卤牛肉的家常做法
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卤牛肉是中国传统的美食之一,不仅味道美味可口,而且简单易学,适合各种场合食用。今天,我要和大家分享一下卤牛肉的家常做法,让大家可以轻松做出好吃的卤牛肉。
首先,选购优质牛肉十分重要。一般来说,牛腱肉、牛脸颊肉等筋道的部位都适合炖煮。挑选时,要选择纹理清晰、色泽鲜红、肉质坚实、有一定厚度的肉块。
接着,将牛肉浸泡在清水中过一遍水,将表面的杂质洗净。然后用刀背敲打肉表面,这样可以将肉中的血水和杂质敲打出来。
将牛肉放入沸水中焯水,焯水可以去除牛肉表面的脏物和异味,让牛肉更加干净卫生。焯水的时间不超过三分钟,过度焯煮会导致牛肉变老变硬。
取出焯好水的牛肉,放入冷水中浸泡5-10分钟,让肉块冷却下来,并再次去掉肉表面杂质。
接下来,开始卤牛肉。热锅凉油,下入姜蒜片煸炒片刻,加入适量的料酒,将牛肉放入锅中翻炒上色。
随后,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀,煮至水开后改为小火,盖上锅盖炖煮。卤牛肉的煮时间一般在1-2小时左右,视肉块大小而定。煮煮中间可以根据自己口味加入其他的调料。
等到牛肉烧到软烂入味时,即可关火。大火煮出来的卤牛肉肉质鲜嫩,口感细腻,加上甜香浓醇的卤汁,真是让人垂涎欲滴。
最后,将煮好的卤牛肉捞出码在盘子里,淋上一些煮卤牛肉过程中留下的酱汁,撒上些许葱花和辣椒粉,再配上一碗香喷喷的白米饭,就可以开动啦!
除了用卤汁煮牛肉之外,将卤汁留下来也是一道不错的美食。可以将卤汁和蛋一同煮成卤蛋,或者将卤汁加一些豆腐、藕片等食材,这样,就能大大提高家庭经济的好味道了。
卤牛肉是一道十分营养美味的传统菜肴,不仅适合当做正餐食用,还可以作为下酒菜、零食等各种场合的美食佳品。通过上述的家常制作方法,相信大家也可以轻松做出好吃的卤牛肉啦!
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