自制蛋挞的做法

自制蛋挞的做法

蛋挞，是一种源于葡萄牙，流传至中国的著名小甜点。它外层酥脆，内馅松软，浓香扑鼻，引人食欲。那么，怎样自制好吃的蛋挞呢？下面，让我们一起来看看。

材料：

1、低筋面粉150g

2、无盐黄油100g

3、砂糖45g

4、鸡蛋3个

5、淡奶油200ml

6、牛奶100ml

7、香草精适量

步骤：

1、制作酥皮

将低筋面粉加入搅拌盆中，拌匀后加入30克的糖和盐，再拌匀。隔水加热，加入切成小块的无盐黄油，等黄油全部融化后，倒入面粉中，快速搅拌均匀，捏成面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

2、制作挞液

将淡奶油和牛奶倒入小锅中，加入剩下的糖，煮开至糖全部溶解，放入香草精调味，熄火晾凉，再加入打好的鸡蛋液，拌匀即可。

3、制作蛋挞

取出酥皮面团，压成薄片，用模具将其切成适当大小。将酥皮坯放到蛋挞模子上，按压成型，刮去多余的酥皮。挤入适量的蛋挞液，约7分满即可，不要盈满。

4、烘焙蛋挞

将做好的蛋挞放入预热至180℃的烤箱中，烘焙约20分钟左右，直到表面呈金黄色即可。取出，待稍微晾凉后脱模即可食用。

小贴士：

1、切忌蛋液过盈，以免烘焙时溢出。

2、不要用牛奶代替淡奶油，否则蛋液口感不够滑嫩。

3、热气腾腾的烤箱开启后，可以将蛋挞放进去之前先在烤箱中等待5分钟，可更好保持蛋挞底部的酥脆程度。

好的蛋挞，需要细心耐心的制作过程和精准的比例。希望这篇文章能为大家提供一些制作自制蛋挞的有益参考。