haccp怎么读

ssop是HACCP的基石，是执行HACCP的主要前提，HACCP体系是建立在GMP和SSOP的基础上的。

3 确定关键限制因素一个关键因素可以满足一个CCP准则4 建立监控CCPs的体系5 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施6 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序建立涉及所有程序和针对这些原则的实施。

HACCP小组是建立HACCP计划的重要步骤，它能减少风险，避免关键控制点被错过或某些操作过程被误解HACCP小组的组长资格X有食品加工生产的实际工作经验 X具有微生物学及食源性疾病的基本知识 X对良好的环境卫生良好操作规范以及。

原理1危害分析Hazard AnaylsisHA危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法，结合工艺特点，进行详细的分析原理2确定关键控制点Critical。