做锅贴用什么面粉
成王败寇
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做锅贴一般使用的是中筋面粉或高筋面粉。
中筋面粉含有适量的蛋白质和淀粉,适合制作饺子、锅贴等食品。它的面筋含量较低,所以在制作锅贴时不会太硬,但也不会太软。
高筋面粉则含有更多的面筋,所以适合制作需要较强韧性的食品,如面条、馒头等。但是在制作锅贴时,高筋面粉的面筋含量过高,会使锅贴变得过硬,口感不佳。
因此,建议选择中筋面粉,比如普通的面粉或者专门用于制作饺子、锅贴的饺子粉。在制作时,还可以适当加入一些淀粉,如玉米淀粉或土豆淀粉,可以使锅贴更加鲜嫩可口。
成王败寇 2024-04-20 18:46:16
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