熬鸡油用什么香料
雾里看花 2020-03-03 15:46:04
好评回答
鸡油炼制一般需要放洋葱头、洋葱、大葱、黄姜、姜、香叶、大蒜。鸡油是鸡的脂肪炼制而成的油脂,鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。杀鸡时,我们总是认为鸡肥油很腻而把它扔掉,其实鸡油脂才是鸡肉香味的来源。熬鸡油有两种方法,一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样比较快;一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油就是鸡油。
月色如水 2022-01-19 16:54:00
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问:拉面剂有哪些
答:
答:拉面剂目前只有一种,就是添加在兰州拉面里面的蓬灰。蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。传统蓬灰一种是蓬草烧成的,最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱(无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉),含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。
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