糖尿病的症状,并降低血压。这些老鼠的血压和糖代谢在食用蒜素二周后恢复正常。

  • 腊八醋怎么做是蒜和醋怎么配合

    北京人吃饺子蘸醋。拍几瓣生蒜放在醋里,效果更佳。其实最好吃的 是腊八醋。腊月初八这一天,把大蒜剥皮后满满装一玻璃罐,把醋倒进罐里,没过 大蒜,密封放在阴凉处。三十儿晚上吃饺子,就可以开罐儿了。蒜变成了绿色,不 那么辣了,吃起来甜丝丝的,叫“腊八蒜”;醋里有了辣味,叫“腊八醋”.

  • 为何蜂蜜与生葱不宜同食?

    不可混食的食物 [蔬菜类] 黄瓜:不能与花生同食。 白萝卜:不能与红萝卜混吃,因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。严禁与桔子同食,如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。 胡萝卜:不得与酒同食,因为胡萝卜素与酒精一同进入人体,会在肝脏产生毒素,引起肝病。还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用,因胡萝卜中含有分解酶,可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。 甘薯:不能与柿子同食,二者同食会形成难溶性的硬块,即胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,甚至可危及生命。甘薯还不宜与香蕉同食。 韭菜:不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。不可与蜂蜜同食。 竹笋:不宜与豆腐同食,同食易生结石。不可与鹏鸽肉同食,同食会令人腹胀。不可与糖同食。 英白:不宜与豆腐同食,否则易形成结石。香菜:忌与一切补药同食;忌白术、牡丹皮等。 茄子:忌与黑色、蟹同食。过老的茄子不能吃,食后易中毒。 南瓜:不可与羊肉同食,否则易发生黄疽和脚气。 芹菜:忌与醋同食,否则易损牙齿。 芥菜:忌与鲫鱼同食,否则易发生水肿。 蕨菜:忌与黄豆、花生、毛豆等同食。 ’ 菜瓜:忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。 山药:忌与鲫鱼等同食。 豆腐(豆浆):不能与糖同食,不要与菠菜、牛奶同食,忌用豆浆冲鸡蛋。 木耳:忌与田螺、野鸡、鹌鹑同食。 苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食。 花生:忌蕨菜。 马齿苋:忌鳖鱼。 香瓜:忌与鳖鱼、田螺同食,忌油饼。 葱:忌杨梅、蜜糖,如同食会产生胸闷。忌枣,忌常山、地黄。 蒜:一般不与补药同用,忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。 不仅是生葱哦!!

  • 葱爆螺片的做法白灼介兰怎么做?

    油爆螺片 原料:海螺肉4只约500克 笋片、木耳、胡萝卜各50克 姜、葱 调料:盐15克 味精15克 糖5克 干淀粉、花生油各少许 制作过程:(1)将海螺切成薄片,笋、木耳、胡萝卜均切成片。 (2)将锅注入油待油烧至6-7成熟时将螺片下入,速度要快。 (3)将葱、姜煸锅加上汤调味后加螺片爆炒淋油即可。 口味特点:螺片松散、爽嫩、咸鲜。 注意事项:螺片滑油时要快,否则会变老。

  • 如何切洋葱不刺眼?

      切洋葱时,由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的强烈刺激而常常泪水不断。切洋葱时如何才不会刺眼呢?其办法是,只要你在切洋葱前把刀放在冷水里浸一会儿,再切就不会刺眼睛了。你不妨一试。 or 洋葱用薄一点的塑料袋装好,然后放入冰箱冷冻室内,待洋葱凉透但尚未结冻时,取出洋葱,经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。 其实,洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用,原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质,它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸,这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用

  • 是不是非要时候到了才可以啊?难道腊八蒜非要腊八才能开始泡么?

    不一定,大概那个时候就差不多了,正好过年的时候吃

  • 肉类内脏与葱蒜韭菜合吃好吗?

    好吃啊,可以去腥味的。大葱大蒜都可以炒猪肝、炒肚片、炒腰花的。

  • 蒜子瓦罐鸡如何做?

