红烧黄骨鱼的制作方法

红烧黄骨鱼的制作方法

红烧黄骨鱼，是一道具有浓郁南方特色的美食佳肴。它外脆内嫩、鲜香油润，温度适宜，是南方人冬季最爱的家庭菜之一。接下来我们来看一下如何制作一道美味的红烧黄骨鱼：

材料：

毛鱼（1斤左右）、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、蚝油、花椒、豆瓣酱、香菜等。

步骤：

1.准备工作：首先需要把鱼洗干净切块，葱姜蒜切成小块，香菜切成末待用。

2.制作酱料：将葱姜蒜放入盘中加入料酒、酱油拌均匀，放置挺起，制成葱姜蒜水。

3.烹饪鱼肉：锅中加入适量油，烧热后将鱼块均匀放入煎至金黄色盛出，锅中留底油，加入豆瓣酱、花椒爆炒出红油，加入冰糖翻炒至焦黄色，加入葱姜蒜水和一匙蚝油。

4.焖制过程：加入清水，开锅后加入鱼肉块，用小火慢慢翻烧均匀。如果觉得鱼肉不够入味可以再次加入适量的酱油。

5.调味：待鱼肉煮熟至入味后加盐，最后加入香菜末点缀即成。

小贴士：

1. 制作鱼肉时最好手快，把鱼特别是还带头尾骨头的毛鱼的入油时间保持在五分钟左右，否则外焦内生。

2. 在煎鱼的时候需旺火加大，以便把油分离得更加充分，同时让鱼肉不太容易粘锅。

3. 如果您不喜欢鱼半生不熟或是怕后期加水容易弄碎鱼，可以提前锅小，多煮一会儿，这样口感更加入味。

最后，一道浓郁、美味、入味的红烧黄骨鱼就制作好了，大家快享用享受它的美味吧！