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炒西兰花用热水焯水吗

漫游者 2019-12-30 16:35:43
好评回答

炒西兰花尽量用热水焯水,这样是为了减少烹饪时间,保持西兰花的营养与色泽。

  1,西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做,也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃。

  2,注意事项,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

  另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

凌鼎圣风 2022-01-19 16:41:19
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