潮汕鼠壳粿制作方法

1蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙2加入糖芝麻粉，拌成绿豆沙3鼠壳和糯米一起蒸熟4蒸熟后加入粘米粉，糯米粉5筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好6完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿主要食材有鼠粬粿糯米粉。

鼠壳草，反复洗几十遍后焖熟，然后又是一轮冲洗，捏成小团后用石钵到的绵烂请点击输入图片描述 将芝麻花生捣碎，糖冬瓜切片葱头切碎备好做馅料请点击输入图片描述 捣烂的鼠壳草加调和油加红糖去煮，很粘稠后加。

原来鼠壳草富含淀粉蛋白质和多种维生素具有解毒利尿防癌抗癌散热消结强心润肺之功效过年人们常大鱼大肉，饮食无常，用鼠壳草来制作粿品，有消食去积的作用潮汕姿娘勤劳不怕辛苦，花了大气力做了各种粿品，一。

本草纲目引邵桂子瓮天语云“北方寒食采茸母草和粉食”可见以鼠壳草制饼食的风俗至南北朝已有，后代代相传，至今潮汕风俗依然不过，古时北方吃鼠壳粿是在清明寒食之间，潮汕却是在春节前后，这是气候使然。

潮汕鼠壳粿的做法 鼠壳草浸泡一夜，隔天煮熟之后，继续浸泡半天，捞出，沥干，用榨汁机榨散它将糯米与大米洗净，放入电饭锅煮熟同时将虾米香菇猪肉菜晡切小粒，炒制后，将煮熟米放入，炒成香饭用大家平常。