家庭酸菜鱼的简单做法窍门

家庭酸菜鱼的简单做法窍门

酸菜鱼是一道广受欢迎的经典川菜，以清爽麻辣而闻名。而在家里自己做酸菜鱼也并不难。这里就为您分享一下家庭酸菜鱼的简单做法窍门。

准备食材：

1. 鲫鱼一条（600-800克）

2. 酸菜200克

3. 姜蒜适量

4. 干辣椒、花椒、香菜、小葱适量

5. 清水500毫升左右

6. 料酒、盐、酱油、味精各适量

步骤：

1.处理鱼件

将鲫鱼去鳞、去掉内脏洗净切片，用盐、料酒、姜泥腌制10分钟。

2. 处理酸菜

将酸菜洗干净，用开水泡去酸味，沥干水分切成段状备用。

3. 烹饪过程

3.1 将花椒、干辣椒放锅中干煸出香味，加入适量油(比平时炒菜稍多一些),倒入腌好的鱼片，翻炒至金黄色出锅备用。

3.2 重新加油,爆香葱姜蒜炒出香味,之后加入酸菜炒一下

3.3 倒入500毫升水，加少量盐、酱油，烧开后下鱼片，再加上少许味精调味。

3.4 烧开后转小火焖煮十分钟（时间根据自己喜欢口感酌情调整），最后加上香菜和葱花即可。

小提示：

1. 火力过大容易将调料炒糊，建议火力调至小火煮。

2. 酸菜咸味重，烹制前可以进行开水发泡或泡淡处理，但时间不要过长，否则会破坏酸菜原有味道。

3. 海鲜食品切勿过夜，保证新鲜口感。

4. 火候各人风味不同，可根据自己口感调整火候。

现在，您就可以在家制作一道美味的酸菜鱼啦！