怎样做出美味的酸菜鱼教学视频

怎样做出美味的酸菜鱼教学视频

酸菜鱼是一道风味独特的湖南地方名菜，远近驰名，广受欢迎。酸菜鱼的特点是肉质鲜嫩，酸菜味浓，麻辣可口，深受食客的喜爱。如何制作一份正宗好吃的酸菜鱼呢？我们今天就来一起学习制作美味的酸菜鱼教学视频。

材料：

1、鱼：草鱼或者黑鱼，2斤左右。

2、调料：油、盐、酱油、酸菜、花椒、姜、葱、泡辣椒、料酒。

3、配菜：豆腐皮、金针菇、冬瓜丝、白萝卜丝。

步骤：

第一步：准备工作。

1、清洗鱼肉，除去鱼鳞和内脏，鱼肉处理干净后切成块放入锅中焯水。将焯水后的鱼块取出沥干。

2、准备酸菜，将酸菜洗净切细碎。接着用清水浸泡一会儿，大概十分钟左右，去掉过多的咸味，同时还能去除那股臭味。

第二步：炒酸菜。

1、准备好酸菜碗，加少量的盐和糖，稍微搅拌一下便均匀了。

2、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味，再将预处理好的酸菜倒进去炒翻几下，在锅中略煸炒一会儿，这样会让味道更好。

3、加入花椒粒、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油一同翻炒均匀，炒至酸菜变软烂缩水，然后关火待用。

第三步：煮鱼身。

1、锅中倒入清水，加入两片姜片和半个葱，煮开后放入之前焯过水的鱼块，煮至半熟后取出待用。

第四步：炖味。

1、将半熟的鱼块放入锅中，加入刚才炒好的酸菜，把味道倒入鱼肉和酸菜中炖煮，这样就能让鱼跟酸菜更好地融合在一起。

2、炖煮的过程中火候要适中，大约十分钟左右，等到鱼肉变得酥烂，酸菜汤微黄色，飘出一阵浓郁的香味时便可以关火了。

第五步：配菜。

1、准备豆腐皮、金针菇、白萝卜丝、冬瓜丝等配菜。

2、将炖好的鱼肉连同酸菜盛到碗里，再将配菜铺在上面即可。

总结：

做酸菜鱼的秘诀，在于先焯水处理鱼肉，这样可以去除腥味和杂质，煮的时候不易烂。另外，在制作酸菜的时候，可以适量加入糖，这样可以增加酸菜的甜度，使味道更好。最后，在炖煮鱼时，我们可以放少许冰糖来调味，这样可以让口味更加浓郁。跟随我们的教学视频，相信你也能学会制作一份美味正宗的酸菜鱼了！