红烧鱼块的做法和配料
梦情夜星
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红烧鱼块的做法和配料
红烧鱼块,是一道具有江南特色的经典菜品,在家常菜中也最为常见。它以肥而不腻,入口即化的肉质,鲜美而不腥的味道远近驰名,是人们喜欢的下饭佳肴。下面,就让我们来看一看红烧鱼块的做法和配料吧。
配料:
- 鲤鱼:1尾(约750克),切两厘米左右的块状
- 葱姜蒜:各适量,分别切成末
- 料酒:2勺
- 生抽:适量
- 冰糖:20克
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 凉开水:50毫升左右(视锅具大小而定)
做法:
1.鲤鱼清洗干净,去皮去骨,切成两厘米左右的块状。步骤完成后,将鱼块用温水冲洗干净;
2.油热后,放入姜蒜末爆香,不要完全炒焦;
3.下料酒,爆炒至香味散发,加入适量的生抽,继续快炒,调味适量。(注意:生抽用少了鱼肉会深红不见,要将生抽倒满炒锅尽量让鱼肉底色由红变为棕黄色后再加减生抽)
4.加适量冰糖,等到糖分开始融化时,加投鱼块,小火慢炖;
5.炖20分钟后,加入盐,调味适量,继续小火慢炖;
6. 炖约5分钟后,加适量凉开水(大约50ml左右,若锅底过干,则可酌情增加),小火再炖约15分钟,待汤汁浓稠即可关火起锅。如果追求汤汁更香,可在做法五前加入少量的棕红色咖喱粉调味。
现在,一份美味的红烧鱼块已经成功做好了。这道菜品不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是健康四季餐桌上不可缺少的佳品。
梦情夜星 2024-03-31 22:26:23
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问:寿司上的红色鱼子是什么鱼
答:
答:寿司上的红色鱼子是希鲮鱼。寿司鲱鱼原产地日本,发明者应该是台湾人。该产品采用冰岛的柳叶鱼籽和加拿大的鲱鱼,配合日本的调料精制而成。在中国还有另外的名字希鲮鱼籽。“希鲮鱼籽”其实不是一种鱼的鱼籽,而是青鱼配以蟹子的一件合成品。一般多用于寿司店及自助餐厅。
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