蒸馒头用哪种面粉好 中筋白度水分粗细等

馒头主要是用面粉制成的，是一种比较容易制熟的食物，具有较高的食用价值以及营养价值，适量食用对人体的健康具有一定好处。但其实蒸馒头之前都需要进行发面，而发面是具有一定的技巧的，要想馒头做出来柔软可口，选择正确的面粉是很必要的，接下来就让我们来一起了解看看吧！

2、筋度要好，筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实”看着蒸出来的馒头爆满好吃。

3、水分必须要合适，水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量。

4、关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软，做出来的馒头粘性不好。

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

建议重新蒸一段时间。馒头不熟多半是因为蒸的时间不够长导致的，这时不需要太过于紧张，可以将馒头重新放进蒸锅中再蒸一会儿就可以了，但时候需要注意的是，第二蒸馒头的时间不要太长，这是因为馒头在第一次蒸的时候已经熟的差不多，再次蒸的时间过长，那么很容易导致馒头变硬，从而影响馒头的口感以及味道。

总结：蒸馒头不是一个简单的事情，大家在蒸馒头的时候选择一个适合的面粉都是关键步骤！