盐焗鸡的制作方法及所需食材

盐焗鸡的制作方法及所需食材

盐焗鸡是一道美味可口的传统中国菜肴，采用特殊的烹饪技巧，让鸡肉香味十足、嫩滑爽口。以下是盐焗鸡的详细做法，食材和步骤，供大家参考。

所需食材：

1.鸡：1只（约重1.5kg）

2.葱：4根

3.姜：3片

4.酒：适量

5.八角：3颗

6.桂皮：1块

7.干辣椒：15克

8.花椒：10克

9.盐：1.5-2千克

10.料酒：适量

11.生抽：适量

12.玉米油：适量

步骤：

1.先将鸡洗净，用厨房纸擦干水分，再用刀在鸡身上切几刀，以便入味。

2.葱和姜切末备用，干辣椒去籽切段。鸡内部和外表都均匀地涂上盐、生抽、料酒、姜末、葱末和少量花椒，腌制20-30分钟。

3.热锅凉油，放入八角和桂皮煸香出香味，之后加入干辣椒和花椒，小火翻炒片刻。将炒好的香料用锅铲挑出待用。

4.将腌制好的鸡放入大碗中，倒入炒香的香料，加入料酒，再撒上一层干辣椒。然后用手揉搓，把调味料完全均匀地涂抹在鸡肉上。

5.将一个铝箔盒倒置在切菜板上，将鸡放在箔盒上，放入170°C预热好的烤箱中，烤40-50分钟至熟透。出炉后休息5-10分钟，取出铝箔盒，撕去鸡身上的焦皮就可以食用了。

小贴士：

1.鸡体积大小决定烹饪时间，建议1.5kg的鸡烤制时间约为40-50分钟左右，具体时间可根据自己的烤箱状态进行适当调整。

2.切菜板和铝箔盒都要选用食品级别的材料。

3.鸡皮有一层薄膜，可以在切开后用剪刀或手指清理。

4.如果想要更香，可以在烤制前在鸡上面洒一些辣椒粉或五香粉。