酸甜话梅的腌制方法

1主料青梅适量，麦芽糖适量，红糖适量，蜂蜜适量，甘草适量2青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月这个过程是杀青去涩基本上1斤青梅2两盐的样子3将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。

腌制话梅 材料凉开水 适量，盐 14碗，白砂糖 120g，青梅 170g 步骤1青梅洗净，去蒂2 将青梅放入容器中，撒上适量盐3 轻轻揉搓青梅，粘裹上盐4 静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

1选料选择成熟度为8～9成的新鲜果实拣去枝叶及霉烂果实2盐渍每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀3漂洗咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐。

1青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐2让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时310小时后，将腌青梅出的水倒掉4往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天52天后，将青梅捞出在日光下暴晒2。

步骤 1 新鲜酸梅洗净晾干，玻璃缸洗净晾干，不能有油步骤 2 一层酸梅一层盐，铺到玻璃缸里 步骤 3 玻璃缸加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水，盐融化，可移至室内或者阳台角落，直至酸梅变成皱巴巴的褐黄色，即可食用。

另外，泡酒之后的青梅同样合适用来制作酸话梅并且做法更加简单，卫生美味酸甜开胃做法将酒中青梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面水分，直接放在阳光下晒干即可完成建议将做好的酸话梅放入密封盒中保存，避免变质坏掉。

酸梅的品种很多，有大青梅小叶猪肝梅大花梅嵌带梅等酸梅除做调味品外，还可以腌制梅干青梅话梅陈皮梅梅酱加应子以及罐头果脯等用鲜果提取果汁，也是人们喜欢的佳品，在国际市场上很受欢迎。

制作方法 1白萝卜去皮切铅笔粗细的条，用盐腌渍一小时，然后倒掉腌出来的汁水备用 2取话梅姜丝白糖一起煮开，煮成梅汁糖的多少自己把握了，可以煮化后尝尝，不行再加点，太甜也不怕可以加水 3。

做法 1将话梅倒入加白糖矿泉水的盆内拌匀待用，将洗净的西红柿用沸水汆一下捞出，脆枣洗净待用2将西红柿放入脆枣玻璃煲内，加入搅匀的话梅汤即可上桌食用小诀窍 特点 色泽艳丽，酸甜可口三话梅排骨的做法 材。

自制话梅干 话梅干能够促进食欲，平时很多人都是在外面买的，那么如何自制话梅干呢首先梅子洗干净，用盐搓表面，腌制几小时在盆里倒入白开水，尝一尝水里要有淡淡的咸味，放置两天将梅子放入一个干净的容器中晒两天。

用料 青梅 5斤 盐 1斤 白糖 25斤 凉开水 适量 自制话梅的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水步骤 2 space 把青梅放入干净的容器中，倒入1。

话梅可以和鸡翅搭配在一起吃，需要把鸡翅处理好清洗干净，划上几刀放到容器当中，加入玉米淀粉，沙糖，盐，料酒，胡椒粉，生抽，搅拌均匀腌制一会儿，放到冷藏室里面保存一个晚上，碗里面加入一些话梅，添加一些水，放到微波炉。

1话梅泡水用开水泡就可以了，如果喜欢别的味道，还可以加蜂蜜或者菊花，口感更丰富点2把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次，使盐胚脱盐。

先将萝卜洗干净切条用盐腌制让萝卜出水，第二天可以捞出胡萝卜放在阳光下晒晒八成干就行，在把话梅洗净放在锅里煮开，冷了以后把汤计和萝卜放在密封器皿里盐一周左右，汤汁要超出萝卜干防止胡萝卜漂上来可用干净石头压住。

准备材料排骨话梅粉胡萝卜香芹蒜末 做法1将排骨洗净后斩成段，然后加盐话梅粉和酱油腌制半小时左右2把胡萝卜去皮后切成条状备用，香芹洗净切段备用3将香芹胡萝卜条和蒜末一起搅拌均匀备用4在。