红烧大黄花鱼的做法

红烧大黄花鱼的做法

大黄花鱼是一种美味可口的鱼类，而将其红烧之后更是有着独特的风味。下面就为大家介绍一下如何制作口感鲜美、香味扑鼻的红烧大黄花鱼。

准备工作：

1.大黄花鱼一条，约500克左右，清理干净；

2.配料：葱段、姜片、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精、清水；

3.热水一碗、冰水一碗。

步骤一：准备鱼肚

将大黄花鱼打开后挖出鱼肚，洗干净后切成小块备用。

步骤二：焯水处理

将大黄花鱼的鱼身入热水中烫数分钟后捞起，再放入冰水中浸泡片刻，捞起后沥干水分，备用。

步骤三：烹调

1.将锅中放适量油，爆香葱、姜、蒜末，并加入少许料酒进行翻炒；

2.加入适量清水，并放入鱼肚烧至鲜嫩；

3.捞出鱼肚后，加入适量酱油、白糖、盐、生抽、老抽进行搅拌，放入国产鸡精继续搅拌即可；

4.将烧好的酱汁浇在焯好水的大黄花鱼身上，再放入炖锅内蒸制30分钟左右即可。

步骤四：装盘

将烤制好的红烧大黄花鱼取出，装盘后撒上少许葱末，上桌即可。

小贴士：

1.焯水处理大黄花鱼时，不要过久，以免损失营养成分。冰水泡浸时间也应适当，以不影响口感为准；

2.烹饪时，酱汁搅拌要均匀，以免出现一味咸、甜或辣的现象；

3.蒸制大黄花鱼时，火量以中小火为宜，千万不要过度蒸烤，以免肉模糊。

通过以上步骤，一道美味的红烧大黄花鱼就做好了，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。大家可以随意搭配自己喜欢的配料，制作出独具风味的红烧大黄花鱼。