探秘老北京炸酱的做法
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秋叶红红叶添香 2024-03-27 13:19:54
探秘老北京炸酱的做法
作为北京传统美食之一,老北京炸酱历史悠久、口味独特、制作复杂,是众多北京人心中的美食佳肴。炸酱饭或炸酱面,都有着浓郁的北京风味,那么老北京炸酱到底是怎样烹制出来的呢?下面我们就来一起探秘一下老北京炸酱的做法。
用料:
酱油、豆鼓、花生酱、蒜末、姜末、芝麻酱、老抽、白糖、盐、食用油
制作流程:
1、准备酱油,将酱油倒入碗中放入白糖,搅拌均匀,平铺在碗中,然后上锅蒸煮20分钟,其他调料也可按照此方法处理;
2、将豆鼓加水煮沸10分钟,捞出晾干;花生酱、芝麻酱直接加在锅里,放置锅中,加入适量的水煮沸,然后再根据家庭口味加酱油调味,直至变成棕黑色;
3、把炸酱里的豆鼓压成茸后加入芝麻酱、蒜泥、姜泥一起搅拌均匀,然后放入食用油锅中,用中小火炒制40~50分钟,一直翻炒至油分脱离出酱身;
4、最后加入少量白糖,以及适量盐调入,并进行翻炒,炒至颜色深红即可关火,等酱料冷却后,装入干净的瓶子,密封放入冰箱即可。
炸酱的做法看似简单,实则麻烦。但只要认真做好每一个步骤,就能够成功烹制出香喷喷的老北京炸酱。同时建议大家不要贪图便宜购买成品炸酱,毕竟那些市面上卖的成品,味道和质量都是无法与自己亲手做出来的老北京炸酱相比的。
老北京炸酱除了可以做成炸酱面和炸酱香肠外,其实还有很多口味十分地好的变种。不妨可以在家自己动手尝试一下,或者搭配其他菜式一起食用,这也是一份颇为有趣的尝试。
总之,老北京炸酱不仅是一道美食,也承载着老北京人的情怀和记忆。 只有深入理解了其中制作过程、花费的时间、和对各种调料的要求,才能真正回味那道令人心动的华夏味道。
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问:acrylic是什么面料
答:
答:crylic:亚克力纤维,是一种类似羊毛的合成纤维。常用于织造服装、地毯、高级运动服面料以及制备刹车垫、灰尘过滤装置等。acrylic中文名字叫做丙烯酸纤维。具良好服贴性和羊毛手感差不多但保温性不及羊毛,且成品表面容易起球,通常称为聚丙烯腈纤维,腈纶是聚丙烯腈纤维在我国的商品名。acrylic只是腈纶的一种,腈纶包括拉舍尔、亚克力等。丙烯(月青)含量至少有85%具链合成高分子所纺制成的纤维。
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