水煮肉片的做法详解
晨曦骄阳
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水煮肉片是一道四川传统名菜,以鲜辣鲜香而闻名于世。肉片嫩滑,口感鲜美,配上红油味道更加飘香。今天我们就来分享一下水煮肉片的做法,希望大家可以在家里也能做出口味地道的水煮肉片。
材料:
猪里脊肉200克、姜蒜适量、豆芽200克、青菜适量、葱末适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、植物油适量、红油豆瓣酱适量。
做法:
1、猪里脊肉切成片状,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
2、姜蒜切末备用;豆芽摘去老根洗净,青菜切段备用。
3、热锅凉油,将腌制好的猪里脊肉片下锅翻炒至变色。炒至10成熟时,捞出沥干水分,备用。
4、锅中留少量油,加入姜蒜末和花椒粉煸炒出香味,加入适量的红油豆瓣酱,再放入豆芽、青菜,小火炖煮5分钟。
5、最后加入事先煮好的猪里脊肉片,再加少量盐和鸡精搅拌均匀,撒上葱末即可出锅。
小贴士:
1、用刀切薄,每片厚度掌握在一毫米左右。
2、下锅翻炒时,炒至约10%熟即可。这样可以保持肉质鲜嫩,口感极佳。
3、 在沸水中煮豆芽和青菜,用盐水焯水,这样煮出来的豆芽和青菜更加嫩绿鲜美。
总结:
家里做菜想尝试新口味,不妨来试试这道美味的水煮肉片。除了传统的麻辣味道之外,还可以简化口味加入些许酱油制作原汁原味的水煮肉片。不同简化版本的水煮肉片既道地又好做,绝对是下厨房小清新们备受推崇的家常美味。
晨曦骄阳 2024-03-03 04:35:44
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