家常牛排的做法

家常牛排的做法

牛排是一道经典的西餐菜品，不仅很好吃，而且烹调方式千变万化，可根据个人口味进行调整。在家里烤制一份美味的牛排并不难，只需掌握一些技巧和技能，您就可以大显身手了。

1.选购优质肉品

选择肉质中等偏粗，纹理分明的牛排更佳。颜色也是判断鲜度的一个重要指标。一般来说，颜色越鲜红越好，不要选择肉色灰暗和出现枯黄的部分。

2.处理食材前的准备工作

为了保证口感加入到摄入的脂肪最少，切除肥胖外围部位的肉，瘦肉可以更好地呈现风味。牛排上有坑洞，需要用刀子细心地割开。让肉块表面尽量平滑，以便更好地触碰调料和烤制。

3.处理牛排时需要准备搭配食材

配角包括蔬菜、香草和更多的调味料。您可以尝试新颖的配方，比如浸泡在酱汁中的洋葱和蘑菇、炸熟的土豆条或配以红酒汁等。

4.使用合适的烤盘

使用烤盘，并用锡纸加以覆盖，这样可以保持肉质的鲜嫩不受任何破坏。一个普通的锅也可以完成烹调工作，但建议您选用带有刻度和温控功能的烤箱。对于黄瓜等易熟的食材，您可以先在铝箔纸上装好，然后加入辅助材料一起烤制。

5.烹调时间和温度

关于牛排的烹调时间和温度，可能有很多人会感到困惑。在此我们提供些有用的小贴士。为达到让牛排烤制得恰到好处的口感，要依据厚薄不同来进行烤制。将烤盘中的牛排放置在烤箱高温处，调整好温度并烤制6到10分钟。烤出的牛排一定不要过熟，以免表面焦黑，而内部肉质过硬。如需要口感更为清晰的话,烹饪时可以淋入一些橄榄油和奶油或黄油。这样可以抑制牛排表面过于干燥的情况。

6.完成烤制后的处理

将制作好的牛排取出烤盘,切成薄饼或小巧可爱的方块,便于上桌端盘食用。还有将剩下的调料，烤盘油汁和汁液混合在一起，以此作为肉饭或者作为配汤。

总之，烤制牛排并非难事，您只需根据上述技巧，掌握好在家制作牛排的基础步骤和要诀，就能将一道滋味浓郁、鲜美诱人的牛排美食呈现在您的家庭饭桌上。