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醒发箱的温度和湿度控制在多少

志在四方 2020-12-21 09:37:16
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醒发箱温度是35—38度之间,湿度为80-85%左右,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量。

醒发箱又名发酵箱,箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成,它的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。

留下 2022-01-19 17:40:38
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问:7天连锁酒店抵用券怎么用

答:
答:7天连锁酒店抵用券是在网上订房时减少点钱,但是仅仅限于网上支付。7天连锁酒店抵用券是需要配合网银使用的,在支付的时候点击你的抵用券,再用网银支付余下的金额。
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锡导电吗 2019-04-19

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