辣椒油放一年还能吃吗

辣椒油放一年不能吃，因为一般辣椒油的保存期限是两至三个月，且必须是密封，避免空气氧化，因为存放太久的时间容易导致其中的营养物质散失，不利于食用。

  辣椒油制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。