上海生煎包的制作方法和食材配方
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开错季节的玫瑰 2024-03-31 06:42:44
上海生煎包的制作方法和食材配方
上海生煎包是上海特色小吃之一,外皮酥脆,内馅鲜美,十分受到食客的喜爱。下面将为大家详细介绍上海生煎包的制作方法和食材配方。
一、原材料:
1.面粉:500克;
2.酵母:5克;
3.植物油:适量;
4.肉馅:适量;
5.芝麻:适量;
6.葱:适量;
7.姜:适量;
8.盐:适量;
9.鸡精:适量。
二、制作步骤:
1.将面粉加入盆中,加入适量温水,揉成面团,盖上湿布醒发10分钟;
2.将醒发好的面团揉至光滑,分成大小相等的小面团;
3.取一小球面团,用手掌压扁,放入肉馅,加入盐、鸡精、葱、姜等调料,包成馅球;
4.将馅球放在桌上,洒上一层芝麻,再将其拍扁成饼状;
5.平底锅中加入少许油,将生煎包放入锅中,中火煎至底部变金黄色;
6.加入适量水,盖上锅盖,大火蒸3-5分钟即可出锅。
三、食用方法:
上海生煎包制作时加入了水,煎过程中油和水的混合,让皮部分变得酥脆,肉部分则更加鲜美。吃前,可以将上海生煎包蘸上醋或豆油、生抽、葱花和姜丝混合的调料,更加美味。
四、小贴士:
1.揉面团时,应该根据面团情况加水,揉出光滑且有弹性的面团;
2.包馅球时,馅量不要太多,以免煎煮过程中破裂;
3.在煎过程中,中火至小火煎,避免生煎包下面糊掉;
4.加水后不要晃动锅子,以免影响生煎包的形状。
上海生煎包看似简单,但制作起来有着很多注意事项。只有熟知每个步骤和需要技巧的地方,才能做出色香味俱佳的上海生煎包,让每一口都充满惊喜和满足的美味体验。
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