学会做正宗牛肉酱,让口感更美味饱满
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只想当个好男人 2024-03-27 16:25:58
学会做正宗牛肉酱,让口感更美味饱满
牛肉酱,又称肉酱,是一种流行于广东、香港及澳门等南华地区的传统美食。其特点是用独特的配料和烹制方法,使得牛肉的肉质结合了浓郁的味道,口感顺滑。
为了让您做出正宗的牛肉酱,我们将详细介绍牛肉酱的制作过程和配方。
配方:
主料:
牛肉300克 豆腐干50克 葱根2棵 姜片5片辅料:
豆豉1汤匙 咖喱粉1/2汤匙 糖1汤匙 豆瓣酱1汤匙 盐适量 料酒1汤匙 清水200毫升 生粉5克制作过程:
1.先准备好牛肉,用清水将牛肉洗净后切成小块备用。 2.姜片和葱根切成小末备用。 3.豆豉用清水洗净后风干,然后用刀背压碎备用。 4.热锅凉油浸泡豆腐干至略软,备用。 5.热锅加1汤匙油,放入姜片葱末爆香后放入牛肉和料酒,快速炒至变色后盛起待用。 6.另起锅加1汤匙油,加入豆豉、豆瓣酱和咖喱粉翻炒出香味后加入牛肉继续煮至牛肉变软。 7.加入清水,小火煮10分钟。 8.撒入糖和盐,将豆腐干切成小块加入锅中,搅拌均匀后煮2分钟。 9.最后加入生粉水勾芡烧开即可。Tips:
1.洗牛肉时,可以加1汤匙料酒和一点盐,使牛肉更加干净卫生;2.豆豉和豆瓣酱的调味可根据个人口味适当增减,但不能放太多,否则会影响牛肉的鲜美。3.豆腐干不要过多处理,不宜煮过度,以免影响口感。上述就是牛肉酱的做法。在家里做一锅正宗的牛肉酱,不仅营养健康,而且简单易学,快来尝试一下吧。
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问:广东嬲什么意思
答:
答:嬲:念niǎo,是戏弄、纠缠、搅扰的意思。粤语中的生气也读作:nau(粤拼),写作:发恼。《谁语争锋》中陈忠列说是这个"恼"字。由于音调的不同,在湖南汨罗马桥人那里嬲有粘连、亲近、逗耍、亲热、理睬、性行为等多个意思。例:发恼(二男争一女,唔恼有假)。嫐比嬲多一层意思,《康熙字典》:"娆,嫐也。"说明嫐另外还有娇媚、柔弱、妖娆的意思。
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