桂鱼怎样做好吃？

桂鱼怎样做好吃？

桂鱼是中国南方地区常见的一种鱼类，也是一道非常受欢迎的菜品。它既鲜美可口，又营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。在制作桂鱼时，如何处理、如何烹调，直接关系到菜品口感的好坏以及营养价值的保留。

选购桂鱼

选择新鲜的桂鱼是制作美味桂鱼的第一步。选购桂鱼时要看鱼身完整、肉质鲜嫩、眼睛饱满没有凸出等特征。如果鱼片上有红色血丝，说明这条鱼过于沉重或已经不新鲜了，可以放弃购买。另外，桂鱼要尽可能选择雌性，因为雌性比雄性的肉更嫩，更易煮熟。

处理桂鱼

把购买到的桂鱼先清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后修整好鱼身，把硬骨剔掉，用刀在鱼身上切上几刀，这样可以帮助入味。切好的桂鱼要用生粉和盐调匀裹上，然后稍微抖动掉多余的粉，以便更好地吸收调料。

煎桂鱼

煎桂鱼是桂鱼常见的做法，其煎制过后，鱼肉香脆可口，颜色金黄。在煎桂鱼时要选择平底锅，火力要适中，以免煎焦或熟不透。先慢慢煎鱼的皮面，直到煎至金黄色时再翻另一面，反面煎至焦黄色，这样煎出的桂鱼肉中间就不会生，口感也会更加鲜美嫩滑。

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是保留桂鱼口感和营养的好方法，在制作时采用了高温蒸制的方法，可以将桂鱼鲜味完全锁在鱼中，同时还不会影响营养成分。制作清蒸桂鱼时，要根据桂鱼大小和厚薄程度的不同，调节蒸锅内水量以及蒸制时间。

红烧桂鱼

红烧桂鱼是比较常见的菜品之一，以油煎桂鱼后加上酱油、糖、料酒和其他调料，炖至桂鱼将香味都炖入鱼中，色泽红亮，味道浓郁甘香，制作过程中可适当放一些各种配菜，提高菜肴的营养和口感。喜欢口感鲜美的人可以加入适量的醋来去腥增加鲜味。

总结

选购新鲜的桂鱼、处理干净，然后再煎炸、红烧、清蒸等方式备选，每种做法都有自己的特点和要求。无论采取哪种方法，都需要注意对桂鱼的处理和烹饪过程，才能做出更为美味的桂鱼佳肴。