黄鱼怎么烧才能变得更加美味？

黄鱼怎么烧才能变得更加美味？

黄鱼是南方人极为喜欢的一种食材，尤其在夏季更是受到青睐。烹制黄鱼有很多的技巧，只有掌握了这些技巧才能烧出美味可口的黄鱼佳肴。

选择黄鱼的要点

在选择黄鱼的时候，我们首先需要看它的新鲜程度。黄鱼宜选体型较大，眼睛饱满，鱼鳃及鱼鳞一般色泽红润，表示新鲜。黄鱼不宜过肥或过瘦，身上不能有虫蛀、裂伤等。

烧黄鱼的基本步骤

1、洗净黄鱼后用盐和料酒彻底擦净鱼身；

2、锅内加油，油热放入姜葱爆香；

3、将调味料（生抽、老抽、豆瓣酱、糖）加入锅中翻炒一下，放入适量的水烧开；

4、将黄鱼入锅，用铲刀轻轻压在黄鱼上面几下，盖上锅盖炖约10分钟；

5、加入花椒、香菜，淋点香油，翻炒即可上桌。

另类的烧法

1、清蒸黄鱼：黄鱼切片或不切，用盐、姜、蒜调味后上蒸锅蒸约十分钟即可，美味营养又方便。

2、红烧黄鱼：黄鱼洗干净，斩成段，用老抽、生抽、料酒、白糖调味，入油热锅用中火煎至两面微焦，加入姜葱，倒入适量清水，小火炖煮约15分钟，捞出黄鱼放到碗里，将汁液烧浓，淋在黄鱼上即可。

带您感受不同口感

1、椒盐黄鱼：黄鱼洗净，片成适当大小，在热油锅里用中小火煎至金黄色，撒上椒盐翻炒，即可出锅。

2、醋汁黄鱼：将黄鱼洗干净切块，萝卜、彩椒切丝状；在另一个容器中调配好醋汁，并加入黄瓜、姜、蒜、糖，手拌均匀；将油热锅后放入黄鱼块，煎至两面微黄后倒入醋汁翻煮即可。

烹饪技巧

1、加醋能去腥味：烧鱼时加少量的醋，既能去腥味，更能让味道更加香甜可口；

2、黄鱼用沸水泡20分钟，再次清洗后能去除腥味。如果嫌泡时间太长，可加点醋提高腥味去除效果，用温开水洗净即可；

3、黄鱼不喜欢葱姜蒜的朋友可以尝试一些别样的调料，如辣椒、碎花生、芝麻、柠檬汁等，让口感更加充实；

黄鱼的做法百般，但要美味也不难。以上介绍的黄鱼的烧法都非常的简单，我们只需要掌握技巧并寻找自己的喜好，就能轻松做出，美味的佳肴。