    【原料】光鸡750克,肥猪肉片75克,辣椒粒20克,葱粒15克,姜片和葱条各40克,切去头尾的蒜子50克,绍酒50克,蚝油50克,老抽20克,白糖10克,味精10克,精盐少许,淡汤200克,湿蹄粉15克,胡椒粉少许 【制作过程】1、把光鸡烫过,去净细毛后,再烫一次,然后涂上老抽。2、武火烧瓦罐,下猪油煮至沸时,放入蒜子炸透,去油后,放入肥猪肉、姜片、葱条,下鸡煎至二边呈金黄色,溅入绍酒,加淡汤,调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料,把鸡煮至熟。把鸡斩件,砌于碟中。3、武火烧镬

  • 洋葱圈怎么做同上

    3》酥炸洋蔥圈 材料: 麵粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1隻、植物油1?住Ⅺ}1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意 製法: 1、混合麵粉、牛奶、蛋、植物油和鹽,用打蛋器??拌至均?蛴谆? 2、?⒀笫[切成?A片,?K分成一??一??的洋蔥圈。 3、?⑶泻玫难笫[圈浸入脆?{中,均?虻卣瓷洗?{,?破?K?V掉多餘的脆?{。 4、??峒s一?忌畹挠停?⒄瓷洗?{的洋蔥圈放入?嵊椭校?至3分?至金黃色。?瞥?K吸去多餘油份,?⑸消}和黑胡椒粉,即成。 小貼士: 用黃洋蔥比較好,因?槲兜垒^甜。而小型的洋蔥切出?淼难笫[圈比較大小適中 炸洋蔥圈?r要用叉子略????臃妫也灰淮畏盘嘌笫[圈,因?檠笫[圈??D在一起而受?岵?颍钫ǔ?淼难笫[圈?色不平均。 4》洋葱圈(图) 材料: 洋葱1个 腌料: 低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蕃茄酱3大匙 作法: (1)将洋葱洗净沥乾,横放在砧板上(头在前,蒂在后),切成约0.5公分厚的圆片,再用手剥开成一圈圈的洋葱圈,做的时候用同样大小的来做,比较美观。 (2)将低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙搅拌均匀,再把面包粉与低筋面粉分别准备好,盛入2个平盘中备用。 (3)先将洋葱圈沾上面粉,并轻轻拍掉多余的部分,再沾上面糊,最后再沾上面包粉,并轻轻压紧固定,依序将全部的洋葱圈做好。 (4)将油锅预热约130℃~150℃,再放入洋葱圈,炸的时候要用夹子翻面,等到炸至洋葱圈浮起,外表呈现酥脆金黄,即可捞起。将油沥乾后盛入盘中,吃的时候沾上蕃茄酱即可。

  • 蒜有什么好处啊?怎样吃才好呢?我听说是生吃,还要切成薄片在空气中氧化15秒。是这样吗?

    蒜是好东西,只是有人不爱吃这个味,我比较爱吃。吃过后记得吃块口香糖,不然这样和人说话不礼貌。 生吃 * * * 鸡蛋蒜 将蒜捣碎(记得放些盐),加入一个熟鸡蛋,再捣碎。这样可以缓解蒜的辛辣的味道。 * * * 吃饺子的调味菜 将蒜捣碎(记得放些盐),加入酱油、醋、糖、香油拌一下即可。

  • 为什么吃大葱要沾酱?

    为了让它变得更美味。

  • 葱油蒸鸭怎么做哦???///

    葱油蒸鸭 【所属菜系】徽菜  【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】葱油蒸鸭采取先炸后蒸的技法,以葱油增香,成菜鸭皮金黄,肉质醇烂,葱香浓郁,别有风味。    【原料】  光鸭1只(约重2000克),小葱60克,精盐10克,醋5克,味精0.5克,花椒5克,湿淀粉30克,熟猪油1500克(约耗100克)。 【制作过程】  将鸭从脊背处开刀,取出内脏,洗净沥水,用湿淀粉25克,均匀地抹在鸭身上,取葱5克打结,其余切成3厘米的葱白段;炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至七成热时,将鸭肚向下投入油锅内,炸至外皮起小泡时捞出,倒去锅中炸油;原锅放小火上,加清水500克、醋、花椒、精盐和鸭子,烧开撇去浮沫,盖上锅盖用小火焖约5分钟,取出放盘内(鸭肚向上),放上葱结,上笼蒸约2小时至酥烂取出,拣去葱结;最后将炒锅放中火上,放入熟猪油75克,烧至五成热时,下葱白段,炸至葱呈金黄色时,连油带葱浇在鸭身上即成。 【特色及制作关键】    此菜先炸、再煮、然后再蒸,但关键还是蒸透蒸烂,因此上笼蒸时,切不可马虎草率,以免功亏一篑。 参考文献:

  • 请问蒜香排骨怎么做?

