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答：白凉粉用热水冲不可以凝固。白凉粉是不建议直接用开水冲泡的，否则会导致它不能很好的凝固，还会出现营养流失、口感下降等问题，在制作白凉粉的时候，先用凉白开或者是凉水将白凉粉化开，然后再往里面加入开水并边加边搅拌，等变凉之后就可以看到它凝固成型了，可以直接食用。白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。