醒发箱的温度和湿度控制在多少
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留下 2022-01-19 17:40:38
醒发箱温度是35—38度之间,湿度为80-85%左右,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量。
醒发箱又名发酵箱,箱体大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成,它的工作原理,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
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问:如何延缓西兰花变黄
答:
答:可以把西兰花撕成一小块一小块的,浸泡在盐水里五分钟,然后仔细除去菜中的尘土和虫害,然后用清水冲洗干净,放入烫盐水中烫熟,放入保鲜袋里面冷冻保存,这样的方法保存的时间比较长,而且不会变黄。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
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