凉拌马齿苋的正宗做法

凉拌马齿苋的正宗做法

凉拌马齿苋是一道常见的青菜凉拌菜品，口感清爽，营养丰富，特别适合夏季食用。下面就为大家介绍凉拌马齿苋的正宗做法。

材料：

地锅鸡蛋2个，大葱1根，姜3片，大蒜4瓣，红辣椒1个，花生米适量，盐适量，生抽半勺，陈醋适量，白糖适量，香油适量。

步骤：

1. 准备香辣料汁。将大葱、姜、大蒜、红辣椒剁成末，加入花生米碾成粉末。

2. 准备马齿苋。将马齿苋洗净，放入滚水中焯水3分钟，捞出过凉水。

3. 煮蛋。地锅加水，水开后放入鸡蛋，火开至小火，煮8-10分钟，捞出并剥壳。

4. 切配料。将煮好的鸡蛋切成小块，放在碗中备用。

5. 拌香辣料汁。将以上调料加入与1:2比例的水、盐、生抽、陈醋、白糖等调味品，搅拌均匀。

6. 最后拌配完成。将焯好水的马齿苋沥干水分，加入碗中，倒入香辣料汁拌匀，撒上花生末即可。

7. 盛盘装盘。将混合好的凉拌马齿苋倒入盘中，再淋上适量的香油即可。

需要注意的是，如果有喜欢辣的人，可以加大红辣椒的量，如有不吃辣的人可以忽略。

这就是凉拌马齿苋的正宗做法，做法虽然简单，但要注意火候和材料搭配，做出来的菜品更加美味可口。