如何做出美味的香辣蟹？

如何做出美味的香辣蟹？

香辣蟹是一道在江浙一带非常受欢迎的海鲜美食，最近也在其他地区越来越受欢迎。下面介绍一下如何做出美味的香辣蟹。

准备材料

螃蟹、姜片、葱段、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐。

步骤1: 准备螃蟹

首先将螃蟹用清水洗净，去掉腮和肚子内的杂质。螃蟹前面的利钳可以用刀背将其敲碎破坏神经，就不会被夹到了。

步骤2: 热锅底油爆香

热锅冷油，将葱姜蒜爆香后再放入干辣椒和花椒等调料热炒，放少量盐和糖，这样能起到颜色和味道的调剂作用。

步骤3: 加入螃蟹煸炒

将煮熟的螃蟹加入锅中，大火翻炒，这样可以让螃蟹快速裹上香料，此时要注意锅要够大，才能均匀翻动蟹。

步骤4: 倒入调料调味

放入生抽、老抽和料酒、醋，等所有调料均匀地覆盖在螃蟹上，煮至汤汁基本收干，这样汤汁就能够很好的进入到螃蟹内部，煮后风味更佳。

步骤5: 装盘装饰

将螃蟹取出码好盘，再撒入花椒爆香的花椒粉、切碎的葱姜和香菜、末糖末盐等装点即可。

食用方式

拿到手里，感觉盖满了浓郁的香辣汁，鼻子不禁就嗅出了一股香气。辣而不燥，嘴巴滋味鲜美，入口螃蟹的肉质鲜嫩一般煮不烂，姜葱辣椒的一阵直接攻击味蕾，不要太过瘾了。

总结

香辣蟹可是抢手货，在舌尖上留下了浓浓的诱惑。通过以上简单的步骤就可以在家做出美味的香辣蟹了，希望大家都能喜欢！