    蒜香排骨 原料:净猪肋排12根 调料:生蒜500克 花生酱1瓶 南乳少许 味精、盐、糖各少许 制作过程 (1)将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 (2)将生蒜拍碎后将排骨放入,后加盐、味精调味。 (3)将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 (4)将排骨入油锅炸成金黄色即可。 口味特点:色泽金黄,外酥肉嫩。 参考文献:

  • 葱爆海参的制作步骤

    葱爆海参 用料:大约八个发好的海参,葱白段若干(应不少于海参的数量)、油、糖、料酒、鸡精、盐、老抽、酱油、淀粉 作法:将海参每个切成四长条,葱白切六长条。锅内放油,不能太少,一般做鱼的份量就行。先将葱段放入炝出香味,火放小,炸一会儿,成葱油状时,将调料放入,(盐、鸡精、料酒、生抽、糖一大汤勺),滑一会,看到糖充分溶解有稠的感觉时,将海参倒入,这时加一点老汤或者清水及淀粉液,但不能太多。翻炒一会,出锅淋明油! 注意:灶火在炝锅时不能太大,锅内的油温一定要控制好,否则不但炸不出葱油来还会炸出糊锅的苦味来,影响口味!

  • 韭菜与大蒜能同时?溆寐穑?

    韭菜与大蒜混合后会产生一种对人体有害的物质。所以最好不要同时食用两种东西。

  • 土豆泥水饺谁做过?大蒜能和香蕉拌着吃吗?有毒吗?

    用土豆泥做馅?没听说过。我只作过芋皮水饺,是用煮熟的芋头捣成泥,和进生粉,擀成饺子皮,其他的程序就跟做饺子一样了。可以搁火锅里吃,也可以做成汤,滑爽的很。

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根菜类

  • 鱼干根菜汤的材料有哪些?鱼干根菜汤的材料有哪些?

