怎样做凉面

怎样做凉面

在炎热的夏季里，一碗凉面清爽可口。怎么做呢？下面为您介绍怎样自制凉面。

材料：

鸡蛋3个、淀粉250克、面粉500克、苏打粉5克、香菜适量、豆腐皮适量、面筋适量、油碟、辣椒油、芝麻酱、盐、醋、柿子椒、冰水。

步骤：

1.将高筋面粉放入大碗里，加入苏打粉、淀粉，2g盐、适量的60℃水搅拌均匀成面团，松弛6~8小时，拉成长条。

2.锅中烧水，当水开后，放入切好的豆腐皮和面筋。焯烫过后捞出备用。

3.锅中水烧开后，放入调味料：大半茶杯的醋、半茶杯的酱油、2个紫皮甜椒、1个福建咸肉（可不加）。调好的料水烧开后撇掉浮沫，加冰水降温备用。

4.锅烧热，倒入适量菜籽油。这个过程要注意火力，避免烧糊了油。等油温到达四成熟时，加入鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋成熟后成为薄片，切入条状。

5.菜择洗干净，切成末备用。

6.准备面条调料：碟子少许油，加入盐、味精、酱油闷制出香味备用。

7.将面条装入碗中，加入熟豆腐皮、面筋、蛋花、香菜末、柿子椒末、碟子里的调料、一汤匙辣椒油。“骗”上凉开水，把所有料“压”在面条下用筷子快速搅拌。

结语：

自制凉面价格实惠，健康无添加。如果自己动手，就会发现做出来的味道很棒，所以不妨试试自己动手做凉面。