广州菜谱大全——家常菜

广州菜谱大全——家常菜

广州是中国南方的一个重要城市，因其地理位置的特殊性，具有浓厚的地方风味，这就为广州菜的独特风味打下了基础。广州菜以清淡、精细、鲜美、别致而著称于世。广州的家常菜更是具有浓浓的地方特色。

1、白切鸡

白切鸡作为广东地区非常有名的菜品，在餐馆中口味的千变万化是备受食客们的推崇。但是在家里做的话，也可以非常好的做出经典的口感。先将一只鸡清洗干净，加入冷水中；煮开后加入桂皮、姜片等辅料调味4-5分钟即可熄火焖1小时即可。

2、广式咕噜肉

咕噜肉是广东省的一种传统小吃，它以酸酸甜甜的味道和过程繁琐，操作复杂为特点，但却广受食客喜爱。选择瘦肉切丝炒至变色，加入姜末、蒜末、盐、糖、鸡精调味；加入啤酒，烧至断生；在加入青椒、醋、番茄酱等食材一起翻炒即可。

3、广式叉烧肉

广式叉烧肉在特色上就是色泽红亮，表面微脆而内部肉质鲜嫩，口感绵密多汁。选择五花肉，用刀在其表面切出断口，均匀地涂抹上叉烧酱，拌匀；20分钟后，取出上笼蒸熟40分钟即可。

4、八宝糯米饭

八宝糯米饭的制法也是非常繁琐的，需要选用上好的糯米，配合松子、核桃、莲子、红枣、桂圆、龙眼等八种食材制作而成。事先将松子、核桃、莲子等炒香备用，红枣、桂圆、龙眼泡发软后备用。将糯米洗净后蒸熟，在锅中加入冰糖、盐，拌匀后加入刚才准备好的八宝食材就可以了。

5、双蛋西红柿汤

这是一道非常简单的汤品，它既美味又营养。将鸡蛋和番茄打入碗中搅拌均匀，加入盐适量等调料；锅内加入清水，煮沸后将鸡蛋液和番茄倒入汤里，不停地搅拌，10分钟后即可关火，撒上少许葱花就可以开吃了。

6、清蒸海鱼

广东人喜欢清淡鲜美的口感，在制作家常菜—清蒸海鱼时，多选择海鲜鱼类，比如金线鱼、鲈鱼等等。事先将鱼彻底清洗干净，剪除鳞片，去头去尾，然后用淀粉水拔一下肚子，起锅，并将 青蒜、姜末、葱切成丝备用；将蒸锅加热，放入准备好的鱼体，撒盐、酱油、蒜末；蒸熟后，制成葱姜汁浇头即可。

7、菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉是一道非常受欢迎的家常菜，它主要用料为瘦肉片和菠萝丁，口味偏甜酸。将瘦肉片加入盐、鸡精、料酒腌制20分钟，葱姜切成丝；菠萝去皮，切块备用；将锅烧热，放入适量的油；放入姜末、葱末爆香，倒入腌好的肉片煎至两面金黄；放入菠萝块，加适量的糖、鸡精、生抽调味，以文火焖煮数分钟即可。

总之，在吃广州家常菜时，细心、耐心、耐性缺一不可。只要采用正确的做法，就可以做出美味地道的广州家常菜品。在这里，我们期待大家都能做出开胃可口、家庭健康的美食佳肴。