如何做一道美味的红烧小黄鱼

如何做一道美味的红烧小黄鱼

小黄鱼是夏季常见的鱼类之一，其肉质细嫩味美。如果将小黄鱼红烧一下，更能提升它的美味程度。下面就来介绍如何做一道美味的红烧小黄鱼。

准备材料：

1. 小黄鱼500克

2. 姜、蒜各适量

3. 青红椒各适量

4. 料酒、生抽、老抽各适量

5. 盐、白糖各适量

6. 鸡精、生姜油各适量

7. 葱花、香菜适量

步骤：

1. 准备小黄鱼，并用清水洗净晾干备用。

2. 取一碗，放入适量的料酒、生抽、老抽搅拌均匀，放入一点盐和白糖，再加入适量清水调成红烧鱼的酱汁备用。

3.锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将鱼放入锅中煎煮至双面金黄捞出备用。

4.留少许底油放入葱姜蒜末煸炒，加入青红椒丝继续翻炒出香味。

5.倒入之前调好的酱汁，放入煎好的小黄鱼，调整火候，盖上锅盖小火焖煮五分钟左右。

6.将小黄鱼翻个面，再煮五分钟左右，等鱼汁收浓呈现红色时即可关火。

7.淋上少许生姜油和鸡精，撒上葱花、香菜装饰即可上桌享用。

小贴士：

1. 红烧小黄鱼要选新鲜的鱼，肥瘦相间的小黄鱼口感最好。

2. 煎鱼时要开大火，让鱼表面煎至金黄色再翻面。这样鱼不容易散开，外层更脆。

3. 红烧小黄鱼的酱汁可以根据自己口味适量加入红糖或者白糖。

总结：

经过以上步骤，一道美味的红烧小黄鱼就做好了。将煎好的鱼放入爆香的酱汁中焖煮，不仅让小黄鱼汁液充分吸收，而且增强了整道菜的味道和层次感，值得一试。