本帮菜是什么菜
桃花旗袍 2020-07-10 09:39:00
好评回答
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。
所谓本帮,即本地,以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。
后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
青春用来挥霍 2022-01-19 17:17:14
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:烤面包片的做法 蜂蜜
答:
答:烤面包片的做法:1、准备吐司面包和蜂蜜,然后将吐司切片,再将切好的面包片平放在烤盘中。2、烤盘放入烤箱中,用120度的温度烤制三分钟,取出面包片,并在面包片的正反面涂抹上蜂蜜即可。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
2
广东有什么烟是外省没有卖的 2020-03-02
3
民瘼代表什么动物 2020-02-20
4
联想电脑怎么安装系统 2019-10-21
5
高铁铁轨有电吗 2021-08-08
相关推荐
x战警9部顺序怎么看
x战警9部顺序按以下看:1、第一战发生于1962年古巴导弹危机这一年也是金刚狼第一次和X教授、万磁王碰面,不过此时金刚狼还没参加越战,没有被史瑞克捉去改造金属骨骼,处于游荡状...
详情>
提问时间:2020-01-03
满帮集团是干什么的的
满帮集团是由江苏运满满、贵阳货车帮两家公司合并组成,将通过大数据与人工智能降低货车司机的空驶率、提高货运效率,打造一个连接人、车、货三个维度的超级数据平台。满帮集团注册地在中...
详情>
提问时间:2020-01-12
淦人时用的液体是什么
淦人时用的液体是润滑液,润滑剂用以降低摩擦副的摩擦阻力、减缓其磨损的润滑介质。润滑剂对摩擦副还能起冷却、清洗和防止污染等作用。为了改善润滑性能,在某些润滑剂中可加入合适的添加...
详情>
提问时间:2020-07-25
27天小孩黄疸值是多少正常值
一般来说新生儿黄疸的正常值是以血清胆红素作为参考的,只要足月儿不超过204μmol/L(12mg/dl),早产儿不超过255μmol/L(15mg/dl)即为正常。正常的宝宝...
详情>
提问时间:2020-02-03