肉末茄子：一道美味又简单的传统家常菜

肉末茄子：一道美味又简单的传统家常菜

肉末茄子是一道广受欢迎的传统家常菜，不仅味美口感好，而且做法简单，适合各种人群。下面我们将介绍如何制作美味的肉末茄子。

所需食材：

茄子5个，瘦肉末适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，色拉油适量。

制作过程：

1. 准备食材

将茄子洗净去蒂部分，切成长条或小块，放入清水中浸泡，瘦肉末用淀粉水拌匀。

2. 热锅爆香

摆入预热到六成热的锅中，煸炒入少量色拉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加少许料酒去腥味，放入豆瓣酱然后继续翻炒。

3. 下茄子翻炒

将预处理好的茄子放入锅中，翻炒几分钟，加盐糖、酱油继续调味翻炒，最后放少量水并加盖焖烧几分钟即可。

注意事项：

1. 茄子不要切得太小，否则易糊。

2. 相对于淀粉水拌匀的瘦肉末更能使烹饪过程变得简单，口感更嫩滑。

3. 翻炒时随时添加适量水以防焦底。

肉末茄子做法简单，而且可以根据自己的口味进行调整。无论是配菜还是主食，它都是一道很不错的选择。试试看吧，您一定会爱上肉末茄子的美味。