    鱼干根菜汤鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、清汤素10克、水1500cc、盐5克

  • 蒜的种类有哪些?小根菜是吗

    大蒜从蒜头和蒜瓣外皮颜色来分,有紫皮蒜和白皮蒜;由蒜瓣的大小分,有大瓣蒜和小瓣蒜,但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮,所以应以蒜瓣大小为分类依据。<br/><br/>  (1)六瓣红<br/><br/>  天津市农作物品种审定委员会1987年认定。天津市地方品种,株高65-75cm,9片剑形叶,叶色浓绿,蜡粉较厚。蒜头横径6.5cm,一般6瓣,外皮紫红色,单头重60-70g。质脆,辣味浓,品质好。亩产干蒜800- 900Kg。<br/><br/>  (2)柿子红<br/><br/>  天津市农作物品种审定委员会1987年认。天津地方品种,株高70cm,叶9片,浅绿色,蜡粉较少。蒜头扁圆,柿子形,横径5-6cm,单头重40g。辣味适口,蒜皮易破裂,不耐贮运。亩产干蒜550Kg左右。<br/><br/>  (3)紫皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方农家品种,株高55-65cm,开展度40-54cm,假茎高16-21cm。成株8-9片叶,叶片细长,较厚,扁平实心,草绿色,鲜蒜头重32-58g。在内蒙生长期105-110天。植株长势强,苗期抗寒,耐旱,抗盐碱,抗病性强,后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味浓,品质好,耐贮藏。亩产蒜薹75-100Kg,鲜蒜头750-900Kg。<br/><br/>  (4)二红皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。由河北省保定市引入内蒙古自治区,株高56cm,开展度45cm,假茎高35cm。成株有大叶片7-8片,叶面光滑,有蜡粉。蒜头纵径4.5cm,横径5.4cm,蒜头外皮浅紫红色。蒜头重80g左右。苗期耐寒,较抗旱,耐盐碱,抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味浓,品质中上,耐贮藏,亩产鲜蒜头1750Kg左右。<br/><br/>  (5)宁蒜1号<br/><br/>  黑龙江省农作物品种审定委员会1990年审定。黑龙江省宁安县农业科学研究所用当地紫皮蒜为材料,经辐射处理后选育而成。<br/><br/>  叶片收敛,长势强,叶茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立,长42cm左右,后期薹顶端出现弯钩形状。蒜头重45g左右。在黑龙江省生长期95-100天,需活动积温1280℃左右。平均亩产干蒜356Kg。喜肥水,蒜头品质好,辣味浓,口感性好,抗旱、抗病力强,耐贮运。<br/><br/>  (6)嘉祥大蒜<br/><br/>  山东省农作物品质审定委员会1983年认定。山东省嘉祥县地方品种,株高约55cm,蒜头呈圆球形,6-8瓣,皮上有红纹,肉白色,辣味浓。蒜头重约50g,秋种夏收,全生长期约260天,一般亩产蒜薹150Kg,蒜头750Kg左右。<br/><br/>  (7)太仓白蒜<br/><br/>  江苏省农作物品种审定委员会1986年认定。江苏省太仓县地方品种,熟性偏早,属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。青蒜假茎粗,叶片阔,叶肉厚,叶色墨绿。 总叶片12-14张。蒜薹长30-40cm,较粗,单薹重16左右。亩产250-375Kg。蒜头大,圆而洁白,一般蒜6- 9瓣,较均匀。味香辣。亩产500-750Kg。<br/><br/>  (8)苍山蒜<br/><br/>  河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1978年引自山东省苍山县。株高 100cm,茎粗0.8-1.2cm,15片叶。蒜薹单重30g左右,蒜皮白色,光滑无皱纹。蒜头大,圆形,每头6-7瓣, 平均直径3-4cm,单头重38-40g,单瓣重5-6g。蒜头休眠期长,耐贮性好,但不耐旱,辣味较浓,肉细品质好。抗叶锈病、条锈病。可作蒜头蒜薹兼用品种。<br/><br/>  (9)苍山高脚蒜<br/><br/>  山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高85-90cm,茎粗1.5 cm左右。蒜薹粗长,蒜头6瓣左右,重31g以上,皮白。 生长期240天。<br/><br/>  (10)苍山糙蒜<br/><br/>  山东省农作物品种审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.3- 1.5cm。蒜头多为4-5瓣,重30g左右,白皮。生长期 230-235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。<br/><br/>  (11)苍山蒲棵大蒜<br/><br/>  山东省农作物审定委员会1986年认定。山东省苍山县地方品种,株高80-90cm,茎粗1.5 cm,重28-34g,6-7瓣,白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右,蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。<br/><br/>  (12)苏联蒜<br/><br/>  河南省农作物品种审定委员会1990年认定。河南省临颖县种子站1953年由山东省引进,株高35cm,茎粗 0.9-1.3cm。每株13片叶。薹重6.5g,蒜皮紫色,皱皮,有光泽。鳞茎大,扁圆形,横茎5.2cm,单头重49.1g,蒜瓣呈明显的双层排列,头大瓣多,每头11- 12瓣。耐寒性强,休眠期短,贮藏性稍差,辣味较淡,抗锈病稍差。<br/><br/>  (13)白皮蒜<br/><br/>  内蒙古自治区农作物品种审定委员会1989年认定。内蒙古自治区地方品种,株高53-75cm,开展度42-55cm,假茎高22-3lcm,成株8-10片叶。叶草绿色,扁平实心,有蜡粉。蒜头纵茎4.5-6cm,横茎 4.5-5.8cm,每头平均有蒜瓣22-24个。蒜瓣2-3层,最外一层较大,内层渐小。鲜蒜头重39-76g。蒜头外皮白色。 在内蒙古自治区生长期120-125天。植株长势强,抗病力强,幼苗抗寒。对土壤要求不严格,但易受地蛆危害。辛辣味不浓,品质中等,耐贮藏。亩产蒜头1000Kg左右。

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