浆水没引子的做法大全 浆水没引子怎么做
口琴
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1、做法一;芹菜摘掉叶子,茎叶分别清洗干净;
芹菜茎,斜刀切成自己喜欢的大小,同时汤锅坐水烧开;
菜叶清洗数次,去掉枯烂叶子,至干净;
水开后,先加入切好的菜茎,焯水一分钟左右;
再加入菜叶,继续焯水一分钟左右,因为买的芹菜特别嫩,所以焯水不易过久;
焯好的菜,全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜,用笊篱控干水分,放进干净的罐子里;
焯过菜的水,放至温热,把准备好的浆水菜引子,澄清的上半部分,缓缓倒进里面;
再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子,盖上盖(放上就行,不要宁死属了,后面罐子里还要继续发酵);
静置发酵等待12小时便可开吃了。
2、做法二:将菜洗净、切碎。
在开水里略煮。
连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入面汤。
加盖盖严,根据天气凉热过一到两天,菜发黄汤变酸即可。
捞出后即可食用,也可以炒、凉调,还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。
3、做法三:1,先把莴笋,箩卜,莲花菜清洗,假如有时间,挖点野果会非常好,把莴笋和莲花菜,切割成丝,箩卜用擦子擦成细丝,寻个干净陶瓷器坛,洗干净,用热水烫一下,不可以沾油。锅中放水烧开,把三种菜倒进锅中打个滚,捞出放进坛里,在烧一锅沸水,锅中弄点面,用筷子搅,等水开过,凉一会倒入。碗里放进一点酵母菌,用温开水化掉,放进搅拌就可以。
口琴 2023-09-22 08:20:22
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问:红烧鳜鱼鱼的做法
答:
答:1.鳜鱼打鳞片,去内脏、鱼腮后洗净,打牡丹花刀,擦干、抹黄酒,过一会再抹细盐,腌制10分钟,用保鲜膜包起来,便于黄酒的去腥。2.蒜子切个口子后泡清水,便于整个去掉外皮。肥肉去皮切丁,瘦肉切丁。香菇、胡萝卜也切丁。姜切成筷子粗细的条,小香葱把葱白切成段,葱绿切成细葱花备用。3.锅烧热油至略冒烟,鳜鱼用干毛巾擦去水分,一手提鱼尾,缓慢放到锅里,煎黄一面后,提起鱼尾再煎另一面,中途,鱼尾不撒手。煎到两面金黄色,注意晃动锅里油,保持头尾受热均匀,都成金黄色为好。4.煎好的鱼,捞起放盘子里。锅内留余油,炒香肥肉,至黄色,然后下瘦肉翻炒,再加入胡萝卜、香菇丁炒香,再加姜葱炒香。加生抽、老抽、糖再炒上色出香味,加黄酒,小火略炒。加水、米醋、白糖少许。5.放入鳜鱼,扣盖子小火焖烧6分钟。6.烧到8成熟的样子,用锅铲将卤汁反复浇到鱼身、鱼头、鱼尾。在锅的最底下放点料头,避免鱼皮直接接触锅底,怕皮破粘住。2分钟后,大火收,卤汁自然变浓,起胶质。7.起锅装盘,装盘时候,把料头放在鱼周围。在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎、小香葱花、淋少量麻油。
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