aiLabel:

驴打滚的做法-驴打滚的营养价值

天比不过海的蓝
好评回答

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

驴打滚的简介

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

豆面卷子,北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。

驴打滚的做法

驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

材料准备:江米粉、红豆沙、黄豆面

制作步骤:

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅。

3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。

驴打滚的营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。

富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

适宜人群:适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜高温、重体力劳动、经常出汗的人。

食疗:

1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

3、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

4、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

天比不过海的蓝 2023-03-31 17:22:07
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

最新回答 换一换

1

问:瑜伽康迪亚一式怎么做

答:
答:双膝弯曲,脚掌,平放在地上,身体向左侧扭转,双手撑在左腿外侧的地上,右肘抵住左大腿。身体前俯,双肘弯曲,双臂用力,将身体抬离地面,双腿尽量抬高,与地面平行。自然地呼吸,尽可能地保持这个姿势。瑜伽源于古印度文化,义为探寻“梵我一如”的道理与方法,古印度六大哲学派别中有瑜伽派。而现代人所称的瑜伽主要指一系列的修身养心方法,包括调身的体位法、调息的呼吸法、调心的冥想法等,以达至身心合一。

相关推荐

纯酸奶可以直接吃吗

纯酸奶可以直接吃,长期饮用即可保证钙质的需求,又可健肠胃,调节人体代谢,提高人的抗病能力,使人健康长寿,对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。酸奶是一种酸甜口味的牛...
详情>
提问时间:2020-03-18

烈山氏是哪个

烈山氏:也作厉山氏,就是中国传说中的上古帝王炎帝。因以火德王,故称为炎帝或赤帝。继女娲之后成为天下的共主,传说是农耕和医药的发明者,又创造五弦瑟,开始蜡祭和市场,自他以后中国...
详情>
提问时间:2019-04-22

南京梧桐路在哪里

南京梧桐路在江苏省南京市江宁区。京梧桐树事件:南京梧桐树事件起源于2011年3月初,南京市政府为建设南京地铁3号线,将南京市主城区内许多于上世纪中期栽种的法国梧桐等树木移栽。...
详情>
提问时间:2020-07-24

地质学类包括哪些专业

地质学类专业包括1、资源方面:矿床地质学专业、矿产地质学专业、矿山地质学专业、找矿勘探地质学专业、水文地质学专业、旅游地质学。2、能源方面:地质学专业、石油地质学专业、天然气...
详情>
提问时间:2019-11-30

晚上吃白薯发胖吗

红薯是大家十分熟悉的食物,特别受欢迎,它纤维质松软,最容易被人体消化,通便排毒的功效极强,又具有饱腹感,所以常被人们当作减肥食物来食用,也有人直接让红薯当作主食,制成红薯饭、...
详情>
提问时间:2020-02-08

开热点要联系carrier怎么弄

开热点提示要连接carrier的操作方法:1、打开“设置”功能找到“蜂窝移动网络”点击打开;2、打开蜂窝移动数据右面的开关;3、打开“个人热点”里面的“无线局域网”密码菜单更...
详情>
提问时间:2021-01-09

84拖地还要清水再拖么

84消毒液拖地后不需要用清水再洗,因为消毒液是经过稀释的,只要拖完地打开窗户通风30分钟到2小时就能挥发干净。如果用84消毒液拖地后再用清水洗,可能会达不到消毒效果。84消毒...
详情>
提问时间:2020-06-01

三观一致什么意思

三观就是人的世界观、人生观、价值观。从理论体系上它们的相互关系与概念如下:世界观、人生观和价值观三者是统一的:有什么样的世界观就有什么样的人生观,有什么样的人生观就有什么样的...
详情>
提问时间:2019-04-08

梦到底是什么原理

梦的原理其实就是平日的愿望或恐惧在睡眠时不受抑制地显现。做梦是很正常的事情,不要因为这影响你的生活。我们的梦中经常会出现一些与考试有关的事情,其中多半都是梦见题很难,做不出来...
详情>
提问时间:2020-02-08

华强北手机批发市场在哪个城市

华强北商业区位于广东省深圳市福田区。华强北的前身是生产电子、通讯、电器产品为主的工业区域,位于华强北路南北930米,东西1560米,商业区总面积1.45平方公里左右。随着经济...
详情>
提问时间:2021-06-27

不贪富贵不嫌贫是什么生肖

不贪富贵不嫌贫是狗狗,俗话说狗不嫌家贫,狗狗是人类忠实的朋友。建议属狗人不管何事都要亲力亲为,而且三思而后行,还需保持见好就收的心态,就不会有太大问题。此外不要意气用事或与别...
详情>
提问时间:2019-12-06

标志4008机滤芯在哪

标志4008机滤芯的位置在进气管路下面,其中机油滤芯就是机油滤清器,机油滤清器的作用是滤除机油中的杂物、胶质和水分,向各润滑部位输送清洁的机油。由于机油中本身含有一定量的胶质...
详情>
提问时间:2020-07-09

吃完甘蔗能吃鸡蛋吗

能。甘蔗富含果糖、氨基酸、维生素、矿物质等物质,而鸡蛋主要以蛋白质、胆固醇以及钙质的含量为主,两种食物成分不冲突,同食不会引起身体的不适,因此,吃了甘蔗后是可以食用鸡蛋的。...
详情>
提问时间:2019-09-20

私库有米是什么意思

斯库有米意思:月读。是动漫《火影忍者》中一种忍术。《火影忍者》是日本漫画家岸本齐史的代表作,作品于1999年开始在《周刊少年JUMP》上连载,故事成功地将原本隐藏在黑暗中,用...
详情>
提问时间:2020-07-09